[台北大安] 允壽司 巷弄內的隱藏版頂級握壽司 國父紀念館延吉街日本料理餐廳推薦

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[台北東區216巷延吉街高級日本料理推薦/允壽司]

炎熱的夏天，每次要吃東西總是沒什麼胃口

這時握壽司就是我的好選擇，微酸的醋飯

搭配各種新鮮食材，清爽口感頓時消暑不少

而主打無菜單方式的日式料理

因為不知道下一道會上什麼好料，總是讓我充滿驚喜

今天要推薦給大家的這間允壽司就是走這路線唷

 

▲允壽司位在台北市東區延吉街的巷內

外觀非常低調，透光食材上的允壽司不經意就會錯過

 

 

▲走進允壽司，牆上的允毛筆字相當瀟灑帥氣

這邊全部都是吧台座位，一邊用餐還可以欣賞師傅的手藝

 

▲允壽司是採無菜單的方式出餐

想要小酌一下的話，有酒單的部分可以參考

 

▲準備開動了，附帶一提我覺得允壽司的餐具還滿美的

  

▲店家自製的醃蘿蔔以及小黃瓜，清爽口感相當開胃

尤其是炎熱的夏天讓人胃口大開，這是無限量供應

只要有少了師傅就會馬上補上

 

▲山葵的部分則是使用現磨的阿里山山葵

大概半小時左右就會變得較沒味道，可以請師傅再添加

  

▲第一道菜首先上桌的是螢光烏賊以及明石章魚

搭配醋凍口感清爽，烏賊不只相當鮮甜

而且熟度控制剛剛好，不會太硬太韌，為這一餐拉開序幕

 

▲接著是生魚片，上桌的是比目魚

沾上些醬料更能帶出魚本身的鮮甜

 

▲由於比目魚有三片，覺得單一口味較單調的話

可以沾些微辣的味噌醬，味道也很不錯唷

  

▲紅魽腹，相較於一般吃到的紅魽生魚片

腹部的地方油脂較充足，除了保有紅魽本身的口感

咀嚼後口中也充滿香氣，層次很豐富

 

▲每次吃日式料理，海膽就是我最愛的菜色之一

這道馬糞海膽吃起來相當鮮甜，完全沒有明礬味

搭配底下酥炸的紫蘇葉，味道更加清爽許多

 

▲星鰻苗則是日本料理中屬於較高檔的食材

口感滑順軟嫩，不過鰻苗本身並沒有過多的味道

個人覺得比較著重的是在口感的方面

 

▲青花魚，表面經過些微的炙烤

讓魚肉吃起來多了一層燒烤的香氣

也讓本身味道較重的青花魚吃起來較為爽口

 

 

▲酥炸公魚，雖然這公魚是油炸的

但表面並沒有果太厚的粉，吃起來也不會太油膩

內部的魚卵顆粒口感在口中咬下相當美妙

 

▲北海道毛蟹，非常貼心蟹肉都已經全部挑好

肉質相當細緻，滿滿都是蟹肉的鮮甜

即便有附上醋可以搭配，但我覺得直接吃就是最美味

 

▲金目鯛則是除了魚肉之外，連同側邊一塊魚皮一起捏上

除了有魚肉軟嫩的口感外，魚皮咬起來帶有些咬勁

口感的層次相當豐富

 

▲牡丹蝦握，整尾生牡丹蝦肉質相當飽滿

愛吃生蝦的話肯定會超愛

 

▲角鰈，屬於油脂比較豐富一些的魚種

加上經過炙烤後，油脂整個被逼出來

香氣十分誘人，鮮甜度也沒話說

 

▲這道用紫蘇葉包裹，油炸的則是鱈魚白子

也就是平常吃到的魚膘，口感非常綿密

帶有獨特的香氣，可以沾些海鹽做搭配

  

▲前面吃了不少生食，該來點熟食暖暖胃

這道是紅喉魚西京燒，醬料的部分不會過重過膩

擠上些檸檬吃更加清爽許多唷

 

▲竹筴魚握，魚肉厚度充足咬下口感相當爽快

上方搭配上些許的細蔥，多了蔥香也不違和

 

▲白海膽握，醋飯上放著滿滿爆量的白海膽

入口後來自大海的滋味充滿口中，超幸福

 

▲允壽司的上菜順序我覺得是有經過安排的

前面主要以較清爽的為主，後面則是口味香氣較重

接著是鮪魚中腹，入口香氣十足非常過癮

  

▲而今晚的壓軸則是這鮪魚大腹囉

超誘人的油花，剛剛吃中腹的時候已經很滿足

想不到大腹更加令人驚豔，入口即化的口感

滿滿的油脂、香氣與鮮甜，好想再來幾貫阿

 

▲吃到這邊也差不多飽到不行了，最後還有湯品

味噌湯味道不會過鹹，相當溫潤順口，十分好喝

 

▲最後則是甜點，山藥奶酪草莓畫下句點囉

允壽司

地址： 106台北市大安區延吉街160巷9號

電話： 02 2751 9828

營業時間： 12:00–14:30, 18:00–22:00

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