每到重要節日要跟另一半約會
許多鐵板燒餐廳都是我的口袋名單之一
相較於其他的料理方式,鐵板燒因為調味簡單
所以食材的品質以及新鮮度就相對更重要
也因次許多較高檔的食材在鐵板燒餐廳總是不缺席
而最近最火熱的莫過於就是睽違十多年
又重新開放的日本和牛,知名鐵板燒餐廳夏慕尼
也特別引進A5等級的和牛,對於愛吃牛的我
當然要把握機會去嘗鮮一下囉
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▲夏慕尼新香榭鐵板燒隸屬於王品集團旗下
目前共有13間分店,遍布全台
這次造訪的是離我最近的台北忠孝東店
▲忠孝東店因為離家近,平常就常經過
印象中這間店是最近才新開幕的
店內的裝潢走的是現代時尚的風格
▲入座後服務人員送上開水,稍作休息後
翻開菜單準備點餐囉,夏慕尼是採套餐的方式
每一位是1030+10%,此外還有雙人套餐
而最近最夯的日本A5和牛則是限量供應
點兩份套餐加價880即可享用和牛以及紅酒兩杯
想要品嘗的話先預約比較不會撲空唷
▲桌上的醬料由左至右分別是鹽、明太子醬以及洋蔥
除了可以搭配等等上桌的好料享用外
洋蔥也可以單吃當作小菜開開胃
▲每次吃鐵板燒,除了味蕾的享受之外
欣賞鐵板燒師傅的手藝,更是視覺上的饗宴
▲一邊欣賞師傅料理,這時送上了香檳飲
這是無酒精的氣泡飲料,只要一喝完
服務人員就會來補滿,服務相當周到
▲每次享用西餐,總要來個麵包當作開場
熱呼呼的帕馬森起司麵包十分柔軟
直接吃或者搭配桌上的明太子醬都相當不錯
▲熱前菜,松露蒸蛋搭配時令海鮮一同呈現
今天的時令海鮮是鮑魚,口感紮實有彈性
鮮甜又不會太韌,相當好入口
而松露與滑嫩的蒸蛋則是絕配,獨特香氣引人胃口大開
▲接著上桌的是湯品,涼爽的秋冬天氣
來碗熱湯暖胃更加舒服,朋友點的是經典海鮮清湯
魚以及蝦盛裝在盤中,接著淋上清湯
清甜的口感鮮味十足,越喝越涮嘴
▲我點的則是法式牛肉清湯,鮮嫩的生牛肉
加入高溫的清湯之後,牛肉呈現粉嫩的色澤
入口則是軟嫩無比,保留牛肉本身的鮮甜
▲接著是我點的沙拉,有別於以往對於沙拉
都是冰冷冷的印象,這道松露百菇沙拉
是以熱沙拉的方式去呈現,相當特別
蕈類搭配甜椒、小黃瓜擺盤十分繽紛
經過鐵板高溫的杏鮑菇,水分都鎖在其中
咬下後爆漿滋味相當美妙,松露更有畫龍點睛的效果
▲另一道沙拉有個可愛的名字,跳舞南法沙拉
服務人員送上來裝滿生菜的瓶子
接著加入醬料、蓋上蓋子搖晃均勻倒在盤中享用
生菜入口先當脆甜,可見新鮮度沒話說
▲在進入重頭戲主菜之前送上檸檬SORBET
清爽酸甜的檸檬冰沙,相當解膩
▲一邊喝著冰沙,順便欣賞主廚準備我們的主餐
今晚的主菜白蘭地鴨胸除了經過鐵板煎之外
還加入了蘋果白蘭地做點火,視覺效果相當震撼
▲鴨胸上桌時已經切片,除了方便入口外
也可以跟朋友共享,表面的鴨皮煎得香氣十足
內部鴨肉則是粉嫩色澤,依舊保持軟嫩多汁
反覆咀嚼後更有淡淡的白蘭地香氣
不管是直接享用還是搭配紅酒醬汁、蘋果都是絕配
▲另一道主菜則是選擇松阪豬,一共做成三吃
三種不同的料理方式,口味變得更加多元
第一道是以清爽的清蒸作為呈現
放在網架上蓋上鍋蓋,以高溫蒸氣去蒸煮
品嘗的是松阪豬的原味與爽脆,搭上些蔥提味就很迷人
▲第二吃則是直接在高溫的鐵板上煎
讓松阪豬的表皮變得酥脆,香氣十足相當誘人
撒上些胡椒就是誘人的美味
▲第三吃則是口味較重的醬燒
雖與前兩道相比算是調味較為明顯
不過整體來說還算清爽,不會太鹹太膩
與蔥段一同入口咀嚼更是絕配
▲雖然前面一直吃到現在也真的有點飽了
不過沒吃到飯好像就是覺得少了什麼
接著師傅在鐵板上翻炒了櫻花蝦炒飯
份量大小剛剛好,讓肚子更有飽足感又不會太撐
經過高溫鐵板把櫻花蝦獨特香氣都逼出來
飯也炒得粒粒分明,口感極佳
▲接著是今晚的主角,日本A5和牛
夏慕尼這次選用的是來自鹿兒島的和牛
每份和牛是100g,優惠加價為688元一份
搭配兩杯紅酒則是888元
▲看這和牛的油花,不只豐富而且相當均勻
光是看就足以讓人胃口大開
▲師傅把和牛切成小片,一片片仔細料理
也許是因為油花充足,放上高溫鐵板後
和牛的油脂整個被逼出來,香氣陣陣傳來超誘人
▲這A5和牛真的堪稱是入口即化
放進口中咀嚼後香氣跟肉汁就漸漸一直散發出來
簡單的沾上些鹽就是絕配
▲而搭配和牛的紅酒則是來自法國的阿督諾
老實說A5和牛雖然誘人,但由於油花多
吃多了真的會比較膩一些,這時來杯紅酒
微酸微澀更能帶走油膩感,讓每一口都像第一口一樣好吃
▲而牛筋的部分則是鐵板爆香後
放上櫛瓜一同入口享用,爽脆的口感
越嚼越有香氣,與鮮甜的櫛瓜一同完美呈現
▲享用完和牛之後,服務人員帶領我們到另外一個房間
準備享用甜點以及餐後飲料
有別於鐵板區,這邊顯得較為悠閒許多
也可以慢慢跟家人或者朋友享用甜點邊聊天
▲我點的甜點是英式伯爵泡芙
酥脆的外皮搭配滿滿的內餡
帶有些香草籽讓香氣風味更迷人
▲最後飲品則是熱茶,台茶18號紅玉紅茶
喝起來不苦不澀,入喉甘味十足
替這一餐畫下完美的句點
夏慕尼新香榭鐵板燒 台北忠孝東店
地址:臺北市大安區忠孝東路4段333號2樓
電話:02-2776-6877
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