[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃!

喜歡請按讚、分享

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南在地老店小北觀光夜市石頭火鍋推薦/真味]

台灣人真的很愛吃火鍋,從大街小巷的火鍋店

涮涮鍋、麻辣鍋、壽喜燒就可以看得出來

就算是夏天也不放過,連我自己也不例外啦

而石頭火鍋更是超有台灣味的經典必吃款

這間真味火鍋之前在台南的海安路上

最近因為租約到期,搬到了小北觀光夜市內

這天來到台南找朋友馬上就去回味一下啦

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

真味石頭火鍋位在台南北區的小北觀光夜市

飲食街內的A65攤,從西門路進來的話是第一條唷

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

開車來的話這條路到底有停車場,相當方便

真味石頭火鍋就在這條巷子的中間,紅色招牌相當好找

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

真味石頭火鍋的桌數與座位其實並不多

不過幸好今天是平日,來用餐不用等

這邊全部都是大圓桌,相當適合跟朋友家人聚餐

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札

與以往吃過的其他石頭火鍋大同小異

真味的食材採用自助的方式,想吃什麼自己拿

從許多常見的火鍋料、青菜到店家自製的丸餃類都有

唯一不同的就是肉片都是現點現切,保持最佳口感

價位則是從一盤20元到200元都有唷

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

石頭火鍋跟一般常吃的涮涮鍋、麻辣鍋最大的不同

就是多了一道拌炒的程序,首先會使用洋蔥、蔥蒜等等

先與部分食材下鍋拌炒,讓氣味層次更豐富

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

首先一起下鍋拌炒的是豬肉以及大腸

這兩樣食材本來油脂就比較豐富

經過高溫拌炒後,香氣馬上就出來了

肉香混合蔥蒜香氣讓人胃口大開

連本來說不餓的朋友也食指大動

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

而豬肉為了保持鮮嫩,不會拌炒到全熟

大約五分熟的熟度就會起鍋裝在盤中

等等加入高湯後再下鍋就能吃到軟嫩的豬肉囉

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

接著加入高湯後等火滾就可以把食材陸續下鍋

我覺得真味的湯頭跟我以前吃過的石頭火鍋

最大的不同就是非常清爽,看起來接近透明無色

不像以往吃到的湯都較偏濁,喝起來清甜爽口



[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

想要讓湯頭變得更甜,這蛤蜊就是必點啦

讓原本有著肉香鮮甜的湯頭,更多了海的鮮味唷

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 [台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

火鍋要好吃,除了湯頭跟食材之外

沾醬也是少不了的重要配角

真味的沾醬也是採用自助的方式,可以自行調配

我個人覺得洋蔥跟蔥蒜超搭,加上些辣椒更好

讓醬油的鹹中能帶有洋蔥的甜味

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

對我這種肉食動物來說,吃火鍋不能錯過就是肉品啦

他們家的肉都是現點現切,比起有些石頭火鍋店

肉品都是切好放冰箱,更能保持肉的口感與鮮甜

而且肉的厚度也夠咬起來爽快度十足

搭配洋蔥以及辣椒更是對味,越吃越涮嘴

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

他們家的大腸切得比一般的火鍋店較為大塊不少

咬起來相當厚實,越嚼越香

不用沾醬就非常好吃了

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

牛肉更是出乎我們的意料,看起來似乎是瘦肉

本以為應該會有點柴,想不到竟然相當軟嫩

只要下鍋個幾秒鐘,變成粉紅色就是最佳入口時機

加上他們家的肉切得大塊,整片入口相當過癮

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

除了肉品之外,我個人最推他們家的豬肝

雖然平常吃火鍋比較少會吃豬肝,大多肉跟海鮮為主

不過他們的豬肝看起來相當鮮紅,新鮮度非常好

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

這豬肝一樣不要下鍋太久,稍微涮一下就可以起鍋了

由於使用的是粉肝,比起一般的豬肝又更軟嫩不少

入口後都快要跟舌頭融化在一塊的感覺

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

點餐的時候老闆娘特別跟我們推薦他們家的貢丸

據說是他們自行製作的,我個人覺得

他們的貢丸吃起來比較有彈性而且紮實不少

內部則是相當多汁,鮮甜度十足

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

這看起來有點像是三角形燕餃的是肉餃

原料就是新鮮豬肉,同樣是標榜手工製作

屬於較為爽脆的口感,肉質彈牙

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

同樣是手工製作的魚冊以及魚餃

不得不說手工做的手感真的就是不一樣

每一款吃起來除了較為紮實,還保留魚漿的鮮

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札  

而愛吃排骨酥的話千萬不能錯過他們的排骨酥

排骨的肉相當軟嫩入口即化,而外皮吸滿鮮甜湯汁

讓排骨酥吃起來香氣更豐富唷

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札 

[台南北區] 真味石頭火鍋老店搬新家,不變的好味道,湯頭超清爽必吃豬肝手工丸餃! @尼豪的美食旅行手札

雖然吃火鍋每次我都把目標放在肉上

不過菜也要吃一些啦,這樣才能均衡一下囉

這裡的菜新鮮度都很不錯,相當脆甜

老實說他們家的食材從肉品到火鍋料、蔬菜都很新鮮呢

真味石頭火鍋

地址:台灣台南市北區西門路四段101號(小北觀光夜市A65號)

營業時間:

 
檢視較大的地圖 

↓↓↓快加入粉絲團跟尼豪一起旅遊吃美食  

更多南部好吃好玩推薦:

[台南北區] 2016年底全新開幕!DiDi House 挑戰超高CP值 空間舒適有浴缸

 [台南北區] 4 Design Inn 設計感十足的特色民宿

[屏東潮州] 在地老字號特色甜品 阿倫燒冷冰

[屏東東港] 華僑市場旁在地平價新鮮海產 漁農海產小吃

[屏東] 抹茶控的天堂 三星園 

[台南北區] 設計感十足的特色民宿 4 Design Inn 

[台南北門] 井仔腳瓦盤鹽田 超美必訪的火紅夕陽 

 [嘉義民雄] 傳統古早味20年老店現煮芋圓 照記芋圓  

 [嘉義大林] 外酥內軟辣椒香氣十足的大林臭豆腐 

 [嘉義市] 老張阿岸米糕-嘉義必訪美食 

 [台南中西] 一碗入魂 超香濃日式豚骨拉麵 豚骨家 

 [高雄前金] 吃美食享海景 漢來大飯店鐵板燒餐廳 

 [高雄鹽埕] 翰品酒店 豪華家庭房 高雄飯店推薦 

 [台南中西] 在老宅中享受片刻悠閒 早午餐  茶來了 

 

延伸閱讀

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *