[台北大安] 惠比須麵屋結合港式叉燒的豚骨拉麵光復南路國父紀念館拉麵食記

吃。北台灣尼豪2016-07-210

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[台北大安國父紀念館豚骨拉麵/惠比須麵屋]

一直以來拉麵都是我解飢的好夥伴，這間拉麵店恰好在家附近

某天無意間經過發現正在裝潢，這兩天開始試營運就來品嘗看看囉

這裡的拉麵主要使用的是豚骨的湯底，搭配三種不同的叉燒

除了常見的三層、豬肩之外，竟然還有港式叉燒，相當新奇

接著就來去吃吃看到底港式叉燒搭配豚骨拉麵是什麼風味吧

▲惠比須麵屋位在台北國父紀念館附近，光復南路上

恰好就在信義路與延吉街的中間，雖然只是剛開始試營運

不過現場用餐的人潮還算滿多的，稍微等了15分鐘才有座位

店門口使用復古的木門，帶有濃濃的日式風情

▲店內座位大約有22個位子，單人的吧台坐以及方桌各半

廚房則跟大多式的日式拉麵店一樣，可以清楚看見師傅正在準備拉麵

▲店名惠比須是日本的七福神之一，從他手上拿著釣竿跟魚可以得知

惠比須原先是海上漁民的守護神，也是現代民眾的信仰

▲這間拉麵店最特別的，應該就是這號稱全台第一碗的混血拉麵

使用港式叉燒，搭配豚骨、醬油豚骨、豚骨魚介等等不同湯頭，十分新奇

▲等了一會可以入坐了，拿起菜單準備點餐

首先先選的是拉麵的品項，港式叉燒、日式叉燒以及三層叉燒

或者想要奢華一點的三種全包，特盛綜合拉麵也可以選

接著就是麵條粗細，最後湯頭四選一，分別有濃厚豚骨、醬油豚骨、魚介豚骨以及辣的煉獄豚骨

▲菜單背面則是小菜以及追加的品項，還有關於他們店的介紹

原來惠比須的老闆是香港人，帶來家鄉口味的港式叉燒，結合拉麵呈現給大家

▲開水的部分是桌上自助式，可惜是常溫的水不是冰開水

也許夏天天氣真的有點熱，有點太渴望喝冰水了

▲首先上桌的是我的特盛綜合拉麵，搭配豚骨魚介系湯頭

像我這種無肉不歡的人，看到滿滿的叉燒肉就是整個心情好

▲先來品嘗一下湯頭，惠比須的湯頭比起平常吃到的日式拉麵來說

屬於較為清淡一些的，較不那麼鹹，也不那麼油，雖然較為清爽

不過另一個方面當然也就不像許多喜愛重口味拉麵的人偏愛的超濃厚口感與香氣

豚骨魚介湯頭喝起來偏向較為清甜，帶有些柴魚的香氣

▲除了半顆糖心蛋、一片海苔外，配料則是有海帶、玉米以及黑木耳

整體來說配料還算是豐富囉

▲麵條的部分我選的是細麵，這裡的細麵帶有些微的捲度

因為不能選擇麵條硬度，可能我比較愛偏硬的麵條，覺得麵條表現中規中矩

▲日式叉燒以及三層叉燒，切得比較薄一些

咬起來較無那種爽快的紮實感，不過整體口感來說還是很軟嫩好入口

▲不過港式叉燒的表現則是相當不錯，選用的豬梅花部位

口感紮實彈牙，味道也相當入味，無怪會成為這家店的招牌

▲糖心蛋的熟度掌控得宜，金黃色的蛋黃相當誘人

入口後果然十分滑順香濃，有點意猶未盡

▲如果覺得口味不夠的話，桌上也有七味粉、黑白芝麻以及醬油可以做添加

自己來調配一碗屬於自己的拉麵

▲同行友人點的濃厚豚骨拉麵以及醬油豚骨拉麵，雖然是濃厚豚骨拉麵

但我個人覺得是這三碗中味道最淡的，此外醬油豚骨拉麵則是鹹度較為明顯，喜歡重口味的話可以選擇

餐後心得:

惠比須拉麵主打的是豚骨湯底的日式拉麵

不過也許我平常比較愛吃重口味，湯頭離我喜愛的日式拉麵還有段距離

但是雖然不那麼鹹、口感香氣也不那麼濃厚，但是相對的也比較清爽

如果不愛太重口味的話，可以去嘗試看看港式叉燒搭配的豚骨拉麵囉

惠比須麵屋

地址:台北市大安區光復南路570號

電話:02-2701-5770

營業時間:11:30 – 21:30

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