[台北信義] 濃厚豚骨魚味湯頭大志軒拉麵台北市日式拉麵沾麵推薦食記含價位營業時間

吃。北台灣尼豪2015-12-270

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[台北信義區六張犁魚介系日式拉麵沾麵推薦/大志軒]

湯頭香濃的日式拉麵是許多人的愛，不過拉麵除了麵條各家都不同外

由不同食材熬煮出來的湯頭也風味迥異，各有特色

除了豚骨湯頭的拉麵外，充滿海鮮味的魚介系湯頭也是我的愛

今天要介紹給大家的這間拉麵店，就是豚骨與柴魚混和而成的湯頭

不只有豚骨香濃，也有柴魚的鮮味，而且不只有拉麵還有沾麵唷

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▲大志軒拉麵位在台北市信義區的嘉興街216巷，捷運六張犁站附近

這裡的路不算大條，車流量也不少，開車來的話建議可以停到信安街附近的停車場

▲店內的布置相當簡單清爽，除了有幾張方桌外

還有吧台前的座位，一人來用餐也方便

▲冬天許多人都會穿外套，牆上也有衣架可以掛

▲這就是菜單，主要有拉麵、沾麵以及擔擔麵

單點的單品則有叉燒飯、炸雞、豆腐等等，以及泡菜小黃瓜等小菜

此外午間還可加價升級為套餐，更加划算

牆上還有期間限定的口味，現在的是咖哩沾麵

▲跟日本的拉麵店一樣，桌上少不了就是一壺水

吃拉麵的時候配著喝真是暢快

▲首先上桌的是沾麵，份量有大中小可以選，價位一樣

配料有半顆糖心蛋、一片叉燒，以及一片海苔

▲扁寬的麵條，可以選擇冷的或熱的

我個人喜歡吃起來口感較有彈性，所以選的是冷麵

反正沾醬的部分是熱的，沾著吃溫度也剛好

▲醬汁的部分香氣相當濃郁，一上桌就聞到重重的魚味

裡面還有些碎的叉燒塊，讓這醬汁柴魚味又帶有些豚肉香

▲叉燒雖然只有一塊，但是還不小片

而且厚度也很足，咬起來相當爽快

我個人喜歡這種叉燒，沒有多餘的調味

吃起來就是豬肉本身的香氣以及淡淡甜味

▲糖心蛋的表現個人還挺滿意的，熟度控制得相當好

不只蛋白不會太過軟爛，裡面蛋黃的部分也是橘紅色的液狀

直接送入口中相當香濃，滋味令人回味

▲沾麵的吃法是把麵放進醬汁中，沾著吃

而不是把醬汁到進麵中喔，沾了一口送入口中

醬汁的部分多吃幾口會感受到些微微辣味，麵條雖然選的是冷麵

但是還是跟心目中的Q彈麵條有差距，個人覺得較偏軟了些

▲同行友人選的則是拉麵，配料的部分與沾麵並無二致

▲拉麵的湯頭非常濃郁，感覺已經有種像是勾芡羹湯的狀態

裡面也相當多的懸浮物，包括香濃的豬背脂，喝起來也很香濃順口

而且順口不死鹹，沒讓我失望

▲拉麵的部分麵條與沾麵的扁寬麵不同，是一般拉麵常見的細麵

細麵較能吸附拉麵的湯汁，濃郁柴魚香氣以及香甜湯頭，忍不住一口接一口

▲不管拉麵還是沾麵，如果覺得味道不夠

桌上也有胡椒粉以及辣油可以自行添加，調配出自己喜歡的風味囉

總結:

這次來吃大志軒拉麵

個人覺得湯頭、叉燒以及糖心蛋表現都挺滿意的

但是麵條的部分我覺得Q彈嚼勁方面比較不足，還滿可惜的囉

大志軒拉麵

地址:台北市信義區嘉興街216巷11號

電話:02-2737-2569

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30(週二公休)

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