[台北信義] 宸料理頂級日式料理 精緻無菜單日本料理

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[台北信義] 宸料理頂級日式料理 精緻無菜單日本料理 @尼豪的美食旅行手札  

在信義區捷運市政府站附近的辦公大樓裡

有一家前身是私人招待所的隱密餐廳 宸料理

雖然他已經開業三年多

但連我住附近都不知道這裡有家餐廳呢

這次有機會就來品嘗看看囉

 


 


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在基隆路馬路上招牌不算特別顯眼

很容易經過就忽略掉了

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餐廳門口有一種低調奢華的感覺

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進門後首先看到的是這個水池跟花

整個感覺很有意境

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一旁還有兩大面的酒櫃

酒櫃後面則是私人包廂

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今天是坐在吧檯的座位

坐下後首先服務人員送上熱茶跟濕紙巾

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吧檯的前面就是冷藏櫃

裡面有許多不同種類的魚貨

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後方則有活的龍蝦跟石斑

龍蝦的個頭不小

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白色的菜單上面印上宸的字樣

相當的簡單明瞭

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這是今天要品嘗的鹿鳴饌

除了1500元的之外還有2000.2500等

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另外除了無菜單的套餐之外

還有價格比較親切的午間套餐

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桌上有附開胃小菜

分別是花生跟泡菜

還有吃生魚片會用到的醬油

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首先送上來的是生菜沙拉

除了有生菜之外還有一些水果

青菜的部分算是新鮮吃起來鮮脆爽口

水果的部分就是哈密瓜特別甜

醬料的話是屬於油醋醬相當開胃

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接著上前菜

第一道前菜是海膽加上山藥

海膽是來自加拿大的

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而底下的醬料是梅醬

搭配山藥一同食用很清爽

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第二道前菜則是南非鮑魚切片

上面的醬料是梅肉味噌醬

鮑魚吃起來彈牙

搭配旁邊的小黃瓜也很爽口

另外個人覺得這個碗很漂亮特別

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接著上的是生魚片

這盆生魚片共有五種食材

由左至右分別是

鮪魚、旗魚、黃雞、水針、牡丹蝦

芥末則是現磨的阿里山芥末

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生魚片吃起來有新鮮

旗魚的表面還有特別的經過炙燒

別有一番風味

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接著上主菜

主菜之一是魚

送來的是海鱸魚

下面則是有一朵大香菇

高湯的部分裡面有顆粒的口感

經詢問後裡面的是白蘿蔔泥

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魚肉相當的鮮甜好吃

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接著主菜之二蝦蟹

送上的是明太子烤明蝦

明蝦的部分是來自澎湖的野生明蝦

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表面塗得厚厚的

則是來自日本的明太子醬

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蝦肉相當的肥美彈牙

明太子的香氣也非常濃郁

相較於前幾道屬於比較重口味的料理

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主菜之三

牛肉可樂餅與軟絲

軟絲有些胡椒的氣味香氣很夠

肉質也很新鮮 

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可樂餅的話裡面則是偏液體狀的

跟想像中的不太一樣

表皮炸得相當酥脆

搭配旁邊的草莓醬算是相當新鮮的吃法

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接著是握壽司兩貫

由左至右分別是比目魚鰭邊肉與黃雞魚

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比目魚鰭邊肉算是一直都是我的愛

經過火槍的炙烤後

將魚肉的油脂都逼出來

除了油脂本身外炙燒的香氣讓味道更加豐富

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相較於比目魚

黃雞魚就是屬於比較清爽的口感

上面簡單的刷上醬油

直接入口就能吃到黃雞魚的鮮甜

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吃完主餐後就是湯品了

送來的是魚肉味噌湯

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魚肉給的相當多

老實說這道味噌湯我還滿喜歡的

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最後就是水果跟甜點啦

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甜點是裡面包紅豆泥的小點心

吃完水果跟甜點這一餐也就畫下一個句點了

 

總結:

宸料理的位置雖然位於台北市的鬧區

不過因為比較隱密

所以雖然開業三年多知道它的人並不多

這次品嘗後覺得

除了各道菜色的表現都是水準之上外

部分的餐具也相當特別與漂亮

但如同大多日本料理走的是精緻路線

所以像我這種食量比較大的就比較不那麼飽

此外環境的氣氛跟燈光也相當舒適

菜色上有問題詢問服務人員也會細心解說

整體用餐過程算是相當愉快的

 


檢視較大的地圖 

 

餐廳資訊:

餐廳名稱:宸料理頂級日式料理

餐廳地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

餐廳電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六,12:00~14:00,18:00~22:00 (週日公休)

官方網站:http://chen.my-friends.com.tw/index.php

 

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