[台北天母] 旬壽司割烹 日本空運食材大集合 近捷運芝山站 日本料理食記

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[台北天母] 旬壽司割烹  日本空運食材大集合 近捷運芝山站  日本料理食記 @尼豪的美食旅行手札  

台灣近幾年來

吹一起陣無菜單料理的風潮

除了可以吃到當季美味的食材

無菜單也能帶來不同的驚喜

而使用大量海鮮的日本料理

口感清爽在夏天總是最受歡迎

今天品嘗的是在天母旬壽司割烹、位在芝山站附近

6/1才剛開幕的唷

 

 

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首先進入到店內

店裡的裝潢燈光讓人很舒服

設計也很高雅簡單

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除了板前的座位之外

還有如這般四人桌的座位

不過我當然是選擇坐在板前的座位囉

這樣可以看著師傅料理

也是一大享受

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可以看到有各種不同的生魚片

大部分都是從日本空運來的

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另一邊還有活的龍蝦跟毛蟹

每隻看起來都很肥美

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今天吃的是無菜單的天膳套餐

一套是1500+10%

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其實除了無菜單的套餐外

也有提供單點的菜單

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飲料跟酒類的MENU

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首先送上的小菜

是店家自行製作的醃蘿蔔

很特別的柚子口味

吃起來很清爽很適合夏天

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接下來是沙拉

上面有一塊帝王蟹腳

底下的沾醬則是胡蔴醬

上面紅色小小顆的則是石榴

搭配沙拉很開胃

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帝王蟹肉滿甜的

不像有些帝王蟹冷凍過久

吃起來完全沒味道

口感也很不錯

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接著送上的是兩顆生蠔

據師傅所說是北海道的厚岸生蠔

非常的肥美呀

這兩個是不同的口味

下方的是搭上金桔

而上方的則是醋凍

不管是金桔或是醋凍的味道

吃起來都非常的搭

而生蠔也完全沒有腥味

 

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師傅正在專心準備等等要上桌的生魚片

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不多久就上桌了

這盤生魚片很豐富

擺盤也很漂亮

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這裡的山葵是採用阿里山的現磨山葵

右邊的是日本的象拔蚌

象拔蚌的部位口感可是差很多的

今天吃的是最受歡迎的頸部

吃起來鮮脆甘美

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左邊是表皮稍微炙燒過的鰹魚

加上蔥花真是絕配

右邊則是四種魚綜合

由左下至右上分別為

青花魚、青魽、白魽、紅魽腹

都是來自日本的喔

厚度很夠吃起來口感佳

生魚片很新鮮味道很甘甜

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接著送上的是來自北海道的赤海膽

這個實在很美味

口感非常的細膩入口即化

雖然味道很濃郁

但是不會讓人感到很膩

簡單的搭配青蔥跟海苔一口吃下

真是太好吃啦

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吃完了好幾盤的冷食之後

接下來就是熱食了

首先送上的熱食是蒸物

由竹筍、九孔鮑、海鰻、干貝做成

清蒸的口味比較清爽

吃得出食材的原味

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九孔鮑吃起來爽脆甜美

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第二道熱食是烤海鮮跟竹筍

由竹筍、蝦子、干貝等等組成

上面則是香氣濃郁的明太子

除了海鮮的鮮美之外竹筍也相當清甜

 

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接著是Prime級的冷藏無骨牛小排

冷藏的保存方法可以避免低溫對肉類的傷害

這牛小排看起來很粉嫩

據師傅說大約是三~四分熟

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第一片先品嘗牛小排的原味

吃起來香氣十足

口感也相當軟嫩

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接著是搭配喜馬拉雅山的玫瑰鹽

吃起來滿甜的

跟一般南美洲產的玫瑰鹽比較不一樣

這個鹽真的滿好吃的

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看著師傅拿著噴火槍

烤著等等要上桌的比目魚握壽司

比目魚油脂很厚  想到就流口水了

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由左至右分別是花枝、干貝、炙燒比目魚

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首先品嘗口感較清爽的花枝

吃起來香甜Q脆

干貝則是吃起來很肥美

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接著吃炙燒比目魚

火槍的熱度讓油脂都跑出來了

搭配微微的炙烤香美味無比

最後則是鮪魚青蔥捲

搭配青蔥的碎鮪魚吃起來很清爽

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吃完壽司之後送上蛤蜊味噌湯

裡面有大蛤蜊跟一些魚肉

鹹度算是適中

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最後就是甜點跟水果啦

甜點是柚子冰沙

一樣是屬於夏天的清爽口味

 

總結:

雖然1500乍看之下不便宜

不過可以吃到多樣從日本進口的食材

且海鮮類的新鮮度也很夠

炎熱的夏天不妨吃點清爽的料理吧

此外服務生不時會來加熱茶

以及換上新的熱毛巾

服務算是不錯的囉

 


檢視較大的地圖 

 

店家資訊:

店家名稱:旬壽司割烹

店家地址:台北士林區德行西路42號

店家電話:02-2833-5009

營業時間: 11:30~14:30,17:30~21:30

粉絲專頁:http://ppt.cc/jGRP

 

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