[台中西屯] 御三家備長炭料理西屯寧夏店，道地日本風味居酒屋，下班聚餐三五好友小酌好去處！(原西原家) @尼豪的美食旅行手札

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[台中西屯日式居酒屋推薦/御三家備長炭料理]

炎熱的夏天，下班後跟朋友到居酒屋

來杯冰涼的啤酒搭配串烤最爽快

而位在台中的御三家備長炭料理

店主人來自日本，店內提供上百種日式美食

除了居酒屋常見的串燒類之外

連串炸、鍋物、沙拉、壽司甚至連拉麵通通都有

不僅餐點表現可圈可點，包廂式的用餐環境

來這邊聚餐更是能擁有跟朋友的私人空間

想吃道地日本美食不用大老遠飛去日本囉

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▲御三家備長炭料理的店主人西原先生來自日本

在台灣也已經有十多年時間

尤其在台中更是相當有知名度

今天到訪的是位在西屯區寧夏路98號的分店

靠近漢口寧夏路口，也就是原本的西原家

▲開車前來的話隔壁就是立體停車場

停車相當方便，不過如果想要小酌一杯

建議大家還是不要開車來比較好唷

▲店內的用餐區走的是日式的風格

主要以包廂為主，如果聚會人數較多

隔板還可以打開變成大包廂唷

▲坐不慣傳統日式塌塌米的話

也有提供一般桌椅的包廂可以選擇

▲店名既然叫做御三家備長炭料理

想當然跟備長炭脫不了關係

店內一隅瞥到和歌山產紀州備長炭的海報

原來御三家使用的可是精品級的備長炭呢

▲入座後首先送上的是招待的小菜

御三家的小菜都是自行製作的

使用季節食材，每次來的都會有所變化

我特別喜愛中間的南瓜，帶有柴魚香氣與鮮甜

此外小黃瓜也很清脆爽口，夏天吃來相當開胃

▲炎熱的夏天，吃飯前先來杯冰涼的啤酒超過癮

有去過沖繩的話肯定對ORION生啤酒不陌生

說到生啤酒，新鮮度就是影響啤酒口感的關鍵

御三家的ORION生啤酒銷售量是全台中第一

新鮮度肯定沒話說，也因此ORION原廠

還提供給御三家獨家的啤酒杯呢

▲如果不喝酒的話，店內也有提供軟性飲料

像是果汁、可爾必思等等

▲首先上桌的是一人份刺身，也就是生魚片

一共有鮪魚、旗魚、鮭魚、花枝、海膽、干貝

不僅種類豐富，擺盤上也相當賞心悅目

▲御三家的生魚片的冰度控制得相當好

不會太凍也不會過溫，口感相當不錯

此外厚度也十足，吃起來相當過癮

▲山葵的部分則是新鮮現磨，吃得到山葵顆粒

帶有淡淡天然山葵甜味

▲鮭魚、旗魚、花枝與干貝，新鮮度都沒話說

鮭魚油花豐富，咀嚼後香氣十足

而花枝則是相當彈牙，此外還有生食級的干貝

入口滿是大海的鮮甜，讓人回味

▲海膽的新鮮度從表面顆粒分明就可知道

入口不僅鮮甜，最重要的是沒有明礬味

同行有人不太敢吃海膽都覺得很美味

▲不知道是天氣熱還是怎樣

今天跟朋友來特別想吃點涼的

除了生魚片之外我們又點了綜合壽司

一份六貫，可以自己任意指定挑選

▲這裡的握壽司最特別的

就是一貫會有兩片生魚片

不僅大片而且厚度也夠，咬下去相當有口感

特別是鮭魚一次兩片塞進口中

那個香氣完全就是超級迷人

▲連干貝跟牡丹蝦也都超霸氣，一次就給兩條

生食級的干貝與牡丹蝦

搭配微酸的醋飯，完全帶出本身的鮮甜

之前在日本也有吃過類似的握壽司

不過台灣少有機會吃到，沒吃過的話

不妨來御三家可以點來嘗嘗看

▲蝦肉吃完了，蝦頭還可以請師傅燒烤

品嘗蝦頭內的鮮甜蝦膏唷

▲軍艦壽司的部分則是同樣都給爆量

不管是海膽還是鮭魚卵

整個就是滿到快要掉下來了

特別是鮭魚卵，入口爆漿滋味實在超美妙阿

▲來到居酒屋，當然不能錯過就是串烤啦

特別是御三家，號稱使用頂級備長炭

肯定更是要點點看囉，接著這道是明太子雞肉串

選用土雞肉多汁紮實，鹹香夠味的明太子醬

經過燒烤後與雞肉更是絕配

▲烤雞肉串，雞腿肉沾上獨家調配烤醬

屬於些微偏甜的滋味，表面帶皮的雞腿肉

經過高溫燒烤後肉汁都鎖在其中

表面的雞皮變得焦香，非常涮嘴

▲接著是土雞梅子燒以及烤肉丸

土雞梅子燒有別於燒烤給人重口味的印象

搭配微酸的梅子醬，以及獨特香氣的紫蘇葉

讓這串燒烤吃起來相當清爽解膩

▲肉丸的部分則是可以先品嘗原味

敢吃的話還可沾上生蛋黃，不僅口感變得滑嫩

更多了蛋黃的獨特香氣

▲土雞山葵美乃滋，喜愛山葵嗆辣口感的話

這道菜就很值得一試，值得一提的是

御三家的串烤雖然經過備長炭高溫燒烤

但是口感卻不乾柴，可見火侯掌握得很不錯

▲由於這次來用餐是夏天

所以我們就沒有點湯以及鍋類的餐點

不過同行友人想要喝湯，所以就點了土瓶蒸

裡面有蛤蠣、大蝦等食材，濃縮的鮮甜

一口飲下實在是一種享受

▲炸雞腿，連皮帶肉下去炸到呈現金黃色澤

不僅香氣連視覺上也相當誘人

擠上些檸檬汁較為清爽唷

▲這炸雞腿雖然表皮炸得非常香酥

但內部依舊保有雞肉的多汁以及鮮甜

尤其是沾上些胡椒粉更有畫龍點睛的效果

▲炸牡蠣，選用的是日本知名的廣島牡蠣

御三家的醬料全部都是自行調配製作

當然連這塔塔醬也不例外囉

▲不得不說廣島的牡蠣真的大顆又肥美

一口咬下後，來自大海的香濃與鮮甜

整個就充滿了口中，而塔塔醬的洋蔥羅勒

跟牡蠣本身的香氣更是絕妙搭配

▲烤雞翅則是相當貼心，上桌時骨頭已經斷開

輕輕鬆鬆就能用筷子享用，不用整隻拿起來啃

肉質外酥內嫩，尾端則是膠質十足越嚼越香

▲每次到日式居酒屋，我都會點上份炸豆腐

御三家的炸豆腐跟之前我常吃到的較不同

外層的皮屬於較硬較脆的類型，炸得酥香

內部則是相當軟嫩，入口即化

▲御三家除了有一般日式居酒屋

常見的炸物以及串烤等等之外

還有許多日本各地的特色料理美食

像是這道神戶炒麵飯，就是在地美食唷

▲平常在台灣比較少吃到這種炒麵飯

想不到麵跟飯一同入口，完全沒有違和感

而且不同的食材，一起咀嚼口感相當有層次呢

▲大阪燒一上桌的時候，因為熱氣的關係

上方的柴魚片還會翩翩起舞，相當有趣

▲這道大阪燒的麵糊不會太硬也不會過濕

搭配微酸的美乃滋以及甜甜的大阪燒醬

滋味相當不錯，也是非常有飽足感的一道料理

▲炒烏龍，烏龍麵本身的口感相當Q彈

搭配鹹香夠味的調味以及大量柴魚片

讓這道炒烏龍沒多久就被我們瓜分解決

▲想不到御三家連拉麵都有賣

基於好奇心的驅使，我們就點了一碗來嚐嚐

這碗是和歌山拉麵，湯頭是豚骨與醬油風味

豚骨與醬油香氣合而為一，味道則是日本路線

屬於比較偏鹹一些的口感

▲拉麵的麵條是細的微捲麵，不僅彈牙

更是相當容易吸附湯汁

每一口都能品嘗到湯頭的滋味

叉燒的部分則是選用香氣十足的豬五花

口感軟嫩也沒有什麼豬腥味唷

吃到這邊也差不多飽到天靈蓋了

就結束這美味的一餐囉

御三家分店

地址:台中市西屯區寧夏路98號

電話:04-2316-8688

營業時間:17:00~24:00

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