[台北信義] 宸料理頂級日式料理精緻無菜單日本料理

吃。北台灣尼豪2014-09-010

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在信義區捷運市政府站附近的辦公大樓裡

有一家前身是私人招待所的隱密餐廳宸料理

雖然他已經開業三年多

但連我住附近都不知道這裡有家餐廳呢

這次有機會就來品嘗看看囉

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在基隆路馬路上招牌不算特別顯眼

很容易經過就忽略掉了

餐廳門口有一種低調奢華的感覺

進門後首先看到的是這個水池跟花

整個感覺很有意境

一旁還有兩大面的酒櫃

酒櫃後面則是私人包廂

今天是坐在吧檯的座位

坐下後首先服務人員送上熱茶跟濕紙巾

吧檯的前面就是冷藏櫃

裡面有許多不同種類的魚貨

後方則有活的龍蝦跟石斑

龍蝦的個頭不小

白色的菜單上面印上宸的字樣

相當的簡單明瞭

這是今天要品嘗的鹿鳴饌

除了1500元的之外還有2000.2500等

另外除了無菜單的套餐之外

還有價格比較親切的午間套餐

桌上有附開胃小菜

分別是花生跟泡菜

還有吃生魚片會用到的醬油

首先送上來的是生菜沙拉

除了有生菜之外還有一些水果

青菜的部分算是新鮮吃起來鮮脆爽口

水果的部分就是哈密瓜特別甜

醬料的話是屬於油醋醬相當開胃

接著上前菜

第一道前菜是海膽加上山藥

海膽是來自加拿大的

而底下的醬料是梅醬

搭配山藥一同食用很清爽

第二道前菜則是南非鮑魚切片

上面的醬料是梅肉味噌醬

鮑魚吃起來彈牙

搭配旁邊的小黃瓜也很爽口

另外個人覺得這個碗很漂亮特別

接著上的是生魚片

這盆生魚片共有五種食材

由左至右分別是

鮪魚、旗魚、黃雞、水針、牡丹蝦

芥末則是現磨的阿里山芥末

生魚片吃起來有新鮮

旗魚的表面還有特別的經過炙燒

別有一番風味

接著上主菜

主菜之一是魚

送來的是海鱸魚

下面則是有一朵大香菇

高湯的部分裡面有顆粒的口感

經詢問後裡面的是白蘿蔔泥

魚肉相當的鮮甜好吃

接著主菜之二蝦蟹

送上的是明太子烤明蝦

明蝦的部分是來自澎湖的野生明蝦

表面塗得厚厚的

則是來自日本的明太子醬

蝦肉相當的肥美彈牙

明太子的香氣也非常濃郁

相較於前幾道屬於比較重口味的料理

主菜之三

牛肉可樂餅與軟絲

軟絲有些胡椒的氣味香氣很夠

肉質也很新鮮

可樂餅的話裡面則是偏液體狀的

跟想像中的不太一樣

表皮炸得相當酥脆

搭配旁邊的草莓醬算是相當新鮮的吃法

接著是握壽司兩貫

由左至右分別是比目魚鰭邊肉與黃雞魚

比目魚鰭邊肉算是一直都是我的愛

經過火槍的炙烤後

將魚肉的油脂都逼出來

除了油脂本身外炙燒的香氣讓味道更加豐富

相較於比目魚

黃雞魚就是屬於比較清爽的口感

上面簡單的刷上醬油

直接入口就能吃到黃雞魚的鮮甜

吃完主餐後就是湯品了

送來的是魚肉味噌湯

魚肉給的相當多

老實說這道味噌湯我還滿喜歡的

最後就是水果跟甜點啦

甜點是裡面包紅豆泥的小點心

吃完水果跟甜點這一餐也就畫下一個句點了

總結:

宸料理的位置雖然位於台北市的鬧區

不過因為比較隱密

所以雖然開業三年多知道它的人並不多

這次品嘗後覺得

除了各道菜色的表現都是水準之上外

部分的餐具也相當特別與漂亮

但如同大多日本料理走的是精緻路線

所以像我這種食量比較大的就比較不那麼飽

此外環境的氣氛跟燈光也相當舒適

菜色上有問題詢問服務人員也會細心解說

整體用餐過程算是相當愉快的

檢視較大的地圖

餐廳資訊:

餐廳名稱:宸料理頂級日式料理

餐廳地址:台北市信義區基隆路一段159號B1

餐廳電話:02-2765-7688

營業時間:週一至週六，12:00~14:00，18:00~22:00 (週日公休)

官方網站:http://chen.my-friends.com.tw/index.php

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