自從睽違多年的日本和牛又重新開放之後
不用飛到日本,在台灣就可以大飽口福
而和牛我個人最愛的就是燒烤以及涮涮鍋
原因無他,因為簡單的料理方式
就能品嘗到優質和牛肉的美妙滋味
結合創意以及頂級和牛的蘭亭和牛極緻燒
究竟和牛除了燒烤之外,還有什麼創意吃法
就讓我們來去一探究竟囉
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簡約低調的門口,搭配竹子感覺相當清新典雅
開車前來的話一旁就有停車場
搭捷運則是大安站步行約7分鐘
▲蘭亭店內風格走的是古典的中國風
也由於老闆喜愛寫書法,店內隨處可見其作品
▲說到蘭亭這兩字,很多人第一印象
應該都會想到王羲之的蘭亭集序吧
店內一隅就可見到蘭亭集序的謄本
上頭落章的位置據說與正本一模一樣呢
▲而如果是情侶前來約會,店內還有個小包廂
有需要的話都可以先提前預訂唷
▲蘭亭的和牛都是現點現切,確保新鮮
吧台旁不時都可看見師傅在這邊表演切肉秀
而蘭亭也有許多平常少有機會吃到的部位
真的超想沒吃過的都來一點試試看啊
▲今天我們享用的是雙人的套餐
入座後沒多久,服務人員就送上烤爐
使用炭精上方搭配備長炭,可以避免炭灰碰到食材
此外這裡的桌子還有經過特殊設計,吃完都不會有燒烤味呢
▲首先以開胃小菜做開場,醃蘿蔔、小黃瓜以及花生
微辣的小黃瓜,炎熱的夏天吃來格外開胃
醃蘿蔔爽脆微酸,吃起來相當清爽
後面吃肉的時候也可以搭配著吃
而花生則是外貌不驚人,但吃起來卻是超香
▲接著上桌的是生菜沙拉
今晚的主角雖然是牛,不過大啖牛肉之餘
還是要吃些蔬菜均衡一下比較好唷
▲這生菜沙拉主要是火焰萵苣等水耕蔬菜搭配而成
吃起來口感清脆鮮甜又多汁,新鮮度百分百
搭配店家自行製作的豆腐芝麻醬
淡淡的甜味搭配芝麻與豆香,氣味層次相當豐富
▲接著開始切入正題,這一盤和牛拼盤
囊括了三個部位的澳洲和牛與兩個部位的日本A5和牛
光是用看的就足以讓人胃口大開了
▲首先要品嘗的是這三個不同部位,來自澳洲的和牛
由左至右分別是和牛扇子、三角以及五花
▲來蘭亭吃燒烤,完全不用動手
這邊從一開始就是全部專人服務幫烤
服務人員會先建議熟度,想要調整也可以跟他說
▲而搭配和牛的調味料也能感覺到店家的巧思
上方五種鹽都有不同的風味
由左至右分別是鹽之花、竹炭鹽、昆布、紫蘇與松露鹽
醬料的話則是柚子胡椒醬,帶有清香淡淡胡椒微辣
▲第一個上烤爐的是澳洲和牛扇子
扇子是位在腹脇部的肉,外型像扇子而得名
口感上相當多汁而且軟嫩,沾上鹽之花更能帶出甜味
▲和牛三角則是屬於油脂更為豐厚的部位
當然和牛的香氣就顯得更加濃郁不少
我覺得搭上柚子胡椒醬還不錯,吃起來很清爽
▲牛五花的部分則是搭配燒餅一同享用
選用南港知名老店的燒餅
搭配油花均勻豐厚的牛五花,讓燒餅整個都有和牛香
老實說搭配燒餅吃和牛我還是頭一遭呢
▲以往說到牛肉的上蓋,許多人第一個想到
大多都是肋眼上蓋,也就是老饕的部位
不過今天來到蘭亭,這上蓋不是肋眼上蓋
而是平常在別的地方較少吃到的肩上蓋
口感上依舊軟嫩之外,吃起來反倒沒有老饕那麼膩口
簡單沾上些風味鹽,反覆咀嚼就相當美味
▲一連吃了四種不同部位的和牛
接著上烤爐的是讓味覺變清新的蔬菜
栗子南瓜肉質相當綿密香甜
而糯米椒則是帶有淡淡清香,不過卻不會辣的辣椒
不敢吃辣的話也可以盡情享用
▲這盤和牛一端上桌,最吸引我目光的
就是這片和牛肋眼,同樣是來自日本的和牛
上方滿布均勻的油花,光視覺上就相當誘人
放上烤爐後滋滋作響,香氣陣陣傳來
彷彿忘了剛剛已經吃了不少,再度胃口大開
▲這塊和牛肋眼,火侯控制得相當得宜
表面烤到微焦帶有豐富香氣
但內部依舊是粉嫩色澤,帶有軟嫩口感
此外因為油花豐富,入口咀嚼後
豐富的肉汁就充滿口中,鮮甜更是不在話下
▲中場休息送上手工碳焙烏梅汁
酸甜冰涼的口感,剛吃完肋眼相當解膩
▲接著上桌的又讓我眼睛一亮
牛小排與海膽同時上桌,第一次看到這樣的組合
想不到經過燒烤的和牛小排,搭上新鮮北海道海膽
吃起來完全不違和,結合海陸雙重享受
底部的羽衣甘藍燒烤後有海苔香氣,搭配著吃又多了一個層次
▲香魚一端上桌的時候就已經是烤熟的了
而底下的竹葉則是讓烤爐加溫
讓香氣散發出來,使香魚帶有淡淡竹葉香
▲這裡的香魚選用的是來自宜蘭的香魚
結合在地食材,抱卵的母香魚肉質肥美
擠上些檸檬汁更能帶出魚肉的鮮甜
▲雖說今天來蘭亭主角是和牛
不過除了和牛之外,雞肉也不缺席
▲雞胸一夜干選用的是台灣目前唯一可生吃的土雞
也就是桂丁雞所製作,燒烤到大約七分熟
讓雞肉保有軟嫩的口感
▲老實說我覺得今天來蘭亭用餐
除了食材頂級之外,許多菜色的創意
都可以感覺到店家的用心,連增加飽足感的米飯
都是搭配和牛的玉露茶漬飯糰
高溫的茶一倒下去,牛肉馬上呈現迷人的粉紅色
▲飯糰的部分在上桌前有先經過油炸
米粒吃起來脆脆的相當有口感
而蛋的部分內部則是半熟糖心狀態
咬下的爆漿滋味相當美妙
▲吃完飯糰之後,胃也撐到了一個極限
接著上桌的是餐後水果
雖然這水果看起來貌不驚人
不過每一款都非常甜唷
▲最後則是比利時皇家鬆餅,口感紮實
同樣是在桌邊製作,搭配肉桂粉香氣濃郁
與冰淇淋做搭配,替這一餐畫下完美句點囉
蘭亭和牛極緻燒
地址:台北市大安區四維路52巷12號
營業時間:18:00~23:30
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柯佛ˇ可否請問這是什麼套餐呢