[台北信義] 濃厚豚骨魚味湯頭 大志軒拉麵 台北市日式拉麵沾麵推薦食記 含價位營業時間

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[台北信義區六張犁魚介系日式拉麵沾麵推薦/大志軒]

湯頭香濃的日式拉麵是許多人的愛，不過拉麵除了麵條各家都不同外

由不同食材熬煮出來的湯頭也風味迥異，各有特色

除了豚骨湯頭的拉麵外，充滿海鮮味的魚介系湯頭也是我的愛

今天要介紹給大家的這間拉麵店，就是豚骨與柴魚混和而成的湯頭

不只有豚骨香濃，也有柴魚的鮮味，而且不只有拉麵還有沾麵唷

 

 

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▲大志軒拉麵位在台北市信義區的嘉興街216巷，捷運六張犁站附近

這裡的路不算大條，車流量也不少，開車來的話建議可以停到信安街附近的停車場

 

 

▲店內的布置相當簡單清爽，除了有幾張方桌外

還有吧台前的座位，一人來用餐也方便

 

▲冬天許多人都會穿外套，牆上也有衣架可以掛

 

▲這就是菜單，主要有拉麵、沾麵以及擔擔麵

單點的單品則有叉燒飯、炸雞、豆腐等等，以及泡菜小黃瓜等小菜

此外午間還可加價升級為套餐，更加划算

牆上還有期間限定的口味，現在的是咖哩沾麵

 

▲跟日本的拉麵店一樣，桌上少不了就是一壺水

吃拉麵的時候配著喝真是暢快

 

▲首先上桌的是沾麵，份量有大中小可以選，價位一樣

配料有半顆糖心蛋、一片叉燒，以及一片海苔

 

▲扁寬的麵條，可以選擇冷的或熱的

我個人喜歡吃起來口感較有彈性，所以選的是冷麵

反正沾醬的部分是熱的，沾著吃溫度也剛好

 

 

▲醬汁的部分香氣相當濃郁，一上桌就聞到重重的魚味

裡面還有些碎的叉燒塊，讓這醬汁柴魚味又帶有些豚肉香

   

▲叉燒雖然只有一塊，但是還不小片

而且厚度也很足，咬起來相當爽快

我個人喜歡這種叉燒，沒有多餘的調味

吃起來就是豬肉本身的香氣以及淡淡甜味

 

▲糖心蛋的表現個人還挺滿意的，熟度控制得相當好

不只蛋白不會太過軟爛，裡面蛋黃的部分也是橘紅色的液狀

直接送入口中相當香濃，滋味令人回味

 

▲沾麵的吃法是把麵放進醬汁中，沾著吃

而不是把醬汁到進麵中喔，沾了一口送入口中

醬汁的部分多吃幾口會感受到些微微辣味，麵條雖然選的是冷麵

但是還是跟心目中的Q彈麵條有差距，個人覺得較偏軟了些

▲同行友人選的則是拉麵，配料的部分與沾麵並無二致

▲拉麵的湯頭非常濃郁，感覺已經有種像是勾芡羹湯的狀態

裡面也相當多的懸浮物，包括香濃的豬背脂，喝起來也很香濃順口

而且順口不死鹹，沒讓我失望

 

▲拉麵的部分麵條與沾麵的扁寬麵不同，是一般拉麵常見的細麵

細麵較能吸附拉麵的湯汁，濃郁柴魚香氣以及香甜湯頭，忍不住一口接一口

 

▲不管拉麵還是沾麵，如果覺得味道不夠

桌上也有胡椒粉以及辣油可以自行添加，調配出自己喜歡的風味囉

 

總結:

這次來吃大志軒拉麵

個人覺得湯頭、叉燒以及糖心蛋表現都挺滿意的

但是麵條的部分我覺得Q彈嚼勁方面比較不足，還滿可惜的囉

 

大志軒拉麵

地址:台北市信義區嘉興街216巷11號

電話:02-2737-2569

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30(週二公休)

 

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