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農曆新年到,一家人團聚圍爐

總是少不了一桌的美味佳餚

台北西華飯店怡園中餐廳

推出純手工現量外帶年菜,由國宴主廚操刀

每道料理都是功夫菜,相當值得一嚐

過年圍爐不用再忙到手忙腳亂

輕輕鬆鬆也可以讓家人開心相聚,滿足味蕾

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台北西華飯店的農曆新年外帶年菜

是由怡園中餐廳提供,今年的年菜

由國宴主廚高鋼輝師傅、怡園中餐廳主廚李湘華師傅攜手操刀

今年的年菜都是常溫自取,僅有湯品可冷凍宅配

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怡園中餐廳除了開放式的座位之外

也有提供包廂用餐區,平常跟親友相聚

來這邊聚餐也是非常不錯的選擇

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首先是開運大拼盤

由烏魚子、九孔鮑魚、滷牛肉、雞卷、透抽一同呈現

包含山珍與海味,上桌就讓人胃口大開

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烏魚子切的厚度相當足,咬下非常爽快

搭配蘿蔔、蒜苗、小黃瓜,口感清爽不死鹹

九孔鮑魚則是帶有些微的酒香,口感紮實彈牙

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雞肉卷內部包了剝皮辣椒

除了口感之外,味覺上也相當有層次

滷牛肉則是十分入味,而且也不會過硬

就算牙口不好的長輩也可以享用

透抽與筍子搭配入口,有嚼勁也有爽脆,非常特別

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脆皮爐烤豬腹肉,選用台灣在地黑毛豬

醃製一晚後,先炸後烤相當費工

表面相當焦香酥脆,視覺效果十分迷人

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這豬腹肉表面香酥爽脆,不過內部的豬肉

一樣口感上相當軟嫩,足見師傅烤工精湛

沾上泰式醬料,酸辣口感讓人胃口大開

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頂級花膠鮑魚佛跳牆,這道菜我個人相當喜愛

國宴主廚高鋼輝家鄉香港最經典的煲湯好手藝

上湯湯底由老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時而成

裡面還加入南非活鮑魚

蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、金華火腿、去骨肋排等食材

還有加了奢華的花膠,讓湯富含膠質

這佛跳牆與一般吃到的最大不同,就是湯頭本身沒有勾芡

但喝起來相當濃厚,帶有豐富膠質,美味又養生

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剁椒龍蝦,選用薄殼肉多的珠雜龍蝦

淋上朝天椒、紅辣椒、荸薺、大紅袍花椒、花椒油製成之特製椒醬

看起來雖然是道辣的料理,不過香氣遠大於辣度

龍蝦的熟度也是恰到好處,口感彈牙鮮甜

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紅蟳臘味糯米飯,帶有濃厚台味的料理

整隻紅蟳霸氣上桌,裡面蟹膏相當豐富

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米飯的部分則是選用長糯米,經由八小時醒米

加入蠔油爆香過的臘腸、肝腸、冬菇及蝦米

看起來平凡,不過入口後香氣相當豐富

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油燜大明蝦,選用肥美明蝦過油

另將爆香過厚的蔥花、蒜末、大紅袍花椒加入大骨湯

放入明蝦大火收汁而成,蝦肉飽滿紮實

蝦背切開讓明蝦吃起來更加入味

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秘製爐烤八寶鴨,這道菜相當費工

選用櫻桃鴨去骨後淋上生抽

接著反覆淋上熱油,炸成金黃

包進荷葉爐烤而成

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這八寶鴨的內部相當豐盛

去骨的整隻鴨,包進金華火腿、貴妃鮑魚絲

瑤柱、花菇、梅花肉、花筍、栗子等餡料

一打開就香氣逼人,回味無窮

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紅酒燉肋排,豬肋排加入蠔油

紅谷米、紅酒、月桂葉、桂皮等中藥材燉煮

再放入三百度烤箱烤六分鐘上色而成

口感上入口即化,清爽不油膩

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桃膠松茸燉雞湯,這道雞湯的顏色

跟平常喝到的雞湯完全不同

因為這湯頭使用了老母雞、太監雞、太空鴨、豬後腿肉

加入奢華日本松茸、土雞及蟲草蕈菇、紹興酒等慢火燉煮

入口後湯頭相當濃郁,沒時間熬煮的話

這雞湯就是這次年菜必點

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瑤柱臘味蘿蔔糕,帶有臘味的蘿蔔糕

裡面還加入了奢華的干貝,讓蘿蔔糕滋味鮮美

即便不沾醬直接享用也無懈可擊

西華的年菜可訂購到2/10,取菜可到2/11

想要跟親友在家享用大飯店的美味就快點訂起來

 

台北西華飯店資訊
電話 | (02)2718-1188轉怡園中餐廳
傳真 | (02)2719-3116
地址 | 台北市松山區民生東路三段111號


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