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[台北大安區必吃頂級鐵板燒推薦/犇鐵板燒]

美味的料理,來自優質食材與精湛廚藝的結合

鐵板燒由於調味簡單,食材的品質相對重要

更因為鐵板溫度高,幾秒鐘的差距

口感的表現更是差之千里,師傅的經驗尤其重要

位在台北市大安區安和路巷內的犇安和本館

從創業至今已經有二三十個年頭

不僅品質沒有下滑,每次到訪都有新驚喜

現在EZTABLE海陸爭霸戰活動開跑

24小時線上預訂還可享獨家優惠,吃美食還能省荷包

EZTABLE海陸爭霸戰 
海鮮澎湃痛風餐 v.s. 夢幻頂級牛饗宴

活動期間:5/21(二)~6/10(一)

預訂平台:「 EZTABLE 簡單桌 」http://bit.ly/2JvdW4e

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犇鐵板燒創立於1991年

目前除了今天到訪的安和本館之外

還有和牛館、鍋物等其他分店

開車前來的話門口有代客泊車,一次兩百元

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踏進犇安和本館,左手邊映入眼簾的

就是他們的牛肉展示櫃,裡面有許多頂級肉品

來自不同產地,讓我們看了都好想嘗嘗看

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犇安和本館除了開放式的用餐區之外

還有提供三間大小不同的包廂,各有不同低消

今天我們用餐的就是在這間小包廂

有自己私密的用餐空間真的非常棒

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一旁的酒櫃內還有不少佳釀

從紅白酒、香檳,到威士忌等烈酒應有盡有

想要佐餐的話也可以請服務人員作介紹

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坐好後準備點餐,菜單的部份給大家參考

犇鐵板燒有單點與套餐兩種形式

點套餐的話就有湯品、前菜、海鮮一直到餐後甜點

我個人覺得點套餐比較超值許多

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價位的部分則是以選擇的主菜做決定

多種頂級肉品與海鮮,價位從2280元起

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犇安和本館的水資是一人65元

來自義大利的ACQUA PANNA礦泉水無限暢飲

喝起來相當甘甜,很適合搭配各種美食

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決定好今天餐點後,不多久服務人員送上麵包

加熱後的歐式麵包,內部相當柔軟

沾上些松露橄欖油口感清爽,十分開胃

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一邊吃著麵包,師傅開始在鐵板台料理囉

其實每次吃鐵板燒,除了味覺享受之外

看著師傅的精湛廚藝表演,也是視覺饗宴呢

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第一道上桌的是紅條魚清燉鮮魚湯

選用新鮮慘地質送的紅條魚

以魚頭魚骨熬煮而成的湯頭,十分溫潤清甜

搭配新鮮時蔬口感更顯清爽

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新鮮的紅條魚,經過高溫鐵板烹調後

表面呈現迷人的琥珀色澤,帶有淡淡焦香氣

不過內部的魚肉卻不會過老,足見師傅火侯控制的功力

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另一道湯品則是Prime沙朗牛肉捲法式洋蔥湯

以洋蔥湯為主、沙朗牛肉捲為輔

搭配食用花的點綴,感覺相當熱鬧

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不得不說這洋蔥湯真的是真材實料

裡面滿滿的洋蔥,有著非常濃郁的洋蔥香氣

一旁的沙朗牛肉捲也毫不遜色,牛肉香氣十足

與湯品做搭配完全不違和

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接著上桌的是蟹肉煎餃佐帕馬森起司片

這蟹肉煎餃是犇的師傅每天親手製作

搭配鐵板煎到焦香的帕馬森起司

我覺得帶有些許的義式風格

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蟹肉煎餃的表面煎得香酥

內餡風味迷人,與起司一同入口

香氣與口感層次非常豐富,敢吃辣的話

不妨可以沾一下一旁的紅咖哩醬,更有畫龍點睛的效果

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極黑和牛牛舌,選用澳洲和牛舌根

搭配犇自製的九州燒肉醬一同呈現

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雖說這牛舌上桌的時候,覺得有點貌不驚人

不過一送進口中,反覆咀嚼之後

牛舌的獨特香氣就漸漸釋放出來

雖然只是小小一片,但風味卻非常迷人

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北海道大干貝佐魚子雙重奏

金黃色的野生烏魚子、各種不同顏色的食用花

呈現出繽紛的視覺效果

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老實說平常我也吃不少餐廳

但這麼大SIZE的干貝真的很少見

這顆巨無霸干貝還是生食等級的

所以師傅沒有把它弄到全熟,保留完整鮮甜

光是干貝就超美味了,想不到上方還有魚子醬

一同入口更是滿滿海味,想要口味有些變化的話

還可沾上一旁的黑松露蒜油,香氣更迷人

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烏魚子微鹹的口感,恰好跟干貝搭配

一鹹一甜交織出完美的風味

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ROUGIÉ BLACK鴨肝佐三星蔥生椒醬

這是一道結合異國風味的料理

鴨肝給人第一印象就是歐洲的美食

不過這道菜巧妙結合台灣在地的三星蔥醬

筊白筍以及很難與鴨肝聯想在一起的竹葉青

顛覆我以往對鴨肝的既定印象

肥美的鴨肝帶有竹葉青的淡淡香氣

沾上三星蔥生椒醬,讓鴨肝吃多也不膩口

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接著是竹籠清蒸活鮑魚佐魚子醬

超肥美的南非活鮑魚,不經過鐵板高溫煎烤

而是使用竹籠蒸煮,帶有淡淡竹子香氣

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這鮑魚雖然厚度非常足

但蒸得非常透,口感又不會過韌

單純的清蒸保留了鮑魚完整的鮮甜

與魚子醬更是絕配,值得一提的是

以往吃鮑魚大部分肚的部分都會挑掉

不過這邊的鮑魚因為是活體,新鮮度沒話說

肚的部位經過鐵板煎過以後,香氣迷人完全不腥

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搭配鮑魚的則是絲瓜與三色海藻

陸地與海中的兩種植物,堪稱是蔬菜界的海陸雙享

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澎湖野生大明蝦佐鮮味蝦米

這道菜一上桌就聞到濃濃的蝦味

倒不是明蝦本身的香氣,而是上方

淋上的自製鮮味蝦米油、特製蝦米鬆

真的是蝦到一個極緻

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野生的澎湖大明蝦,口感鮮甜彈牙

肉質非常飽滿,送進口中大口咀嚼

爽度真的非常高,滿滿的大海鮮味

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今晚我們點的兩份主餐

分別是紐約客牛排以及老饕肋眼眉

都是美國的PRIME等級牛肉,品質沒話說

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師傅一邊料理著牛排,陣陣香氣不時傳來

雖然前面已經吃了不少好料

依舊讓人忍不住食指大動

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首先上桌的是紐約客牛排

熟度的部分大約是三分,表面煎得非常焦香

內部則是保留了滿滿的牛肉軟嫩與鮮甜

以往對紐約客的印象就是比較有嚼勁

想不到這裡的紐約客吃起來非常軟嫩呢

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因為這牛排在鐵板上烹調的時候

師傅就已經有加了一些海鹽

其實直接吃就已經有味道,但想要多點變化的話

還有胡椒鹽、蒜片與玫瑰鹽、夏威夷黑鹽可以搭配

我個人是相當喜愛搭配煎到香酥的蒜片一起享用

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另一道主餐的部分則是老饕肋眼眉

也就是俗稱的肋眼上蓋肉,這個部位

是很多愛吃牛排的人的最愛

口感上比起剛剛的紐約客更加軟嫩

肉汁也更加豐富,咀嚼後的香氣迷人

忍不住越吃越涮嘴,吃完還意猶未盡

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吃完主餐後準備進入主食填飽肚子

鐵板和牛油炒飯佐烏魚子,用有機土雞蛋

搭配青蔥等時蔬鐵板拌炒,使用和牛油與醬油

讓炒飯的香氣更飽滿,最後上方還刨上烏魚子

讓這看似普通的炒飯變得完全不平凡

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值得一提的是,這炒飯的飯粒粒分明

吃起來相當蓬鬆爽口,搭配的辣蘿蔔

偏甜帶有微辣的滋味,爽脆的口感

與炒飯一同入口更是妙不可言

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銅鑼燒煎蛋,沒有用油的鐵板煎蛋

讓蛋的表面呈現出如銅鑼燒的金黃色澤

內部的蛋黃則是半生熟狀態,更可拌入炒飯中

讓炒飯充滿濃濃蛋香

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吃完炒飯後服務人員帶領我們到甜點區

有別於剛剛的用餐區,舒適的沙發椅

氣氛上讓人感覺更加放鬆許多

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今天的主廚特製甜點是蘋果煎餅

入口有著迷人的蘋果芬芳

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另一個甜點則是熔岩巧克力

他們家的熔岩巧克力香氣非常濃郁

而且不會太過死甜,搭著冰淇淋一起吃剛剛好

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一邊吃著甜點,喝著熱茶與咖啡

與朋友聊天話家常,替這次的饗宴畫下完美句點

 

犇 鐵板燒

電話:02-2703-2296

地址:台北市大安區安和路一段102巷2號 

營業時間:午餐 11:30 ~ 14:30 ( Last Order 13:30 )

              晚餐 18:00 ~ 22:00 ( Last Order 21:30 )

 

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海鮮澎湃痛風餐 v.s. 夢幻頂級牛饗宴

活動期間:5/21(二)~6/10(一)

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