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[台北市大安區頂級和牛燒烤餐廳推薦/蘭亭和牛極緻燒]

自從睽違多年的日本和牛又重新開放之後

不用飛到日本,在台灣就可以大飽口福

而和牛我個人最愛的就是燒烤以及涮涮鍋

原因無他,因為簡單的料理方式

就能品嘗到優質和牛肉的美妙滋味

今天要推薦給大家的就是隱身在台北市大安區巷弄內

結合創意以及頂級和牛的蘭亭和牛極緻燒

究竟和牛除了燒烤之外,還有什麼創意吃法

就讓我們來去一探究竟囉

 

 

 

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蘭亭和牛極緻燒位在台北市大安區四維路52巷12號

簡約低調的門口,搭配竹子感覺相當清新典雅

開車前來的話一旁就有停車場

搭捷運則是大安站步行約7分鐘

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蘭亭店內風格走的是古典的中國風

也由於老闆喜愛寫書法,店內隨處可見其作品

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說到蘭亭這兩字,很多人第一印象

應該都會想到王羲之的蘭亭集序吧

店內一隅就可見到蘭亭集序的謄本

上頭落章的位置據說與正本一模一樣呢

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而如果是情侶前來約會,店內還有個小包廂

有需要的話都可以先提前預訂唷

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蘭亭的和牛都是現點現切,確保新鮮

吧台旁不時都可看見師傅在這邊表演切肉秀

而蘭亭也有許多平常少有機會吃到的部位

真的超想沒吃過的都來一點試試看啊

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今天我們享用的是雙人的套餐

入座後沒多久,服務人員就送上烤爐

使用炭精上方搭配備長炭,可以避免炭灰碰到食材

此外這裡的桌子還有經過特殊設計,吃完都不會有燒烤味呢

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首先以開胃小菜做開場,醃蘿蔔、小黃瓜以及花生

微辣的小黃瓜,炎熱的夏天吃來格外開胃

醃蘿蔔爽脆微酸,吃起來相當清爽

後面吃肉的時候也可以搭配著吃

而花生則是外貌不驚人,但吃起來卻是超香

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接著上桌的是生菜沙拉

今晚的主角雖然是牛,不過大啖牛肉之餘

還是要吃些蔬菜均衡一下比較好唷

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這生菜沙拉主要是火焰萵苣等水耕蔬菜搭配而成

吃起來口感清脆鮮甜又多汁,新鮮度百分百

搭配店家自行製作的豆腐芝麻醬

淡淡的甜味搭配芝麻與豆香,氣味層次相當豐富

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接著開始切入正題,這一盤和牛拼盤

囊括了三個部位的澳洲和牛與兩個部位的日本A5和牛

光是用看的就足以讓人胃口大開了

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首先要品嘗的是這三個不同部位,來自澳洲的和牛

由左至右分別是和牛扇子、三角以及五花

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來蘭亭吃燒烤,完全不用動手

這邊從一開始就是全部專人服務幫烤

服務人員會先建議熟度,想要調整也可以跟他說

 

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而搭配和牛的調味料也能感覺到店家的巧思

上方五種鹽都有不同的風味

由左至右分別是鹽之花、竹炭鹽、昆布、紫蘇與松露鹽

醬料的話則是柚子胡椒醬,帶有清香淡淡胡椒微辣

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第一個上烤爐的是澳洲和牛扇子

扇子是位在腹脇部的肉,外型像扇子而得名

口感上相當多汁而且軟嫩,沾上鹽之花更能帶出甜味

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和牛三角則是屬於油脂更為豐厚的部位

當然和牛的香氣就顯得更加濃郁不少

我覺得搭上柚子胡椒醬還不錯,吃起來很清爽

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牛五花的部分則是搭配燒餅一同享用

選用南港知名老店的燒餅

搭配油花均勻豐厚的牛五花,讓燒餅整個都有和牛香

老實說搭配燒餅吃和牛我還是頭一遭呢

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以往說到牛肉的上蓋,許多人第一個想到

大多都是肋眼上蓋,也就是老饕的部位

不過今天來到蘭亭,這上蓋不是肋眼上蓋

而是平常在別的地方較少吃到的肩上蓋

口感上依舊軟嫩之外,吃起來反倒沒有老饕那麼膩口

簡單沾上些風味鹽,反覆咀嚼就相當美味

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一連吃了四種不同部位的和牛

接著上烤爐的是讓味覺變清新的蔬菜

栗子南瓜肉質相當綿密香甜

而糯米椒則是帶有淡淡清香,不過卻不會辣的辣椒

不敢吃辣的話也可以盡情享用

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這盤和牛一端上桌,最吸引我目光的

就是這片和牛肋眼,同樣是來自日本的和牛

上方滿布均勻的油花,光視覺上就相當誘人

放上烤爐後滋滋作響,香氣陣陣傳來

彷彿忘了剛剛已經吃了不少,再度胃口大開

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這塊和牛肋眼,火侯控制得相當得宜

表面烤到微焦帶有豐富香氣

但內部依舊是粉嫩色澤,帶有軟嫩口感

此外因為油花豐富,入口咀嚼後

豐富的肉汁就充滿口中,鮮甜更是不在話下

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中場休息送上手工碳焙烏梅汁

酸甜冰涼的口感,剛吃完肋眼相當解膩

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接著上桌的又讓我眼睛一亮

牛小排與海膽同時上桌,第一次看到這樣的組合

想不到經過燒烤的和牛小排,搭上新鮮北海道海膽

吃起來完全不違和,結合海陸雙重享受

底部的羽衣甘藍燒烤後有海苔香氣,搭配著吃又多了一個層次

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香魚一端上桌的時候就已經是烤熟的了

而底下的竹葉則是讓烤爐加溫

讓香氣散發出來,使香魚帶有淡淡竹葉香

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這裡的香魚選用的是來自宜蘭的香魚

結合在地食材,抱卵的母香魚肉質肥美

擠上些檸檬汁更能帶出魚肉的鮮甜

 

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雖說今天來蘭亭主角是和牛

不過除了和牛之外,雞肉也不缺席

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雞胸一夜干選用的是台灣目前唯一可生吃的土雞

也就是桂丁雞所製作,燒烤到大約七分熟

讓雞肉保有軟嫩的口感

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老實說我覺得今天來蘭亭用餐

除了食材頂級之外,許多菜色的創意

都可以感覺到店家的用心,連增加飽足感的米飯

都是搭配和牛的玉露茶漬飯糰

高溫的茶一倒下去,牛肉馬上呈現迷人的粉紅色

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飯糰的部分在上桌前有先經過油炸

米粒吃起來脆脆的相當有口感

而蛋的部分內部則是半熟糖心狀態

咬下的爆漿滋味相當美妙

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吃完飯糰之後,胃也撐到了一個極限

接著上桌的是餐後水果

雖然這水果看起來貌不驚人

不過每一款都非常甜唷

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最後則是比利時皇家鬆餅,口感紮實

同樣是在桌邊製作,搭配肉桂粉香氣濃郁

與冰淇淋做搭配,替這一餐畫下完美句點囉

 

蘭亭和牛極緻燒

地址:台北市大安區四維路52巷12號

營業時間:18:00~23:30

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