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[台北東區約會餐廳鐵板燒推薦/夏慕尼新香榭鐵板燒]

每到重要節日要跟另一半約會

許多鐵板燒餐廳都是我的口袋名單之一

相較於其他的料理方式,鐵板燒因為調味簡單

所以食材的品質以及新鮮度就相對更重要

也因次許多較高檔的食材在鐵板燒餐廳總是不缺席

而最近最火熱的莫過於就是睽違十多年

又重新開放的日本和牛,知名鐵板燒餐廳夏慕尼

也特別引進A5等級的和牛,對於愛吃牛的我

當然要把握機會去嘗鮮一下囉

 

 

 

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夏慕尼新香榭鐵板燒隸屬於王品集團旗下

目前共有13間分店,遍布全台

這次造訪的是離我最近的台北忠孝東店

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忠孝東店因為離家近,平常就常經過

印象中這間店是最近才新開幕的

店內的裝潢走的是現代時尚的風格

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入座後服務人員送上開水,稍作休息後

翻開菜單準備點餐囉,夏慕尼是採套餐的方式

每一位是1030+10%,此外還有雙人套餐

而最近最夯的日本A5和牛則是限量供應

點兩份套餐加價880即可享用和牛以及紅酒兩杯

想要品嘗的話先預約比較不會撲空唷

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桌上的醬料由左至右分別是鹽、明太子醬以及洋蔥

除了可以搭配等等上桌的好料享用外

洋蔥也可以單吃當作小菜開開胃

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每次吃鐵板燒,除了味蕾的享受之外

欣賞鐵板燒師傅的手藝,更是視覺上的饗宴

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一邊欣賞師傅料理,這時送上了香檳飲

這是無酒精的氣泡飲料,只要一喝完

服務人員就會來補滿,服務相當周到

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每次享用西餐,總要來個麵包當作開場

熱呼呼的帕馬森起司麵包十分柔軟

直接吃或者搭配桌上的明太子醬都相當不錯

 

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熱前菜,松露蒸蛋搭配時令海鮮一同呈現

今天的時令海鮮是鮑魚,口感紮實有彈性

鮮甜又不會太韌,相當好入口

而松露與滑嫩的蒸蛋則是絕配,獨特香氣引人胃口大開

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接著上桌的是湯品,涼爽的秋冬天氣

來碗熱湯暖胃更加舒服,朋友點的是經典海鮮清湯

魚以及蝦盛裝在盤中,接著淋上清湯

清甜的口感鮮味十足,越喝越涮嘴

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我點的則是法式牛肉清湯,鮮嫩的生牛肉

加入高溫的清湯之後,牛肉呈現粉嫩的色澤

入口則是軟嫩無比,保留牛肉本身的鮮甜

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接著是我點的沙拉,有別於以往對於沙拉

都是冰冷冷的印象,這道松露百菇沙拉

是以熱沙拉的方式去呈現,相當特別

蕈類搭配甜椒、小黃瓜擺盤十分繽紛

經過鐵板高溫的杏鮑菇,水分都鎖在其中

咬下後爆漿滋味相當美妙,松露更有畫龍點睛的效果

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另一道沙拉有個可愛的名字,跳舞南法沙拉

服務人員送上來裝滿生菜的瓶子

接著加入醬料、蓋上蓋子搖晃均勻倒在盤中享用

生菜入口先當脆甜,可見新鮮度沒話說

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在進入重頭戲主菜之前送上檸檬SORBET

清爽酸甜的檸檬冰沙,相當解膩

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一邊喝著冰沙,順便欣賞主廚準備我們的主餐

今晚的主菜白蘭地鴨胸除了經過鐵板煎之外

還加入了蘋果白蘭地做點火,視覺效果相當震撼

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鴨胸上桌時已經切片,除了方便入口外

也可以跟朋友共享,表面的鴨皮煎得香氣十足

內部鴨肉則是粉嫩色澤,依舊保持軟嫩多汁

反覆咀嚼後更有淡淡的白蘭地香氣

不管是直接享用還是搭配紅酒醬汁、蘋果都是絕配

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另一道主菜則是選擇松阪豬,一共做成三吃

三種不同的料理方式,口味變得更加多元

第一道是以清爽的清蒸作為呈現

放在網架上蓋上鍋蓋,以高溫蒸氣去蒸煮

品嘗的是松阪豬的原味與爽脆,搭上些蔥提味就很迷人

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第二吃則是直接在高溫的鐵板上煎

讓松阪豬的表皮變得酥脆,香氣十足相當誘人

撒上些胡椒就是誘人的美味

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第三吃則是口味較重的醬燒

雖與前兩道相比算是調味較為明顯

不過整體來說還算清爽,不會太鹹太膩

與蔥段一同入口咀嚼更是絕配

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雖然前面一直吃到現在也真的有點飽了

不過沒吃到飯好像就是覺得少了什麼

接著師傅在鐵板上翻炒了櫻花蝦炒飯

份量大小剛剛好,讓肚子更有飽足感又不會太撐

經過高溫鐵板把櫻花蝦獨特香氣都逼出來

飯也炒得粒粒分明,口感極佳

 

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接著是今晚的主角,日本A5和牛

夏慕尼這次選用的是來自鹿兒島的和牛

每份和牛是100g,優惠加價為688元一份

搭配兩杯紅酒則是888元

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看這和牛的油花,不只豐富而且相當均勻

光是看就足以讓人胃口大開

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師傅把和牛切成小片,一片片仔細料理

也許是因為油花充足,放上高溫鐵板後

和牛的油脂整個被逼出來,香氣陣陣傳來超誘人

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這A5和牛真的堪稱是入口即化

放進口中咀嚼後香氣跟肉汁就漸漸一直散發出來

簡單的沾上些鹽就是絕配

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而搭配和牛的紅酒則是來自法國的阿督諾

老實說A5和牛雖然誘人,但由於油花多

吃多了真的會比較膩一些,這時來杯紅酒

微酸微澀更能帶走油膩感,讓每一口都像第一口一樣好吃

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而牛筋的部分則是鐵板爆香後

放上櫛瓜一同入口享用,爽脆的口感

越嚼越有香氣,與鮮甜的櫛瓜一同完美呈現

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享用完和牛之後,服務人員帶領我們到另外一個房間

準備享用甜點以及餐後飲料

有別於鐵板區,這邊顯得較為悠閒許多

也可以慢慢跟家人或者朋友享用甜點邊聊天

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我點的甜點是英式伯爵泡芙

酥脆的外皮搭配滿滿的內餡

帶有些香草籽讓香氣風味更迷人

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最後飲品則是熱茶,台茶18號紅玉紅茶

喝起來不苦不澀,入喉甘味十足

替這一餐畫下完美的句點

 

夏慕尼新香榭鐵板燒 台北忠孝東店

地址:臺北市大安區忠孝東路4段333號2樓

電話:02-2776-6877


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