[台北中山] 歐華酒店歐華軒~經典老廣粵菜集，粵菜百味經典呈現！

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位在台北的歐華酒店，是台北的老字號飯店，不只很多外國人來台會入住，這邊的餐廳也有許多台灣人心中回味的好滋味！以往來到歐華最常吃的就是他們家的地中海牛排館，而這次則是應朋友邀請，來到歐華軒品嘗他們家的中菜，從前菜、烤鴨到甜點，道道佳餚都功夫十足，來看看今天到底吃了哪些回味無窮的美食!

歐華酒店位在台北市中山區林森北路646號，恰好是在林森北路底，與民族東路的轉角，開車前來的話地下室有停車場可停車，非常方便，今天用餐的歐華軒位在二樓。

這是今天來歐華軒享用的經典老廣粵菜集菜單，今天我們還有另外加烤鴨二吃，光看菜名就讓人食指大動了呢！

上菜前桌上已經先上了開胃菜，今天的開胃菜是魚皮與花生，晶瑩剔透的Q彈魚皮口感百分百，而花生則是香氣十足，越吃越涮嘴。

前菜的部分一共有四道，包含兩道冷菜與兩道熱菜，冷菜的第一道是滋味九孔鮑，這九孔鮑非常入味，口感上恰到好處，軟硬適中越嚼越香。

煙燻中卷，看到這淡淡的琥珀色，足見師傅煙燻這中卷肯定花了不少工夫，入口果然保有中卷的鮮甜，搭配煙燻的香氣，令人胃口大開。

而熱前菜的第一道則是魚子醬金磚豆腐，軟嫩的豆腐經由師傅的巧手，油炸後成為一塊塊小金磚，上方搭上魚子醬，讓豆腐的風味更加豐富。

椒鹽香酥骨選用台灣豬的帶骨小排，口感紮實彈牙，雖說是油炸但相當清爽不膩口。

吉品鮑魚佛跳牆，選用鮑魚、海參、干貝、魚膠、螺肉、曼波魚皮、日本花菇等，搭配老母雞、金華火腿熬製 10 小時而成，是非常經典的港式煲湯，有別於一般佛跳牆混濁的湯頭，這邊的則是清澈的清湯，入口後香氣十分濃郁，喝完一碗意猶未盡。

這次我們還有加購烤鴨兩吃，呈現焦糖色的烤鴨一送進包廂就香氣逼人！他們家的烤鴨非常費工，使用醬汁醃製接著淋上麥芽糖汁，風乾１２小時再入爐酥烤，難怪色澤香氣如此迷人！

第一吃的部份是片皮鴨，搭配香Ｑ的餅皮，鴨皮吃起來口感香脆，鴨肉則是非常軟嫩多汁，搭上甜麵醬、小黃瓜與大蔥等，衝擊味蕾的香氣讓人難忘！

第二吃則是醬爆鴨骨，鴨骨邊肉加上粵式醬汁的濃郁調味，接著搭配本地青蔥、紅蔥及洋蔥等食材，大火翻炒出烤鴨及三蔥的肉嫩蔥香，美味至極，讓人忍不住的吮指回味！這個要是在家沙發上，我可以一邊看電視吃掉一整盤！

XO醬鳳翼球玉帶，XO醬為粵菜中最為經典的醬汁，鮮美的風味為菜色增鮮提味，有畫龍點睛的效果，搭配鮮嫩的去骨雞翅、鮮干貝，鑊氣十足可見師傅的炒功不凡。

台灣是寶島，產的水果也是享譽國際，這道鳳梨咕咾明蝦球，選用台灣在地的鳳梨入菜，搭配鮮美彈牙的大明蝦，酸酸甜甜的風味，讓味蕾煥然一新！

松茸麒麟龍虎斑，清蒸的龍虎斑，熟度掌握得恰到好處，魚皮膠質豐富、魚肉鮮嫩細緻，值得一吃。

經典瓦罉豆豉雞，這道菜是廣州經典八大名雞之一，巧妙運用瓦罉焗的手法，搭配雲林老店傳統釀製醬油，再加入提香的花雕，烹飪出香味撲鼻，色香味俱全的雞料理，一打開就香氣逼人，與底下的薑黃飯的鍋巴一起入口更添滋味。

車仔豉油皇炒麵，這道菜緣起於50年代的香港街頭，當時的生活水平不高，人們靠著推車在街邊販賣麵食，因此得名”車仔麵”，主廚以日曬鹹香蝦乾、爽脆芽菜蔥段，結合台灣傳統釀製醬油，將此經典麵食重新演示，保留傳統並賦予此料理更為細膩的風味。

花開富貴蟹扒時蔬，使用去殼的蟹肉，保有蟹肉的鮮甜省去剝殼的麻煩，與蛋一起賦予花椰菜豐富的鮮美滋味！

鮮奶椰香金絲燕，濃郁的椰奶中，有著營養豐富的燕窩與寒天，口感香濃順口。

最後餐後則是以台灣寶島水果，替這一餐畫下完美的句點。

歐華酒店－歐華軒
地址： 10491台北市中山區林森北路646號2樓
電話： 02-2585－3258
官方網站:http://www.rivierataipei.com/tw/

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