[台北中山] 江雁塘新時尚鐵板燒，活體松葉蟹三吃X日本A5和牛，加699還有紅白酒無限暢飲！

吃。北台灣尼豪2020-06-100

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[台北鐵板燒約會餐廳推薦/江雁塘新時尚鐵板燒]

鐵板燒一直是我相當喜愛的料理

除了美味之外，還能欣賞師傅的手藝

而鐵板燒料理要呈現得好，不僅食材要新鮮

師傅的經驗對於火侯的掌握更是重要

這次來到連兩年入選台灣十大頂級鐵板燒

位在新生北路上的江雁塘新時尚鐵板燒

品嘗活體松葉蟹三吃、日本A5和牛

每一道菜都讓我們相當驚艷，現在加價699

還有十多款紅白酒無限暢飲，吃飽喝足超爽快

江雁塘新時尚鐵板燒位在台北市中山區

新生北路三段7號，新生高架旁

搭捷運前來的話則是中山國小站斜對面，相當方便

一進門首先看到的是有數百瓶的佳釀

來到這邊除了吃美食，想要來個美酒做搭配

絕對可以滿足許多饕客的味蕾

有別於一般的餐廳，江雁塘新時尚鐵板燒

特別有設立這個沙發休息區，除了用餐完後

再等待用餐的客人也可在這邊稍作休息，十分貼心

江雁塘新時尚鐵板燒的座位都是鐵板料理台的座位

不像有些鐵板燒餐廳，可能有一般方桌採上菜制

我個人比較喜愛坐在鐵板前，可以欣賞師傅的手藝

每個座位上都有準備洋蔥丁以及小黃瓜

除了可以搭配鐵板料理享用之外

也可以當作開胃小菜品嘗

今天的重頭戲之一就是這活體松葉蟹三吃

因為松葉蟹要先肢解比較好料理

師傅特別先讓我們看一下活體的松葉蟹

每一隻都活跳跳，SIZE也非常肥美呢

首先第一道菜上桌的是南非生蠔

有別於平常較常吃到的美國或法國生蠔

南非生蠔的口感較為紮實Q彈

上方還有魚子醬增添風味，以及金箔增加視覺效果

當作今天的開場，讓人食指大動

這南非生蠔我覺得直接吃其實就非常美味

一份兩顆除了品嘗原味之外，還可以加些檸檬汁

些微的檸檬酸味更能帶出生蠔本身的鮮甜

現在江雁塘還有推出只要加價699

就可以享有十多款紅白酒無限暢飲

品嘗生蠔搭配白酒，真是一大享受

雖然許多國外的生蠔都相當知名

不過其實台灣本土產的牡蠣，也是相當肥美

品嘗完南非生蠔之後，接著就是台灣牡蠣

因為前面已經吃過生食，這道菜師傅就用鐵板呈現

七分熟的肥美牡蠣，上方加上自製的湖南辣醬

入口後滿滿的大海鮮甜，辣椒的香氣更有畫龍點睛的效果

湯品的部分則是送上了南瓜濃湯

滑順的口感，搭配南瓜的獨特香氣與甜味

喝起來相當溫潤可口

套餐附的麵包，搭配店家自製的莎莎醬

洋蔥的甜味與番茄的微酸，加上胡椒與辣椒的微辣口感

讓麵包吃起來相當可口，味覺上完全不單調

接著要準備進入今天的主題，松葉蟹三吃

第一吃是松葉蟹膏蒸蛋，選用日本東北岩手縣

知名的紅娘子雞蛋製作蒸蛋

上方再佐上魚子醬以及金箔裝飾

蒸蛋雖然感覺是相當清淡的料理

不過與松葉蟹膏、魚子醬搭配之後

滑嫩的口感搭上大海的鮮味，讓蛋吃起來完全不單調

接著師傅端上剛剛肢解好的松葉蟹

準備要來呈現第二吃以及第三吃

松葉蟹第二吃是乾煎蟹身，第三吃則是清蒸蟹足

鐵板乾煎的蟹身，充滿了淡淡的炙烤香氣

內部的蟹肉則是軟嫩多汁，鮮美無比

而清蒸的蟹足雖然感覺是最清淡的

不過一剝開，充滿光澤的蟹肉

完全不用任何調味就非常美味，肉質紮實彈牙

鮮甜度破表，熟度也控制得恰到好處

吃完後完全就是意猶未盡

吃完海鮮後，服務人員送上冰沙

酸甜的百香果風味，讓味覺瞬間清爽不少

準備迎接等等的肉類主餐

首先要品嘗的是來自美國的PRIME肋眼牛排

豐富的油脂、厚度十足，光是看了就胃口大開

師傅熟練地將肋眼牛排分成三個部位

分別是肋眼心、上蓋肉以及牛筋

等等讓我們分開品嘗

首先品嘗的是肋眼心，以往吃到的肋眼心

大多都會有些乾柴偏硬，不過江雁塘的肋眼因為是PRIME等級

加上熟度控制在五分左右，入口後相當多汁

搭上鹽或者蒜頭都是絕配

而上蓋肉也就是許多人俗稱的老饕牛排

比起肋眼心口感上更加軟嫩、油花也更加均勻

反覆咀嚼後肉汁充滿口中，鮮甜與香氣讓人大大滿足

而牛筋則是與洋蔥、辣椒、蔥等一同鐵板拌炒

雖然是筋但是吃起來完全不硬，相當好入口

香氣十足，如果有白飯肯定是白飯殺手

前面吃海鮮搭配白酒，吃牛排當然不能錯過紅酒囉

帶有單寧的紅酒，與油脂豐富的牛肉搭配

讓牛肉不會太過膩口，每一口都像第一口般美味

前面的PRIME美國肋眼已經讓我們相當滿足

想不到還有來自日本佐賀的A5和牛肋眼

看這均勻豐富的油花，實在是超級迷人

不用遠赴日本就能吃到來自日本的美味

許多人對A5和牛的印象就是很油膩

吃沒幾塊就會膩口，不過因為今天的是菲力部位

油花反而恰到好處，除了軟嫩多汁的口感

和牛的獨特香氣，在口中更是讓人意猶未盡

而A5和牛菲力的筋，師傅則是拿來做成炒飯

和牛的油脂吸附在飯粒上，與蛋香、鐵板香氣相結合

讓炒飯也變成一道讓人回味無窮的美食

今天的季節時蔬是絲瓜，使用鐵板烹調

簡單的胡椒調味，搭上枸杞相當養生

餐後水果以及甜點，今天的甜點是焦糖烤布蕾

焦糖香氣迷人，搭上杯咖啡替這餐畫下完美的句點

江雁塘新時尚鐵板燒

地址：台北市中山區新生北路三段7號1樓

電話：02-2592-6580

營業時間：11:30 – 14:00，17:30 – 22:30

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