說到高粱酒，許多人心中第一個想到的
應該跟我一樣，非金門高粱莫屬了
不過雖然金門高粱人人都聽過
但許多人日常卻不一定會常接觸
特別是比較年輕的朋友，像是我自己
跟朋友聚會也比較少會喝高粱
這次有幸可以參加由金門高粱酒主辦
KURISM品‧純粹餐酒會
除了重新品嘗、認識高粱之外
更體會到高粱酒搭配美食，餐酒搭配的美妙
接著就讓我們一起來品飲這些佳釀吧
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KURISM這個單字，想必大家應該都沒見過
而且也覺得很特別吧，這個由金門酒廠自創的字
就是由KINMEN KAOLIANG(金門高粱)
與PURISM(純粹)兩字結合而成
這也是KURISM 品‧純粹的由來
由時尚的自組拼字，打造出金門高粱酒
菁英時尚的品酩精神，充滿質感
今晚的品‧純粹餐酒會在台北的喜來登飯店舉行
附帶提一下，為了讓消費者更了解金門高粱酒
品‧純粹餐酒會是長時間不定期舉辦的
採取的是VIP貴賓邀請制
主要參加者都是一般的消費者為主
金門酒廠創立於民國41年，至今已超過一甲子
金酒的特色就是三高、二低、一翻
高溫製麴、高壓蒸飯以及高溫接酒
低溫入池、低溫發酵與翻醪工藝
搭配得天獨厚的水質、空氣的優質環境
釀造出獨特金門香、聞名世界的高粱酒
一來到今晚餐酒會的會場
就看到這三款今晚要品嘗的高粱酒
除了這三種之外還有一款還沒上市的加碼酒
到底是什麼等等就來揭曉謎底
今天晚上來到這邊不是要拚酒
而是要細細品嘗各種高粱酒的不同風味
活動現場也安排了主持人與專業品酒師
帶領我們進入金門高粱酒的世界
金門高粱酒的品評順序為觀、嗅、飲
觀其色澤、嗅其香氣，接著飲下品嘗
今晚品嘗的第一款酒是戰酒 黑金龍
香氣上屬於較為繁複的類型
有茶葉、烏梅、無花果乾、柚子、梨子
以及烤杏仁、糕點、酒麴等香氣
柔順的口感，帶有一絲絲酒麴、醬菜的鹹味
餘韻悠長，有蒸煮白玉米、麥桿混合糖蜜的甜味
戰酒 黑金龍聞起來相當清香舒暢
層次豐富、紮實的酒體
蘊含多種香氣與口感，入口清甜爽口
搭配的是鴨胸、味噌雞與醬秋刀等
我覺得這三種都是味道較重的料理
一邊品嘗搭配戰酒黑金龍
讓餐點吃來更加清爽，味覺耳目一新
一邊品嘗美酒與美食
台上的主持人接著介紹金門高粱酒的製作過程
金門酒廠遵循古法釀製工藝，從高粱的粒粒細選
接著製麴、發酵、蒸餾、調和到窖藏
才能成為我們喝的每一滴
晶瑩透亮、清香純正的金門高粱酒
接著第二款品飲的是金酒典藏珍品
老實說每一款乍看之下外觀都差不多
不過稍微轉動酒杯，就可以感覺到有些微差異
但是還是喝過最清楚，每一款的特色到底在哪
這款金酒典藏珍品，香氣以無花果乾主導
帶有少許的甘草味，之後漸漸發展出蒸飯的香氣。
口感上較有酒精感，，但口感柔和而圓潤
有穀類、奶油與些許咖啡的聯想
入喉之後略有灼熱感，帶有冬瓜糖的甜感
以及草本類氣息，尾韻細緻而悠長
這款金酒典藏珍品我覺得喝起來相當清爽
搭配腳筋、豬肋排等口味較重的料理
我覺得反而讓這些餐點吃起來完全不膩口
以往少有機會感受金門高粱酒搭餐
想不到搭起來完全不會有違和感
接著是這三支高粱酒中，我個人最期待的一款
陳年8年的金門高粱酒
香氣以蒸飯香氣主導，隨後出現葡萄乾
羊奶乳酪、鼠尾草與淡淡薄荷香
入口先有少許澀感，但很快就轉為圓潤甘甜
酒體柔和但結構飽滿，入喉後的酒精感十分雄壯
灼熱感過後反而瞬間變得十分清爽，
糖蜜甜韻相當持久，伴隨著蒸飯的氣息
搭配這款酒的菜色是風味十足的一夜乾
濃縮鮮甜的大海鮮味，與這款酒香氣口感相輔相成
今晚最後的神祕加碼酒款來了
目前市面上還沒上市的陳年金門高粱15年
一湊到鼻子旁聞有巧克力香，接著有蒸飯的清新感
隨後漸漸發展出醬菜、酒麴、豆腐乳的氣味
入口嘴唇微麻，但酒體溫順醇和，如天鵝絨般絲滑
後段出現蛋黃醬、蔗糖混合了芒果的甜感
餘韻溫暖而柔和，蔗糖甜味逐漸發展成蒸飯的氣息
搭配15年陳年高粱的是軟殼蟹米糕
酥香的軟殼蟹搭配入味的米糕
香氣十足是道充滿飽足感的料理
餐後甜點與水果
英式杏仁茶、流沙包與新鮮水果
替今晚的美味餐點做完美結尾
今晚的KURISM 品‧純粹餐酒會
就在美食與美酒的相伴下
酒足飯飽的結束囉
金門高粱酒KURISM 品‧純粹
官方網站:http://www.kkl.com.tw/tc/index.aspx
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