[新北三峽] 三峽職人小旅行一日遊，走訪職人體驗在地文化、品嘗天然素材美食，手作藍染DIY樂趣十足！

玩。北台灣尼豪2018-10-160

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[三峽在地一日遊/台灣青年壯遊三峽職人小旅行]

台灣許多地方最珍貴的就是在地的傳統文化

特別是老街周遭，總是有許多人事物值得保存

以往來到三峽老街，許多人應該跟我一樣

到祖師廟求個平安，吃個金牛角逛逛老街

不過這次來到三峽不一樣，因應觀光局2019年

小鎮漫游漫城年推出的台灣青年壯遊-全城漫遊步步透

一共有八條路線，今天的三峽職人小旅行

就是其中一條路線，除了體驗DIY藍染的樂趣

品嘗天然素材創意料理外，還要走訪當地職人

了解傳統文化，度過超豐富的一天

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今天來參加體驗的三峽職人小旅行一日遊

是由三峽在地的文創聚落平台甘樂文創所規劃

來到了三峽地標長福橋，這次帶領我們的導覽員

是前在台灣的故事節目導演安導

走過長福橋，第一站我們來到位在三峽河畔

清水街上的甘樂文創，甘樂文創在三峽

已經在地深耕將近10個年頭囉

甘樂文創本身外觀是棟透明的玻璃屋

而裡面還有一間傳統的老式平房

是屋中屋的概念，相當特別呢

門口的這個大碗是三峽老街的鳥瞰圖

許多三峽地標通通在這個晚上可以找得到

之前還有同樣圖案的小碗，可惜現在已經停產了

來到甘樂食堂已經接近中午

預約的料理已經準備完成

光是看到這些美食就讓人食指大動

甘樂食堂主推以天然食材為底的大地料理

味噌、味醂等都是他們自行製作的

而豆類製品則同樣是自家的禾乃川國產豆製所

選用台灣在地小農的非基改黃豆，美味又健康

附帶一提，連筷子的部分

也是使用稻殼製作的，無毒環保會自然分解

餐後都可以帶回家繼續使用唷

黃金麵線捲，內部是手工豆腐

而外層則是以麵線酥炸而成

外酥內軟口感層次豐富

上方的醬料則是味噌醬，風味十足

季節時蔬，四季豆、玉米筍與紅蘿蔔

簡單的調味，吃起來氣味清新相當清爽

這道豆腐則是同樣採用自家製作的豆腐

帶有微辣的口感，豆腐的豆香結合椒香氣

咬下爆漿滋味美妙，相當下飯

這道菜看起來像是可樂餅的則是炸豆腐餅

上方白色的則是馬鈴薯泥，以味噌醬做調味

第一次吃到馬鈴薯、豆腐與味噌的組合

想不到意外迸出相當特別的風味唷

湯品的部分則是爽口的蘿蔔湯

喝起來口感相當清甜

吃飽喝足後接著就是要體驗藍染DIY囉

藍染從古至今已經有上千年的歷史

技法上也有相當多種，今天體驗的DIY

當然是先從最入門的開始囉

只要使用冰棒棍、橡皮筋就可創造出圖案呢

藍染使用的是純天然的染料

是一種稱作大青的植物，也稱作馬藍或山藍

植物本身的汁液是綠色，與氧氣接觸後

就會氧化變成藍色，相當特別

介紹完藍染的原料之後，老師開始準備示範

今天我們要染的是方巾，來看看怎樣一步一步

讓全白的方巾變成有許多豐富的圖騰

像是老師手中的這塊作品，首先就是先對摺再對摺

到方巾原有的16分之1大小

接著用冰棒棍夾在兩側，用橡皮筋綁緊

這樣下去染，等等攤開來就會是這個圖案

原理就是冰棒棍壓緊的部位不會碰到染劑

於是打開就有圖案，是不是相當神奇呢

甚至連愛心的形狀也都可以做呢

不得不佩服這技巧，簡單的道具

就可以作出許多不同的圖騰

天花板還有許許多多的圖案

一樣都是使用藍染的方式去製作的

只要有想做的都可以詢問老師請教唷

大致上了解原理後，換我來動手小試一下

我要做的是星形的圖案，請教老師後

先把方巾對摺後摺成三角形

接著正摺、反摺，這樣才能讓布料接觸到染劑

最後再夾上冰棒棍、頭尾兩端用橡皮筋捆緊

就大功告成囉，準備可以下染缸了

前面就有提到，大青的汁液本身是綠色的

不過因為表面有接觸到空氣所以呈現藍色

把方巾放進去後，很清楚就可以看到被染成綠色了

接著把沾滿染劑的方巾拿出來

稍微搓揉讓染劑接觸到空氣

不多久幾分鐘後就變成深藍色囉

這個步驟要重複三次，顏色才會比較明顯與均勻

藍染DIY最特別的就是每個人的作品

都是獨一無二的，就算製作方法類似

染出來也不會完全一樣，相當有紀念性

這就是我做的星形囉

這就是大家的作品啦，每一款是不是都不同呢

把方巾掛上晾乾，接著要先來去拜訪職人囉

許多傳統的技藝都有值得保存的價值

以往少有機會可以接觸，一來不知職人身在何處

其次就是去拜訪也有點冒昧，經由這次小旅行

終於可以讓我們一窺許多行業的專業技術

第一站我們拜訪的是三藝金工的溫清隆師傅

溫師傅從畢業後就開始接觸金工

從家庭代工一直到工廠、銀樓，經歷相當豐富

而也因為喜歡互動，所以在甘樂的三藝金工

結合體驗、教學、創作與維修保養

來到這邊可以親自體驗金工製作唷

不管是製作餐具，還是各式各樣的首飾

全部都難不倒溫師傅，現場想要體驗的話

也可以自己動手做想要的戒指、手環或餐具

慢慢一步一步完成，肯定會超有成就感

第二站來到的是有超過六十年歷史的萬發打鐵舖

以往三峽有十多間打鐵舖，現因為許多靠機器

打鐵舖也一間比一間少，這間萬發打鐵舖

已經是現在三峽唯一僅存的一間了

蘇萬發老師傅今年已經86歲

仍舊每天親自打鐵，生產一把把好用的工具與刀具

先不提雙手上都是被燙到的疤痕

光是這爐的一千兩百度高溫，光是站在旁邊

就有許多人根本是無法忍受的

這些刀具都是由蘇師傅親手製作

許多人也是一用就是幾十年，使用習慣順手

都指名要蘇師傅製作的，像這是打竹筍的刀具

只要朝著竹筍根部，踩下去就可鏟起竹筍

而這把刀雖然比剛剛的那把小上許多

但這也是專門在割竹筍使用的

這種小把的竹筍刀主要是五股泰山地區的人在使用

由於那邊現在也沒有打鐵舖了，所以很多人

都還要遠赴三峽才能買到這種刀具呢

第三站來到的是劉順興正油行

劉順興正油行創立於日據時代至今已逾百年

目前已經傳到第四代囉，百年來堅守傳統

使用古法製作，濃郁的油香漫滿整個街頭巷尾

之前瀨上綱in台灣還有專門介紹這間百年老店呢

每年的十月起，茶樹籽收成的季節

是油行最忙碌的時候，使用純正的天然食材

榨出一滴滴的香濃油品，難怪會馳名百年

而榨過油的原物料則是可以當作肥料使用

循環再利用，資源完全不浪費唷

劉順興正油行供給許多店家的油品

都是使用桶子盛裝，而如果是家用的話

就是這種小瓶玻璃瓶裝，方便使用

三峽最有名的名產之一

當然莫過於金牛角莫屬囉

而這間福美軒餅舖是三峽在地的老店

創立已經一甲子，由國寶級漢餅大師

羅福清先生創立，可惜今天公休

沒辦法品嘗到牛角的美味

挽臉同樣是流傳超過上千年的美容技術

老祖先的智慧結晶，以往新婚的新娘挽面

有除去嬌羞之意，而日常生活挽臉

則是有改頭換面、改氣轉運的說法

曾經赴日進修的楊美觀老師

是學習美容出身，挽面的技術相當好

讓許多人擺脫挽面很痛的印象

簡單使用棉線、口與雙手

就能讓肌膚表面觸感煥然一新

今天最後一站我們來到了合習聚落

這裡前身是七十年歷史的愛鄰醫院

為解決新北市三峽區中輟及弱勢青少年的教育問題

甘樂文創承租下將其改造為「青草職能學苑」

提供三峽地區中輟及弱勢青少年進行職能培育

合習也就是台語的學習之意

剛剛在甘樂食堂就有品嘗到

禾乃川國產豆製所生產的豆腐

而禾乃川除了豆腐之外，還有生產豆漿、豆花等

可一眼望穿的玻璃工作室，生產過程相當透明

與天然無添加的訴求相呼應

在台灣，國產新鮮非基改大豆

因為成本高昂，只有0.01%的市佔率

禾乃川豆漿堅持使用國產豆，不添加化學消泡劑

煮漿全程以手工撈除皂素，並使用4道淨水系統過濾水熬煮

不含防腐劑及任何化學添加物

熬煮出每一滴具有豆香味，優質、純粹的天然豆漿

合習聚落除了禾乃川國產豆製所外

還有以木雕刻工坊，年輕的黃希宸師傅

是三峽在地職人洪耀輝老師的得意門生

除了讓大眾看見台灣工藝之美

也將持續指導青少年學習傳統木雕技藝

而現場也有簡單的木雕可以DIY體驗

有興趣的話也都可以預約前來唷

玩皮小孩是甘樂文創

為社區孩子與家長成立的手作皮革品牌

工坊內許多作品都是邱芳珍老師與小朋友們

一同完成的作品，許多包包配件都簡單又耐看

而且也兼之十分耐用唷

拜訪了許多專業的職人後，回到三峽老街

結束了今天充實的三峽在地職人之旅囉

這次一日遊真的是非常難得的體驗呢

三峽職人小旅行

甘樂文創:https://www.facebook.com/thecan.tw/

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