[台北中正] 凱撒飯店王朝餐廳董事長的私房家宴菜台北車站桌菜套餐美食推薦

吃。北台灣尼豪2016-07-060

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[全新概念特色私房家宴菜/台北車站凱撒飯店王朝餐廳]

不管宴客還是聚餐，有時候從頭到尾滿滿一桌山珍海味

吃到最後反而不如一些常吃的特色家常菜，來得有味道

而凱撒飯店的王朝餐廳，這次新推出的家宴料理，主打的概念就是由大菜與特色菜一同呈現

從開始迎賓到進入主題，間奏以及最後高潮結尾，經過巧妙安排的上菜順序

結合視覺以及味覺上的饗宴，讓來用餐的賓客可以享受一趟美食旅程

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▲王朝餐廳位在熱鬧的台北車站，凱撒飯店的三樓

凱撒飯店從以前的台北希爾頓一直到現在已經超過40個年頭

能在台北市最熱鬧的台北車站屹立不搖，想必廚師也都有相當的本事，才能抓住許多挑剔的饕客味蕾

▲而王朝餐廳用餐區除了開放式的方桌以及圓桌之外還有一些包廂

供來用餐或者宴客的客人們有私人的用餐空間

▲一入座服務人員就送上茶水，而且今晚除了享用美食，還有紅酒做搭配呢

▲今晚要品嘗的是凱撒飯店董事長，平常家宴宴請客人的菜色

除了一些奢華的大菜像是帝王蟹、豬腳等等外，還有一些特色菜

這些菜是董事長網羅了記憶中各地的好味道，經過多次與廚師的試菜後在此重現

以6-2-4-1的順序上菜，首先由六道迎賓特色菜開場，接著兩道豪華大菜

間奏再送上四道充滿回憶的菜色，再以大菜做結尾，最後還有中西合璧的點心以及台灣鮮果

▲由六道特色菜來拉開序幕，首先品嘗的是滷味大腸

王朝餐廳的大腸滷得十分入味，香氣十足之外

口感上軟中帶有Q彈，入口後越嚼越香

▲府城台南除了是歷史古都，許多在地特色小吃也讓人相當回味

這道府城蝦捲不僅外皮香酥，其中的內餡也大有玄機

裡面包的蝦子是每天廚師們手剝，而非一般常見較便利的蝦仁，新鮮度佳味道也更鮮甜

▲王朝三層肉一直都是王朝餐廳的招牌菜色，選用的是三層肉的中段精華部位

肥瘦的比例恰如其分，雖有肥肉但不膩口，沾些蒜蓉油膏更是絕配

▲蒜香牛肚則是帶有些微辣，在這炎熱的夏天相當開胃

▲川味口水雞是四川經典菜色，除了帶有些麻辣之外

還有著花椒的香氣，雞肉軟嫩雞皮Q彈，吃了相當涮嘴

▲雞捲除了是道地的台灣小吃外，也是古早味的代表

剛起鍋上桌的雞捲外皮香酥，而內部餡料鮮甜，引人食指大動

此外王朝餐廳的雞捲使用的是香煎的方式，比起一般油炸更為清爽許多

▲經由前面六道特色菜開場後，我們的胃口都開了不少

接著進入主角，第一道豪華大菜由燒烤帝王蟹腳擔綱演出

這盤帝王蟹一端上桌的時候我們都被深深吸引，除了蟹腳之外

還有燒烤的蔬菜以及水果做搭配，感覺有大豐收的感覺，視覺效果滿分

▲配料的蔬菜以及水果都是用燒烤的方式做烹調

除了馬鈴薯搭配了起司醬，增添香濃口感外

其餘的大多沒有什麼多餘的調味，吃起來較為清爽許多

尤其是鳳梨，酸酸甜甜的相當爽口，意外地跟帝王蟹腳非常搭

▲燒烤雖然感覺簡單，但是火侯的掌控卻是考驗廚師的經驗與技術

其實以往也有不少次看到龍蝦、帝王蟹等高檔食材，興高采烈入口後

卻乾柴毫無甜味讓我失望，不過今天在王朝吃到的燒烤帝王蟹腳

熟度控制得相當好，不只口感鮮嫩Q彈，還完全保留了帝王蟹的甜味，吃完意猶未盡

▲當還沉浸在帝王蟹的鮮甜中的時候，第二道豪華大菜默默上桌了

表皮呈現琥珀色的豬腳搭配酸菜、醃番茄、花椰菜以及炸馬鈴薯，盛在木盤上整個端上來相當霸氣

▲接著廚師來到桌邊，幫我們處理豬腳，方便大家食用

凱撒的脆皮豬腳豬皮表面相當香脆，但其實還是保有豐富的膠質

與軟嫩的豬肉一同入口，香氣十分誘人

▲老實說我覺得這脆皮豬腳原味就很好吃，不過還是有沾醬可以搭配

我個人最愛的是微酸的芥末籽醬，此外微辣辣根醬以及清爽的優格醬也是不錯的選擇

值得一提的是為了讓顧客吃得安心，王朝的醬料全部都是廚師自行製作的唷

▲與豬腳一同上桌的炸馬鈴薯可以增添不少飽足感，此外如果覺得豬腳比較容易膩口

還有酸酸甜甜的番茄可以做搭配，整體較為清爽不少唷

▲吃完兩道豪華大菜之後，接著是間奏，王朝美饌四如意

由四道常吃到的家常菜稍緩氣氛，首先是最有媽媽味道的家鄉白菜滷

白菜滷到整個軟爛入口即化，而其中的食材豐富也讓湯頭更加鮮甜可口，香氣十足

▲接著這也是平常吃飯，甚至宵夜鹽酥雞也會吃到的炸魷魚

地一口吃到王朝的椒鹽百花魷，印象最深刻的就是他們的魷魚相當厚實

咬起來爽度十足，加上椒鹽的香氣，口感跟味道真的是一百分

▲潮式水瓜烙乍看之下有點像是平常吃到的蔥油餅，也有點像韓式的海鮮煎餅

不過其實這是正港的潮州菜，看似簡單不過做起來卻是很費時

表皮微焦的香氣、入口紮實有彈性，更讓我意猶未盡

▲川麻松坂使用的是許多人最愛的豬頸肉，口感爽脆

上頭臨了滿滿的芝麻醬外，還有四川風味十足的花椒，更增香氣

▲品嘗完四道佳餚後，最後還有一道大菜

今晚提供的是東北酸菜豬肚湯，王朝的酸菜豬肚湯酸度適中

微微的酸中帶有些湯頭的鮮甜，引人入勝

▲吃完了前面十三道美食，一上桌又讓我們眼睛為之一亮

點心的部分也相當有創意，中西合璧一同呈現

▲馬卡龍口感紮實，杏仁粉的香氣十足

巧克力也非常香濃，如果愛吃巧克力的話一定會很愛

▲中式點心則是蘿蔔絲酥餅，使用烘烤的方式製作

比起油炸的較為清爽，內部的蘿蔔絲則是清脆爽口

這蘿蔔絲酥餅可是王朝餐廳的招牌，還有蘿蔔絲酥餅禮盒可以外帶，送人也非常好看呢

▲最後則是台灣的當季水果作為結尾，結束今晚的美食饗宴囉

結論:

王朝餐廳這次推出的6-2-4-1的用餐概念相當特別

比起平常吃桌菜，總是大魚大肉，吃到後面都會很膩口

取而代之的是一些各地的特色小吃以及回憶中的家鄉味，相當有新鮮感

而價位上一個人只要一千元，就可以吃到十多種不同的菜色，我覺得CP值也很不錯呢

凱撒飯店王朝餐廳

地址:台北市忠孝西路一段38號3樓

電話:(02)2311-5150轉2331至2333

營業時間: 午餐 11：00～14：00，晚餐 17：30～21：00

官方網站:http://taipei.caesarpark.com.tw/dining-banquet/dynasty.htm

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