[台北中山] 中山對酌，台北最厲害的中菜私廚，每次來吃都有新驚喜，農安街林森北路美食價錢推薦！

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比起上餐廳，有時候我更喜歡跟朋友相約私廚大啖美食，除了無菜單料理每次都會有驚喜，私密的用餐空間，也很適合跟朋友一起聚會！這間位在台北市中山區的中山對酌，我幾乎每三個月就會來報到一次，使用當季美味食材，搭配廚師的巧思，讓我們每次來都大飽口福！最近秋冬之際，中山對酌又推出新菜色，當然立馬相約朋友吃起來啦！

中山對酌
地址：台北市中山區農安街31-2號
營業時間：12:00~14:30，18:00~21:00
電話：02-2597-0720

中山對酌 | 餐廳地址

中山對酌顧名思義，就位在台北市中山區，農安街31-2號。外觀如同民宅般低調，如果單純經過很難想像裡面是一間超厲害的私廚。

中山對酌 | 環境空間

雖然位於台北市的鬧區，但一踏進中山對酌，在庭院內就能感覺到寧靜，與喧鬧的市區劃清界線。

中山對酌本身位在老宅之中，用餐環境也是相當有復古的氣息，用餐區一共有兩桌圓桌，最多可以容納20個人一起用餐，附帶一提中山對酌一個餐期只接受一組客人，所以來這用餐不會遇到別組客人，相當有隱私。

餐廳內的一角還有張復古的搖搖馬，饒富童趣。

中山對酌 | 菜單價位

中山對酌提供的是使用當季食材的無菜單料理，主要是以粵菜為主體，搭配八大菜系一同呈現。價位則是從一桌10個人，35000元起，訂位的時候可以跟餐廳確認有沒有不吃的食材等。今天我們吃的是55000的菜色，一共有12道菜色，此外還有八品小菜。

老實說中山對酌我吃了好多次，每次來都有新收穫，他們家最引以為傲之一就是食材，也是因為對自家食材有自信，每次在上菜前都會先跟客人介紹今天會吃到的食材，像今天會吃到的有澎湖野生明蝦、干貝、花膠、燕窩、鯊魚軟骨、龍鱈、烏魚子等等。

入座後，服務人員先送上今天的開胃八品小菜。

中山對酌 | 開胃八品小菜

中山對酌的小菜都是使用當季食材，自家廚師製作，辣脆黃瓜爽脆可口，香辣開胃，豆醬苦瓜則是把苦瓜籽都挖掉了，吃起來不僅不苦還會回甘，而XO醬則是鹹香夠味，挑起味蕾。

毛薑石榴使用檸檬與金桔調味，吃起來酸甜相當清爽，而醬燒蓮藕則是則是使用冰糖與日曬醬油製作，顏色雖深但不死鹹，而看似普通的花生則是炒得香氣十足，一顆一顆越吃越涮嘴！

而炙燒皮蛋乍看菜名，就會讓人聯想到應該是皮蛋上桌，不過其實是把皮蛋打碎後，加上花椒等提煉的辣油，以香酥的炸饅頭沾取享用，口感香酥爽口帶有皮蛋與椒香氣，每次都讓我超回味。

琥珀核桃則是使用來自新疆的超大核桃，表面沾糖水與芝麻後爐烤，不僅個頭大口感飽滿，吃起來完全不苦，外皮糖衣也香甜爽脆！

中山對酌 | 野生烏金脆筒

第一道菜野生烏金脆筒，以盆栽的方式上桌，搭上石用花點綴，視覺上就相當吸睛！爽脆的薄餅內包裹獨家特調的醬料與野生烏魚子，口感層次相當豐富！

中山對酌 | 醬皇菜頭粿

醬皇菜頭粿，使用醬皇XO醬，雖然呈現迷人的醬色，但XO醬不搶戲，一口咬下依舊可以吃到蘿蔔糕本身的清香與清甜。

中山對酌 | 避風塘現流中卷

避風塘是粵菜中相當經典的料理手法，今天使用的是新鮮現流的中卷，外層香酥內部彈牙鮮甜，蒜香味十足帶有些微辣味，相當鹹香夠味。

中山對酌 | 紅麴豬尾

使用究好豬的豬尾，經過數天的醃製後才上桌，豬尾口感保有膠質不軟爛，從這顏色就看得出來非常入味，此外還帶有些紅麴的甜味，這道菜我個人非常喜愛。

中山對酌 | 廣肚翅骨濃湯

這道湯品則是顯現出粵菜中的煲湯功夫，使用鯊魚軟骨與花膠熬煮，湯頭濃郁到呈現乳白色澤，膠質超豐富，一入口就覺得嘴巴快要黏在一起了！裡面的花膠、干貝等食材也相當大氣，真材實料，溫潤順口非常值得推薦的一碗湯！

中山對酌 | 陳年太雕明蝦球

底下使用的是蛋白，而上方黃色的則是蛋黃，使用澎湖野生超大明蝦，每隻個頭都相當肥美，熟度控制得恰到好處，蝦肉紮實彈牙，佐以陳年的花雕酒，更有畫龍點睛的效果。

中山對酌 | 慢烤小羔羊排

這道菜使用小羔羊，保有羊肉的軟嫩之外，也沒有羊肉的羶味，使用炭火在蒸籠內保溫，讓羊肉入口有些微炭香，醬料則是帶有些微辣，巧妙帶出羊肉本身的鮮甜！

中山對酌 | 蜂巢果木燻正龍鱈

這道菜則是我第一次吃到，結合食材、創意與廚師功力，使用蜂巢與龍眼木煙燻，讓肉質軟嫩的龍鱈，帶有蜂巢蜜的獨特香氣，此外微甜的蜂蜜想不到與龍鱈搭起來完全不違和！

中山對酌 | 金銀蛋炆時蔬

金銀蛋炆時蔬，使用皮蛋與鹹蛋，搭配多種不同顏色的新鮮時蔬，不僅口感清爽，其中也含有五行的元素。

中山對酌 | 生炒麻油桂丁雞悶飯

老實說前面吃下來有海鮮、有湯品也有肉，真的已經非常飽了，想不到還有主食，這道使用國宴桂丁雞的悶飯使用北港的麻油，一開蓋就聞到迷人的麻油香氣，米飯的部分則是糯米結合白米，口感非常有層次。

中山對酌 | 官燕粉光玉香盅

 

甜點的部分一樣讓我們相當驚喜，上桌的是一人一顆香瓜，內部則是挖空，盛滿了冰糖官燕窩，因為秋冬天氣較寒涼，所以還特別加入了紅蔘補氣！

中山對酌 | 棗皇糕

口感非常彈牙，而且帶有濃郁的黑棗香氣，甜度上則是恰到好處，香甜卻不膩口。

吃飽喝足，與朋友喝杯茶閒話家常，結束今天中山對酌美好的無菜單料理饗宴。

店家/景點資訊

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