[台北大直] 伊比利豬與美酒饗宴@2011鐵板燒 豬肋眼入口即化不輸頂級牛排 西班牙伊比利豬台灣上市美食食記推薦分享

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[西班牙伊比利豬台灣初上市搶先品嘗/台北大直2011鐵板燒]

說到高級餐廳的頂級排餐，許多人第一個聯想到的就是牛排

不過最近看新聞，不時會看到有關於豬肉界的勞斯萊斯-西班牙伊比利豬台灣開放進口的消息

據說這美味的豬肉因為飼養過程以及肉的品質好，跟牛排一樣不用吃全熟

更重要的是吃起來完全不輸給頂級的牛排，讓一向愛吃牛肉的我起了相當的興趣

恰好這次有機會可以搶先品嘗這來自西班牙的頂級食材

究竟是不是真的如媒體所說般美味，還是名過於實，就讓我們一起看下去吧

 

 

 

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▲今天來到的位在捷運劍南路站的2011鐵板燒，緊鄰美麗華商圈

 

▲一進門首先映入眼簾的就是這個兩層樓高的水晶酒櫃

透明的酒櫃打上夢幻的藍色燈光，相當的有氣氛

 

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▲被安排到的座位是二樓的包廂區

 

▲今晚的饗宴由前菜-Casademont白豬綜合盤開始

Casademont在西班牙具有現代化的廠房與技術，也是西班牙內外銷的肉品領導品牌

除了左右兩邊各三款可以品嘗外，中間還有附上蘋果可以搭配吃較為清爽

▲左邊這三款分別是天然熟火腿、潘普洛納臘腸及山丘邱拉爾原味臘腸

天然熟火腿的味道跟其他兩者相比屬於較清爽的口感

而潘普洛納臘腸與山丘邱拉爾臘腸則帶有紅椒香氣，唯一不同的是口感上的差異

潘普洛納臘腸豬肉絞得較細，故口感較為細緻

 

▲右邊三款則是辣味的山丘邱拉爾臘腸、西班牙臘腸與藍紋起司小臘腸

吃這些美味的臘腸可以試試看不要用筷子，直接用手拿取別有風味

這六款中我最喜歡西班牙臘腸，口感紮實、鹹中帶甘

     

▲品嘗美味的西班牙火腿與臘腸，當然要搭配美酒囉

而今天既然吃的是西班牙的肉，所以也要搭配西班牙的酒來一起品嘗啦

搭配前菜的酒是未加烈Fino雪莉酒，帶有濃郁的堅果香，喝起來則有鳳梨與無花果的香氣

 

▲當還在回味前菜的美好滋味，接著沙拉就上桌了，生菜搭配伊比利豬臘腸食用

醬料的部份是清爽微酸的油醋醬，個人覺得滋味很不錯

 

▲沙拉搭配的伊比利豬臘腸是來自西班牙的知名食品大廠ALJOMAR

ALJOMAR從豬隻養殖到各種肉品的成品都不假借他人之手，品質管控嚴格

這款伊比利臘腸由胡椒、大蒜、紅椒粉醃製風乾兒成，口感紮實帶有紅椒香氣

 

▲在品嘗美味的伊比利豬前先來些新鮮的海鮮吧!

海鮮首先由干貝拉開序幕，這干貝的Size相當大

是來自北海道的大干貝，不只看起來賞心悅目，吃起來當然也是鮮美無比

▲接著是來自澳洲的大明蝦，搭配大蘆筍一起上桌

表面煎得焦香的大明蝦，一上桌就香氣逼人

  

▲單從上面看可能感覺不太出來這明蝦SIZE有多大

不過從側面一看這厚度，就可以感覺到這明蝦的肉有多飽滿與肥美

口感相當彈牙，吃完一隻還整個覺得意猶未盡

 

▲當剛剛在吃干貝的時候，就發現鐵板上出現了魚肉

魚的部份雖然放在鐵板上加溫，卻不是用鐵版做烹飪，採用的是清蒸的方式

 

▲等到干貝跟大明蝦吃完後，魚的部份也蒸好了

這魚是今天早上才剛上岸的紅條魚，新鮮度沒話說

所以才能用清蒸的方式品嘗他的原味，搭配洋蔥末與橄欖油一起吃相當鮮甜清爽

  

▲剛剛前菜有前菜搭配的酒，海鮮當然也有囉

這次是來自奧地利的麗絲玲白葡萄酒，Riesling Kamptal DAC 2011 

   

▲這款白酒喝起來帶有水果的香氣，微微的酸度與甜度相調和

清爽的口感相當適合搭配海鮮一起享用

 

▲接著準備進入今晚的重頭戲，伊比利豬

伊比利豬等級由高至低分為BELLOTA、RECEBO、CEBO

其中RECEBO現在已經禁宰，所以只剩下兩種等級

此外部位上也各有各的特色，今天要品嘗的是大里肌、豬頸以及肋眼蓋

▲大里肌

▲豬頸肉，這個油花看起來真誘人

 

▲最後則是肋眼蓋，也是今天晚上最期待的部份

 

▲師傅首先從豬頸肉以及大里肌開始料理

從剛剛海鮮到現在，覺得師傅的技術超熟練

這種高級的食材也需要相對應的技術，才能把美味發揮到極致

  

▲一邊欣賞師傅料理的時候，這邊也送上了等等要搭配伊比利豬的酒

這款來自西班牙的艾曼沙堡紅葡萄酒，帶有相當濃郁的煙燻香氣

此外也有相當豐富的黑莓、漿果風味，個人相當喜愛

 

▲說到這個鹽不得不提一下，2011鐵板燒使用的鹽

均是來自世界各地知名的鹽，今晚使用的是來自喜馬拉雅山的玫瑰鹽以及夏威夷的火山黑鹽

兩款吃起來都不死鹹，而且還會回甘

 

▲除了鹽之外，也有蒜片可以搭配

  

▲首先品嘗的是Aljomar伊比利豬大里肌，大里肌屬於比較有嚼勁的部位

所以師傅將其切成相當薄的薄片，吃起來相當鮮甜多汁

  

▲而Aljomar豬頸肉的表現就更棒了，吃起來爽脆多汁

看圖片應該都有發現，這幾款豬肉都不是全熟的狀態下食用的

本來對吃沒全熟的豬肉有些疑慮，不過一入口後就被這美味給征服

吃起來完全不輸給頂級的牛排阿，有嫩有甜

 

▲最後就是這壓軸的伊比利Aljomar肋眼蓋，因為這部位油花非常豐富

一入口後稍微咀嚼幾下，鮮甜的肉汁就完全釋放出來了

來自肉的香氣也充滿口中，就算只吃原味口感與香氣就非常豐富

吃到這塊伊比利豬肋眼蓋後，讓我這個愛吃牛肉的對豬肉印象整個改觀

 

▲吃完美味的伊比利豬後，接著就是品嘗甜點囉

今天的甜點是餐廳自製的起司蛋糕，香濃順口

 

▲最後餐後還有餐後酒，搭配的是雪莉酒

這款喝起來氣味相當厚實，個人覺得屬於比較成熟與複雜的口感

就這樣，在一邊品嘗美酒美食與此起彼落的歡笑聲中，度過了美好的夜晚

 

總結:

這次有機會品嘗到伊比利豬的美妙滋味

個人覺得真的相當驚艷，不枉此行

也慶幸如今伊比利豬開放進口後

能讓更多人能品嘗到這種頂級的食材

往後在許多百貨的超市如City Super、微風超市、Jason’s都可以買到

想要吃吃看的朋友就不妨把握機會

體驗看看來自西班牙伊比利黑豬的難忘滋味

 

西班牙伊比利豬

代理商:河洛企業股份有限公司

電話:02-2591-7807

官方網站:http://www.emporium.com.tw/

 

儷泉葡萄酒專賣

電話:02-88112320

地址:台北市中山區錦州街312號

 

2011鐵板燒

地址:台北市中山區樂群三路285號

電話:02-8502-9900

營業時間:11:30–14:00, 17:30–22:00

官方網站:http://www.2011teppan-wine.com/

 

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