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[台北鐵板燒約會餐廳推薦/江雁塘新時尚鐵板燒]

鐵板燒一直是我相當喜愛的料理

除了美味之外,還能欣賞師傅的手藝

而鐵板燒料理要呈現得好,不僅食材要新鮮

師傅的經驗對於火侯的掌握更是重要

這次來到連兩年入選台灣十大頂級鐵板燒

位在新生北路上的江雁塘新時尚鐵板燒

品嘗活體松葉蟹三吃、日本A5和牛

每一道菜都讓我們相當驚艷,現在加價699

還有十多款紅白酒無限暢飲,吃飽喝足超爽快

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江雁塘新時尚鐵板燒位在台北市中山區

新生北路三段7號,新生高架旁

搭捷運前來的話則是中山國小站斜對面,相當方便

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一進門首先看到的是有數百瓶的佳釀

來到這邊除了吃美食,想要來個美酒做搭配

絕對可以滿足許多饕客的味蕾

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有別於一般的餐廳,江雁塘新時尚鐵板燒

特別有設立這個沙發休息區,除了用餐完後

再等待用餐的客人也可在這邊稍作休息,十分貼心

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江雁塘新時尚鐵板燒的座位都是鐵板料理台的座位

不像有些鐵板燒餐廳,可能有一般方桌採上菜制

我個人比較喜愛坐在鐵板前,可以欣賞師傅的手藝

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每個座位上都有準備洋蔥丁以及小黃瓜

除了可以搭配鐵板料理享用之外

也可以當作開胃小菜品嘗

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今天的重頭戲之一就是這活體松葉蟹三吃

因為松葉蟹要先肢解比較好料理

師傅特別先讓我們看一下活體的松葉蟹

每一隻都活跳跳,SIZE也非常肥美呢

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首先第一道菜上桌的是南非生蠔

有別於平常較常吃到的美國或法國生蠔

南非生蠔的口感較為紮實Q彈

上方還有魚子醬增添風味,以及金箔增加視覺效果

當作今天的開場,讓人食指大動

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這南非生蠔我覺得直接吃其實就非常美味

一份兩顆除了品嘗原味之外,還可以加些檸檬汁

些微的檸檬酸味更能帶出生蠔本身的鮮甜

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現在江雁塘還有推出只要加價699

就可以享有十多款紅白酒無限暢飲

品嘗生蠔搭配白酒,真是一大享受

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雖然許多國外的生蠔都相當知名

不過其實台灣本土產的牡蠣,也是相當肥美

品嘗完南非生蠔之後,接著就是台灣牡蠣

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因為前面已經吃過生食,這道菜師傅就用鐵板呈現

七分熟的肥美牡蠣,上方加上自製的湖南辣醬

入口後滿滿的大海鮮甜,辣椒的香氣更有畫龍點睛的效果

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湯品的部分則是送上了南瓜濃湯

滑順的口感,搭配南瓜的獨特香氣與甜味

喝起來相當溫潤可口

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套餐附的麵包,搭配店家自製的莎莎醬

洋蔥的甜味與番茄的微酸,加上胡椒與辣椒的微辣口感

讓麵包吃起來相當可口,味覺上完全不單調

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接著要準備進入今天的主題,松葉蟹三吃

第一吃是松葉蟹膏蒸蛋,選用日本東北岩手縣

知名的紅娘子雞蛋製作蒸蛋

上方再佐上魚子醬以及金箔裝飾

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蒸蛋雖然感覺是相當清淡的料理

不過與松葉蟹膏、魚子醬搭配之後

滑嫩的口感搭上大海的鮮味,讓蛋吃起來完全不單調

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接著師傅端上剛剛肢解好的松葉蟹

準備要來呈現第二吃以及第三吃

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松葉蟹第二吃是乾煎蟹身,第三吃則是清蒸蟹足

鐵板乾煎的蟹身,充滿了淡淡的炙烤香氣

內部的蟹肉則是軟嫩多汁,鮮美無比

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而清蒸的蟹足雖然感覺是最清淡的

不過一剝開,充滿光澤的蟹肉

完全不用任何調味就非常美味,肉質紮實彈牙

鮮甜度破表,熟度也控制得恰到好處

吃完後完全就是意猶未盡

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吃完海鮮後,服務人員送上冰沙

酸甜的百香果風味,讓味覺瞬間清爽不少

準備迎接等等的肉類主餐

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首先要品嘗的是來自美國的PRIME肋眼牛排

豐富的油脂、厚度十足,光是看了就胃口大開

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師傅熟練地將肋眼牛排分成三個部位

分別是肋眼心、上蓋肉以及牛筋

等等讓我們分開品嘗

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首先品嘗的是肋眼心,以往吃到的肋眼心

大多都會有些乾柴偏硬,不過江雁塘的肋眼因為是PRIME等級

加上熟度控制在五分左右,入口後相當多汁

搭上鹽或者蒜頭都是絕配

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而上蓋肉也就是許多人俗稱的老饕牛排

比起肋眼心口感上更加軟嫩、油花也更加均勻

反覆咀嚼後肉汁充滿口中,鮮甜與香氣讓人大大滿足

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而牛筋則是與洋蔥、辣椒、蔥等一同鐵板拌炒

雖然是筋但是吃起來完全不硬,相當好入口

香氣十足,如果有白飯肯定是白飯殺手

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前面吃海鮮搭配白酒,吃牛排當然不能錯過紅酒囉

帶有單寧的紅酒,與油脂豐富的牛肉搭配

讓牛肉不會太過膩口,每一口都像第一口般美味

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前面的PRIME美國肋眼已經讓我們相當滿足

想不到還有來自日本佐賀的A5和牛肋眼

看這均勻豐富的油花,實在是超級迷人

不用遠赴日本就能吃到來自日本的美味

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許多人對A5和牛的印象就是很油膩

吃沒幾塊就會膩口,不過因為今天的是菲力部位

油花反而恰到好處,除了軟嫩多汁的口感

和牛的獨特香氣,在口中更是讓人意猶未盡

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而A5和牛菲力的筋,師傅則是拿來做成炒飯

和牛的油脂吸附在飯粒上,與蛋香、鐵板香氣相結合

讓炒飯也變成一道讓人回味無窮的美食

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今天的季節時蔬是絲瓜,使用鐵板烹調

簡單的胡椒調味,搭上枸杞相當養生

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餐後水果以及甜點,今天的甜點是焦糖烤布蕾

焦糖香氣迷人,搭上杯咖啡替這餐畫下完美的句點

 

江雁塘新時尚鐵板燒

地址:台北市中山區新生北路三段7號1樓

電話:02-2592-6580

營業時間:11:30 – 14:00,17:30 – 22:30


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