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[台北東區頂級日本料理創作和食推薦/East 18]

東區一直是很多美食餐廳的一級戰場

多種不同特色的異國美食也非常豐富

日式料理一直都是我的愛

今天來到這間位在國父紀念館附近

全新開幕的EAST 18創作和食料理

除了使用嚴選的食材之外

許多菜色更是充滿主廚的巧思與創意

無菜單的呈現方式讓人充滿驚喜

每一道菜都讓我們相當回味呢

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East 18創作和食料理位在台北市大安區

光復南路308巷18號,國父紀念館2號出口

出來直直走看到這棟顯眼的綠色建築就是囉

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East 18是獨棟的用餐空間,在東區非常少見

一樓的部分是吧台的板前座位

可以一邊用餐,邊欣賞師傅的手藝

除了味覺之外,視覺也是一大享受

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二樓與三樓則是適合與朋友家人聚餐

方便聊天話家常的方桌為主

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頂樓還有露天專區,可以觀賞不遠處的101

晚上在這邊也可欣賞美麗的台北夜色

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附帶一提,East 18的店主人

平常就有不少的收藏品

這些真跡通通都掛在店內的牆上

來用餐還可以免費欣賞呢

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今天我們在二樓用餐

入座後不久,服務人員就送上熱茶

清爽的口感讓味覺變得清新

準備迎接等等的美食佳餚

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醃蘿蔔非常爽脆可口,十分開胃

與紫菜可以搭配著享用

在餐前慢慢打開我們的味蕾

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今天來到East 18一共點了兩種不同的套餐

分別是980與4200兩種價位

首先上桌的是980價位的前菜

蟹膏豆腐以及水雲醋,光是擺盤就讓人賞心悅目

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這蟹膏豆腐其實並不是豆腐

而是使用蟹膏以及有機雞蛋製作而成

如同豆腐般入口即化的口感

上方加上有植物魚子醬之稱的地膚子點綴

入口後蛋香與蟹膏香氣結合,十分迷人

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水雲醋則是使用新鮮的水雲與酸甜的果醋

搭配日本滑菇,口感酸甜滑順,十分開胃

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4200套餐的前菜則是北海道毛蟹

貼心的把蟹肉從蟹殼中挑出,方便我們享用

不得不說這毛蟹肉真的超鮮甜

上方搭配柴魚高湯凍與紫蘇

讓香氣與口感的層次更加豐富

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接著是980套餐的生魚片

來自北海道的甜蝦,口感滑順鮮甜

蝦頭中的蝦膏濃郁風味更是讓人回味

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真鯛的口感則是非常紮實

淡淡的清甜,稍微沾上些醬油

就能完全帶出本身的甜味

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4200的生魚片就相對顯得豐富不少

干貝、牡丹蝦、真鯛、白魽、鰤魚

許多食材都是每天由日本空運來台

想要品嘗日本食材不用自己飛去日本

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牡丹蝦比起甜蝦,甜度更上一層樓

蝦膏也更加豐富,口感相當紮實、清爽

完全不用任何調味就非常鮮美了

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白魽與鰤魚,除了搭配山葵享用之外

還可以與他們家特製的柚子胡椒一起入口

這兩種魚我覺得油脂都非常豐富,口感鮮美

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生食級的干貝,鮮甜彈牙的口感

放在檸檬上入口時有淡淡的檸檬香氣

搭起來想不到完全不違和,還有畫龍點睛的效果

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接著是980套餐的鰤魚荒煮

荒煮是有點類似紅燒的料理方法

使用鰤魚的下巴,肉質軟嫩油脂豐富

獨家的醬料,讓這魚肉雖然有著油脂的香氣

但卻沒有油脂的膩口,越吃越涮嘴

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4200套餐的生蠔

選用日本北海道的厚岸生蠔

上方鋪上滿滿的檸檬汁泡沫

讓生蠔吃來格外清爽無比

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這生蠔已經貼心切成兩半

可以先從唇的部分開始享用

這厚岸生蠔新鮮度沒話說,完全無腥味

滿滿的大海鮮味,入口後在口中爆漿

滋味真的是太美妙啦

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4200套餐的河豚白子

選用山口縣下關市的河豚,白子也就是魚膘

以往在台灣吃到的大多都是烏魚的比較多

河豚的白子少有機會享用,也是饕客最愛的食材

灑上薄鹽後使用炭火直烤,接著塗上醬汁

將表面烤得金黃焦香,入口即化,濃郁的奶香味讓人難忘

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980套餐的蒲葉牛小排

這道菜是聽覺、味覺、嗅覺、視覺的多重享受

還沒上桌就能聽到滋滋作響的聲音

以及遠遠飄來的香氣

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使用安格斯牛小排切片

在400度高溫的石板上燒烤

除了牛肉香還帶有蒲葉與味噌的香氣

油花均勻的牛小排,口感軟嫩多汁

反覆咀嚼牛肉的鮮甜香氣在充滿口中

忍不住讓人想要一片接一片

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平常有在吃日本料理的話,肯定對這魚不陌生

4200套餐的烤魚,使用大海紅寶石之稱的喜知次

表面烤得焦香誘人,內部魚肉吃來細緻綿密

這道菜我個人非常喜愛,來到這邊不要錯過

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4200套餐的肉類主餐,炭火牛小排

厚實的牛小排,表面即便烤到焦香誘人

內部還是迷人的粉紅色,口感軟嫩無比

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自家製作的辣醬、火山鹽、紅酒鹽、蒜片

每一種都可以搭配試試看

我個人覺得一些些鹽就能帶出牛肉的鮮甜

不過喜愛嘗試不同口味,可以試試看辣醬

讓牛小排有不同的呈現方式

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不僅牛小排的熟度控制得恰到好處

連配角蔬菜也是可圈可點,師傅的烤功可見一斑

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980套餐的丼飯,上方使用的是季節魚種

加上蔥與鮭魚子點綴,讓香氣與口感更多層次

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4200套餐的主食則是提供握壽司

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這貫看起來像是頂級和牛的握壽司

其實是黑鮪魚大腹,表面經過些微炙燒

逼出部分的油脂,讓香氣更迷人

入口即化的口感,讓人回味無窮

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接著是鮭魚握壽司,這鮭魚握壽司

使用的非常稀有的時不知鮭

是天然的野生鮭魚,口感細緻油脂豐富

附帶一提,East 18的握壽司

選用兩種不同的米,搭配紅醋而成

不同的口感結合,吃起來非常有層次

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北海道油鰈魚,這也是油脂非常豐富的魚種

炙燒與魚的香氣相輔相成,同樣是入口即化的口感

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馬糞海膽與北海道生筋子

我個人滿喜歡吃海膽的,不過很怕吃到有明礬味

這裡的海膽完全沒有,只有滿滿的香濃

搭配未受精的鮭魚卵,咬下爆漿後

滿滿的大海鮮味充斥口中,實在太享受

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這看起來很像蜂蜜蛋糕的則是玉子燒

口感綿密帶有濃郁蛋香

乍吃之下還真有種吃蛋糕的錯覺呢

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吃完壽司之後,再來碗味噌湯暖暖胃

East 18的味噌湯不會太過死鹹

口感上十分溫潤順口

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餐後水果與甜點,今天的水果是哈密瓜

一邊品嘗與朋友聊天,就結束這美好的一餐囉

 

East 18創作和食料理

地址: 106台北市大安區光復南路308巷18號

營業時間:11:30–14:30, 17:30–21:30

電話: 02 2711 6110


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