[台北東區頂級日本料理創作和食推薦/East 18]
東區一直是很多美食餐廳的一級戰場
多種不同特色的異國美食也非常豐富
日式料理一直都是我的愛
今天來到這間位在國父紀念館附近
全新開幕的EAST 18創作和食料理
除了使用嚴選的食材之外
許多菜色更是充滿主廚的巧思與創意
無菜單的呈現方式讓人充滿驚喜
每一道菜都讓我們相當回味呢
East 18創作和食料理位在台北市大安區
光復南路308巷18號，國父紀念館2號出口
出來直直走看到這棟顯眼的綠色建築就是囉
East 18是獨棟的用餐空間，在東區非常少見
一樓的部分是吧台的板前座位
可以一邊用餐，邊欣賞師傅的手藝
除了味覺之外，視覺也是一大享受
二樓與三樓則是適合與朋友家人聚餐
方便聊天話家常的方桌為主
頂樓還有露天專區，可以觀賞不遠處的101
晚上在這邊也可欣賞美麗的台北夜色
附帶一提，East 18的店主人
平常就有不少的收藏品
這些真跡通通都掛在店內的牆上
來用餐還可以免費欣賞呢
今天我們在二樓用餐
入座後不久，服務人員就送上熱茶
清爽的口感讓味覺變得清新
準備迎接等等的美食佳餚
醃蘿蔔非常爽脆可口，十分開胃
與紫菜可以搭配著享用
在餐前慢慢打開我們的味蕾
今天來到East 18一共點了兩種不同的套餐
分別是980與4200兩種價位
首先上桌的是980價位的前菜
蟹膏豆腐以及水雲醋，光是擺盤就讓人賞心悅目
這蟹膏豆腐其實並不是豆腐
而是使用蟹膏以及有機雞蛋製作而成
如同豆腐般入口即化的口感
上方加上有植物魚子醬之稱的地膚子點綴
入口後蛋香與蟹膏香氣結合，十分迷人
水雲醋則是使用新鮮的水雲與酸甜的果醋
搭配日本滑菇，口感酸甜滑順，十分開胃
4200套餐的前菜則是北海道毛蟹
貼心的把蟹肉從蟹殼中挑出，方便我們享用
不得不說這毛蟹肉真的超鮮甜
上方搭配柴魚高湯凍與紫蘇
讓香氣與口感的層次更加豐富
接著是980套餐的生魚片
來自北海道的甜蝦，口感滑順鮮甜
蝦頭中的蝦膏濃郁風味更是讓人回味
真鯛的口感則是非常紮實
淡淡的清甜，稍微沾上些醬油
就能完全帶出本身的甜味
4200的生魚片就相對顯得豐富不少
干貝、牡丹蝦、真鯛、白魽、鰤魚
許多食材都是每天由日本空運來台
想要品嘗日本食材不用自己飛去日本
牡丹蝦比起甜蝦，甜度更上一層樓
蝦膏也更加豐富，口感相當紮實、清爽
完全不用任何調味就非常鮮美了
白魽與鰤魚，除了搭配山葵享用之外
還可以與他們家特製的柚子胡椒一起入口
這兩種魚我覺得油脂都非常豐富，口感鮮美
生食級的干貝，鮮甜彈牙的口感
放在檸檬上入口時有淡淡的檸檬香氣
搭起來想不到完全不違和，還有畫龍點睛的效果
接著是980套餐的鰤魚荒煮
荒煮是有點類似紅燒的料理方法
使用鰤魚的下巴，肉質軟嫩油脂豐富
獨家的醬料，讓這魚肉雖然有著油脂的香氣
但卻沒有油脂的膩口，越吃越涮嘴
4200套餐的生蠔
選用日本北海道的厚岸生蠔
上方鋪上滿滿的檸檬汁泡沫
讓生蠔吃來格外清爽無比
這生蠔已經貼心切成兩半
可以先從唇的部分開始享用
這厚岸生蠔新鮮度沒話說，完全無腥味
滿滿的大海鮮味，入口後在口中爆漿
滋味真的是太美妙啦
4200套餐的河豚白子
選用山口縣下關市的河豚，白子也就是魚膘
以往在台灣吃到的大多都是烏魚的比較多
河豚的白子少有機會享用，也是饕客最愛的食材
灑上薄鹽後使用炭火直烤，接著塗上醬汁
將表面烤得金黃焦香，入口即化，濃郁的奶香味讓人難忘
980套餐的蒲葉牛小排
這道菜是聽覺、味覺、嗅覺、視覺的多重享受
還沒上桌就能聽到滋滋作響的聲音
以及遠遠飄來的香氣
使用安格斯牛小排切片
在400度高溫的石板上燒烤
除了牛肉香還帶有蒲葉與味噌的香氣
油花均勻的牛小排，口感軟嫩多汁
反覆咀嚼牛肉的鮮甜香氣在充滿口中
忍不住讓人想要一片接一片
平常有在吃日本料理的話，肯定對這魚不陌生
4200套餐的烤魚，使用大海紅寶石之稱的喜知次
表面烤得焦香誘人，內部魚肉吃來細緻綿密
這道菜我個人非常喜愛，來到這邊不要錯過
4200套餐的肉類主餐，炭火牛小排
厚實的牛小排，表面即便烤到焦香誘人
內部還是迷人的粉紅色，口感軟嫩無比
自家製作的辣醬、火山鹽、紅酒鹽、蒜片
每一種都可以搭配試試看
我個人覺得一些些鹽就能帶出牛肉的鮮甜
不過喜愛嘗試不同口味，可以試試看辣醬
讓牛小排有不同的呈現方式
不僅牛小排的熟度控制得恰到好處
連配角蔬菜也是可圈可點，師傅的烤功可見一斑
980套餐的丼飯，上方使用的是季節魚種
加上蔥與鮭魚子點綴，讓香氣與口感更多層次
4200套餐的主食則是提供握壽司
這貫看起來像是頂級和牛的握壽司
其實是黑鮪魚大腹，表面經過些微炙燒
逼出部分的油脂，讓香氣更迷人
入口即化的口感，讓人回味無窮
接著是鮭魚握壽司，這鮭魚握壽司
使用的非常稀有的時不知鮭
是天然的野生鮭魚，口感細緻油脂豐富
附帶一提，East 18的握壽司
選用兩種不同的米，搭配紅醋而成
不同的口感結合，吃起來非常有層次
北海道油鰈魚，這也是油脂非常豐富的魚種
炙燒與魚的香氣相輔相成，同樣是入口即化的口感
馬糞海膽與北海道生筋子
我個人滿喜歡吃海膽的，不過很怕吃到有明礬味
這裡的海膽完全沒有，只有滿滿的香濃
搭配未受精的鮭魚卵，咬下爆漿後
滿滿的大海鮮味充斥口中，實在太享受
這看起來很像蜂蜜蛋糕的則是玉子燒
口感綿密帶有濃郁蛋香
乍吃之下還真有種吃蛋糕的錯覺呢
吃完壽司之後，再來碗味噌湯暖暖胃
East 18的味噌湯不會太過死鹹
口感上十分溫潤順口
餐後水果與甜點，今天的水果是哈密瓜
一邊品嘗與朋友聊天，就結束這美好的一餐囉
East 18創作和食料理
地址： 106台北市大安區光復南路308巷18號
營業時間：11:30–14:30, 17:30–21:30
電話： 02 2711 6110
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