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說到高粱酒,許多人心中第一個想到的

應該跟我一樣,非金門高粱莫屬了

不過雖然金門高粱人人都聽過

但許多人日常卻不一定會常接觸

特別是比較年輕的朋友,像是我自己

跟朋友聚會也比較少會喝高粱

這次有幸可以參加由金門高粱酒主辦

KURISM品‧純粹餐酒會

除了重新品嘗、認識高粱之外

更體會到高粱酒搭配美食,餐酒搭配的美妙

接著就讓我們一起來品飲這些佳釀吧

 

 

 

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KURISM這個單字,想必大家應該都沒見過

而且也覺得很特別吧,這個由金門酒廠自創的字

就是由KINMEN KAOLIANG(金門高粱)

與PURISM(純粹)兩字結合而成

這也是KURISM 品‧純粹的由來

由時尚的自組拼字,打造出金門高粱酒

菁英時尚的品酩精神,充滿質感

今晚的品‧純粹餐酒會在台北的喜來登飯店舉行

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附帶提一下,為了讓消費者更了解金門高粱酒

品‧純粹餐酒會是長時間不定期舉辦的

採取的是VIP貴賓邀請制

主要參加者都是一般的消費者為主

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金門酒廠創立於民國41年,至今已超過一甲子

金酒的特色就是三高、二低、一翻

高溫製麴、高壓蒸飯以及高溫接酒

低溫入池、低溫發酵與翻醪工藝

搭配得天獨厚的水質、空氣的優質環境

釀造出獨特金門香、聞名世界的高粱酒

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一來到今晚餐酒會的會場

就看到這三款今晚要品嘗的高粱酒

除了這三種之外還有一款還沒上市的加碼酒

到底是什麼等等就來揭曉謎底

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今天晚上來到這邊不是要拚酒

而是要細細品嘗各種高粱酒的不同風味

活動現場也安排了主持人與專業品酒師

帶領我們進入金門高粱酒的世界

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金門高粱酒的品評順序為觀、嗅、飲

觀其色澤、嗅其香氣,接著飲下品嘗

 

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今晚品嘗的第一款酒是戰酒 黑金龍

香氣上屬於較為繁複的類型

有茶葉、烏梅、無花果乾、柚子、梨子

以及烤杏仁、糕點、酒麴等香氣

柔順的口感,帶有一絲絲酒麴、醬菜的鹹味

餘韻悠長,有蒸煮白玉米、麥桿混合糖蜜的甜味

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戰酒 黑金龍聞起來相當清香舒暢

層次豐富、紮實的酒體

蘊含多種香氣與口感,入口清甜爽口

搭配的是鴨胸、味噌雞與醬秋刀等

我覺得這三種都是味道較重的料理

一邊品嘗搭配戰酒黑金龍

讓餐點吃來更加清爽,味覺耳目一新

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一邊品嘗美酒與美食

台上的主持人接著介紹金門高粱酒的製作過程

金門酒廠遵循古法釀製工藝,從高粱的粒粒細選

接著製麴、發酵、蒸餾、調和到窖藏

才能成為我們喝的每一滴

晶瑩透亮、清香純正的金門高粱酒

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接著第二款品飲的是金酒典藏珍品

老實說每一款乍看之下外觀都差不多

不過稍微轉動酒杯,就可以感覺到有些微差異

但是還是喝過最清楚,每一款的特色到底在哪

這款金酒典藏珍品,香氣以無花果乾主導

帶有少許的甘草味,之後漸漸發展出蒸飯的香氣。

口感上較有酒精感,,但口感柔和而圓潤

有穀類、奶油與些許咖啡的聯想

入喉之後略有灼熱感,帶有冬瓜糖的甜感

以及草本類氣息,尾韻細緻而悠長

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這款金酒典藏珍品我覺得喝起來相當清爽

搭配腳筋、豬肋排等口味較重的料理

我覺得反而讓這些餐點吃起來完全不膩口

以往少有機會感受金門高粱酒搭餐

想不到搭起來完全不會有違和感

 

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接著是這三支高粱酒中,我個人最期待的一款

陳年8年的金門高粱酒

香氣以蒸飯香氣主導,隨後出現葡萄乾

羊奶乳酪、鼠尾草與淡淡薄荷香

入口先有少許澀感,但很快就轉為圓潤甘甜

酒體柔和但結構飽滿,入喉後的酒精感十分雄壯

灼熱感過後反而瞬間變得十分清爽,

糖蜜甜韻相當持久,伴隨著蒸飯的氣息

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搭配這款酒的菜色是風味十足的一夜乾

濃縮鮮甜的大海鮮味,與這款酒香氣口感相輔相成

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今晚最後的神祕加碼酒款來了

目前市面上還沒上市的陳年金門高粱15年

一湊到鼻子旁聞有巧克力香,接著有蒸飯的清新感

隨後漸漸發展出醬菜、酒麴、豆腐乳的氣味

入口嘴唇微麻,但酒體溫順醇和,如天鵝絨般絲滑

後段出現蛋黃醬、蔗糖混合了芒果的甜感

餘韻溫暖而柔和,蔗糖甜味逐漸發展成蒸飯的氣息

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搭配15年陳年高粱的是軟殼蟹米糕

酥香的軟殼蟹搭配入味的米糕

香氣十足是道充滿飽足感的料理

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餐後甜點與水果

英式杏仁茶、流沙包與新鮮水果

替今晚的美味餐點做完美結尾

 

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今晚的KURISM 品‧純粹餐酒會

就在美食與美酒的相伴下

酒足飯飽的結束囉

 

金門高粱酒KURISM 品‧純粹

官方網站:http://www.kkl.com.tw/tc/index.aspx

 


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