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[三峽在地一日遊/台灣青年壯遊三峽職人小旅行]

台灣許多地方最珍貴的就是在地的傳統文化

特別是老街周遭,總是有許多人事物值得保存

以往來到三峽老街,許多人應該跟我一樣

到祖師廟求個平安,吃個金牛角逛逛老街

不過這次來到三峽不一樣,因應觀光局2019年

小鎮漫游漫城年推出的台灣青年壯遊-全城漫遊步步透

一共有八條路線,今天的三峽職人小旅行

就是其中一條路線,除了體驗DIY藍染的樂趣

品嘗天然素材創意料理外,還要走訪當地職人

了解傳統文化,度過超豐富的一天

 

 

 

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今天來參加體驗的三峽職人小旅行一日遊

是由三峽在地的文創聚落平台甘樂文創所規劃

來到了三峽地標長福橋,這次帶領我們的導覽員

是前在台灣的故事節目導演安導

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走過長福橋,第一站我們來到位在三峽河畔

清水街上的甘樂文創,甘樂文創在三峽

已經在地深耕將近10個年頭囉

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甘樂文創本身外觀是棟透明的玻璃屋

而裡面還有一間傳統的老式平房

是屋中屋的概念,相當特別呢

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門口的這個大碗是三峽老街的鳥瞰圖

許多三峽地標通通在這個晚上可以找得到

之前還有同樣圖案的小碗,可惜現在已經停產了

 

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來到甘樂食堂已經接近中午

預約的料理已經準備完成

光是看到這些美食就讓人食指大動

甘樂食堂主推以天然食材為底的大地料理

味噌、味醂等都是他們自行製作的

而豆類製品則同樣是自家的禾乃川國產豆製所

選用台灣在地小農的非基改黃豆,美味又健康

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附帶一提,連筷子的部分

也是使用稻殼製作的,無毒環保會自然分解

餐後都可以帶回家繼續使用唷

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黃金麵線捲,內部是手工豆腐

而外層則是以麵線酥炸而成

外酥內軟口感層次豐富

上方的醬料則是味噌醬,風味十足

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季節時蔬,四季豆、玉米筍與紅蘿蔔

簡單的調味,吃起來氣味清新相當清爽

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這道豆腐則是同樣採用自家製作的豆腐

帶有微辣的口感,豆腐的豆香結合椒香氣

咬下爆漿滋味美妙,相當下飯

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這道菜看起來像是可樂餅的則是炸豆腐餅

上方白色的則是馬鈴薯泥,以味噌醬做調味

第一次吃到馬鈴薯、豆腐與味噌的組合

想不到意外迸出相當特別的風味唷

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湯品的部分則是爽口的蘿蔔湯

喝起來口感相當清甜

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吃飽喝足後接著就是要體驗藍染DIY囉

藍染從古至今已經有上千年的歷史

技法上也有相當多種,今天體驗的DIY

當然是先從最入門的開始囉

只要使用冰棒棍、橡皮筋就可創造出圖案呢

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藍染使用的是純天然的染料

是一種稱作大青的植物,也稱作馬藍或山藍

植物本身的汁液是綠色,與氧氣接觸後

就會氧化變成藍色,相當特別

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介紹完藍染的原料之後,老師開始準備示範

今天我們要染的是方巾,來看看怎樣一步一步

讓全白的方巾變成有許多豐富的圖騰

 

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像是老師手中的這塊作品,首先就是先對摺再對摺

到方巾原有的16分之1大小

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接著用冰棒棍夾在兩側,用橡皮筋綁緊

這樣下去染,等等攤開來就會是這個圖案

原理就是冰棒棍壓緊的部位不會碰到染劑

於是打開就有圖案,是不是相當神奇呢

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甚至連愛心的形狀也都可以做呢

不得不佩服這技巧,簡單的道具

就可以作出許多不同的圖騰

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天花板還有許許多多的圖案

一樣都是使用藍染的方式去製作的

只要有想做的都可以詢問老師請教唷

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大致上了解原理後,換我來動手小試一下

我要做的是星形的圖案,請教老師後

先把方巾對摺後摺成三角形

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接著正摺、反摺,這樣才能讓布料接觸到染劑

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最後再夾上冰棒棍、頭尾兩端用橡皮筋捆緊

就大功告成囉,準備可以下染缸了

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前面就有提到,大青的汁液本身是綠色的

不過因為表面有接觸到空氣所以呈現藍色

把方巾放進去後,很清楚就可以看到被染成綠色了

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接著把沾滿染劑的方巾拿出來

稍微搓揉讓染劑接觸到空氣

不多久幾分鐘後就變成深藍色囉

這個步驟要重複三次,顏色才會比較明顯與均勻

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藍染DIY最特別的就是每個人的作品

都是獨一無二的,就算製作方法類似

染出來也不會完全一樣,相當有紀念性

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這就是我做的星形囉

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這就是大家的作品啦,每一款是不是都不同呢

把方巾掛上晾乾,接著要先來去拜訪職人囉

許多傳統的技藝都有值得保存的價值

以往少有機會可以接觸,一來不知職人身在何處

其次就是去拜訪也有點冒昧,經由這次小旅行

終於可以讓我們一窺許多行業的專業技術

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第一站我們拜訪的是三藝金工的溫清隆師傅

溫師傅從畢業後就開始接觸金工

從家庭代工一直到工廠、銀樓,經歷相當豐富

而也因為喜歡互動,所以在甘樂的三藝金工

結合體驗、教學、創作與維修保養

來到這邊可以親自體驗金工製作唷 

 

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不管是製作餐具,還是各式各樣的首飾

全部都難不倒溫師傅,現場想要體驗的話

也可以自己動手做想要的戒指、手環或餐具

慢慢一步一步完成,肯定會超有成就感

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第二站來到的是有超過六十年歷史的萬發打鐵舖

以往三峽有十多間打鐵舖,現因為許多靠機器

打鐵舖也一間比一間少,這間萬發打鐵舖

已經是現在三峽唯一僅存的一間了

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蘇萬發老師傅今年已經86歲

仍舊每天親自打鐵,生產一把把好用的工具與刀具

先不提雙手上都是被燙到的疤痕

光是這爐的一千兩百度高溫,光是站在旁邊

就有許多人根本是無法忍受的

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這些刀具都是由蘇師傅親手製作

許多人也是一用就是幾十年,使用習慣順手

都指名要蘇師傅製作的,像這是打竹筍的刀具

只要朝著竹筍根部,踩下去就可鏟起竹筍

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而這把刀雖然比剛剛的那把小上許多

但這也是專門在割竹筍使用的

這種小把的竹筍刀主要是五股泰山地區的人在使用

由於那邊現在也沒有打鐵舖了,所以很多人

都還要遠赴三峽才能買到這種刀具呢

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第三站來到的是劉順興正油行

劉順興正油行創立於日據時代至今已逾百年

目前已經傳到第四代囉,百年來堅守傳統

使用古法製作,濃郁的油香漫滿整個街頭巷尾

之前瀨上綱in台灣還有專門介紹這間百年老店呢

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每年的十月起,茶樹籽收成的季節

是油行最忙碌的時候,使用純正的天然食材

榨出一滴滴的香濃油品,難怪會馳名百年

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而榨過油的原物料則是可以當作肥料使用

循環再利用,資源完全不浪費唷

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劉順興正油行供給許多店家的油品

都是使用桶子盛裝,而如果是家用的話

就是這種小瓶玻璃瓶裝,方便使用

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三峽最有名的名產之一

當然莫過於金牛角莫屬囉

而這間福美軒餅舖是三峽在地的老店

創立已經一甲子,由國寶級漢餅大師

羅福清先生創立,可惜今天公休

沒辦法品嘗到牛角的美味

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挽臉同樣是流傳超過上千年的美容技術

老祖先的智慧結晶,以往新婚的新娘挽面

有除去嬌羞之意,而日常生活挽臉

則是有改頭換面、改氣轉運的說法

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曾經赴日進修的楊美觀老師

是學習美容出身,挽面的技術相當好

讓許多人擺脫挽面很痛的印象

簡單使用棉線、口與雙手

就能讓肌膚表面觸感煥然一新

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今天最後一站我們來到了合習聚落

這裡前身是七十年歷史的愛鄰醫院

為解決新北市三峽區中輟及弱勢青少年的教育問題

甘樂文創承租下將其改造為「青草職能學苑」

提供三峽地區中輟及弱勢青少年進行職能培育

合習也就是台語的學習之意

 

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剛剛在甘樂食堂就有品嘗到

禾乃川國產豆製所生產的豆腐

而禾乃川除了豆腐之外,還有生產豆漿、豆花等

可一眼望穿的玻璃工作室,生產過程相當透明

與天然無添加的訴求相呼應

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在台灣,國產新鮮非基改大豆

因為成本高昂,只有0.01%的市佔率

禾乃川豆漿堅持使用國產豆,不添加化學消泡劑

煮漿全程以手工撈除皂素,並使用4道淨水系統過濾水熬煮

不含防腐劑及任何化學添加物

熬煮出每一滴具有豆香味,優質、純粹的天然豆漿

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合習聚落除了禾乃川國產豆製所外

還有以木雕刻工坊,年輕的黃希宸師傅

是三峽在地職人洪耀輝老師的得意門生

除了讓大眾看見台灣工藝之美

也將持續指導青少年學習傳統木雕技藝

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而現場也有簡單的木雕可以DIY體驗

有興趣的話也都可以預約前來唷

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玩皮小孩是甘樂文創

為社區孩子與家長成立的手作皮革品牌

工坊內許多作品都是邱芳珍老師與小朋友們

一同完成的作品,許多包包配件都簡單又耐看

而且也兼之十分耐用唷

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拜訪了許多專業的職人後,回到三峽老街

結束了今天充實的三峽在地職人之旅囉

這次一日遊真的是非常難得的體驗呢

 

三峽職人小旅行

甘樂文創:https://www.facebook.com/thecan.tw/

 


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