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[新竹美食創意無菜單料理推薦/誠食館善食堂]

這幾年來台灣各地都吹起無菜單料理的風潮

運用當季食材,搭配創新的料理手法

呈現出新穎的一道道美食

不僅填飽肚子,更是視覺與味覺上的饗宴

今天來到的是位在新竹市的誠食館

店主人每周數趟從新竹遠赴基隆崁仔頂

就是為了讓來用餐的客人

可以享用到最新鮮而且最當季的食材

究竟今天的無菜單料理會怎麼呈現

就讓我們來去一探究竟囉

 

 

 

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誠食館善食堂位在新竹市北區

中正路320號,開車前來的話

對面就有中正市場立體停車場可停車,非常方便

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店內的用餐區主要是以圓桌為主

相當適合家人以及朋友聚餐

當然也因為提供無菜單創意料理

用餐人數較多也比較好準備菜色唷

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入座後先來杯茶解解渴

誠食館善食堂提供的茶是東方美人茶

也就是白毫烏龍茶,喝起來非常清甜不苦澀

搭配美食更加清爽解膩

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開胃小菜,苦瓜、小黃瓜、泡菜以及花生

這些小菜都是誠食館自行製作的唷

苦瓜苦味不明顯,入喉會回甘

而泡菜則是酸酸甜甜非常清爽

微辣的小黃瓜相當開胃,花生香酥涮嘴

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附帶一提,誠食館因為店主人非常愛酒

店內也有不少佳釀,想要小酌一杯也沒問題

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第一道上桌的是刈包

有別於傳統的刈包,包上五花肉等古早味食材

這裡的刈包相當創新,裡面包的是蝦排

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蝦排表面炸得酥脆,內部的魚漿蝦肉相當彈牙

而因為搭配上酸菜以及醬料

讓這刈包吃起來完全不會膩口

中式的刈包搭配西式的生菜醬料

是一道中西合併的特色料理

搭起來也完全不會有違和感唷

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第二道上菜的是道台灣的古早味

五柳羮魚,使用竹筍、紅蘿蔔、香菇等食材

一上桌就香氣十足,讓人胃口大開

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這道料理的魚肉使用的是肉魚

肉質相當細緻鮮甜,加上熟度控制得恰到好處

保留了魚肉本身的鮮甜

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接著上桌的是牛小排,今天來到誠食館用餐

餐點從台菜到西式料理都有

不得不佩服這邊的師傅呢

 

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這牛小排熟度大約在五到七分熟左右

因為牛小排本身香氣就非常充足

我覺得直接吃就很美味,不過想要有些變化的話

我還滿推薦可以沾沾看這醬料

是他們家獨家製作的馬告醬

讓牛小排沾了後有淡淡的檸檬清香

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想要來點新鮮的吃法,還可以擠上幾滴檸檬汁

或者搭配一旁的果乾享用,濃縮的水果風味

更能凸顯出牛小排本身的香氣

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再來是玉米貝以及刀貝

長條形的貝類因為殼上有顆粒

外形像玉米故得名,而較大的則是刀貝

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這兩種貝類都是經過簡單的燒烤後上桌

沒有複雜的調味,品嘗的是貝類的原味

刀貝的肉質較飽滿多汁,而玉米貝則是較有嚼勁

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燒鵝則是誠食館的必吃的招牌菜色之一

一上桌這迷人的琥珀色,誘人的光澤

光是視覺上就是一大享受

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這燒鵝的表皮非常焦香,但是卻不乾柴

口感上非常多汁,加上鵝肉本身紮實

咀嚼起來爽度十足,香氣四溢

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而醬料的話也是非常有特色

搭配燒鵝的醬料是梅子醬,酸酸甜甜的風味

讓炎熱的夏天也能胃口大開

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清蒸沙母,滿滿的蟹黃

就算是膽固醇爆表也先不管啦

蟹螯的部分則是都已貼心敲碎,方便享用

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雖說吃沙母,最飽滿的就是他那蟹黃

不過今天這隻沙母蟹膏也滿豐富的

口感上相當香濃唷

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而沙母的蟹螯雖然沒有沙公那麼大

不過今天這隻沙母的蟹螯,也是同樣KING SIZE的

蒸煮的熟度與時間控制得剛剛好

蟹肉吃起來彈牙又鮮甜

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接下來這道美食,在料理前

師傅就先送上食材來給我們看

這超大隻的野生草蝦,足足比手掌還長

平常真的是少有機會可以吃到這麼大的呢

不得不說誠食館的食材都是嚴選過的

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鹽烤野生大草蝦,簡單的料理方式

就能吃出食材本身的原味

飽滿的蝦肉,只要淡淡的鹽

就能帶出其本身的鮮甜

 

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獅子頭,選用豬的後腿肉與梅花肉

不同的肉質讓口感層次更加豐富

這道菜我覺得是很有媽媽味的料理

特別是香氣十足,完全就是白飯殺手

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白菜滷則是一道相當有台灣味的料理

誠食館的白菜滷,白菜滷到入口即化

搭配香菇以及蛋酥,讓香氣更加豐富

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今天湯品的部分則是魷魚螺肉蒜

是相當具有代表性的一道酒家菜

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爆炒過的魷魚與蒜苗,風味全都融合在湯內

讓湯頭喝起來香氣迷人,味道清甜

而螺肉則是飽滿彈牙,獨特的湯汁讓湯頭更增特色

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餐後水果則是當季的火龍果

吃飽喝足之後我們就心滿意足離開囉

 

誠食館善食堂

地址: 300新竹市北區中正路320號

營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:30

電話: 03-531-5233


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