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[花蓮市日式料理美食推薦/一味屋洄瀾日本料理]

以往來到花蓮,吃的不外乎就是些小吃

炸蛋蔥油餅、扁食等等,不過這次來到花蓮

走的路線就不一樣啦,這間位在花蓮市區的一味屋

以前在台北市通化街,剛好離我家不遠

後來搬到花蓮後就沒來品嘗過,這次恰好有機會

於是就約了花蓮在地朋友一起前往囉

 

 

 

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一味屋本來位在台北市區,原本已有二十多年的歷史

在兩年多前搬到花蓮市的現址,市區的博愛街上

外觀與門口感覺有著濃濃的日式風情

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店內的座位分為吧台座,以及適合朋友聚餐聊天的方桌

昏黃的燈光搭配復古的擺設,有著溫馨的感覺

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雖然今天是跟朋友一起來用餐

不過相較於方桌,我個人比較喜愛坐在吧檯

可以一邊品嘗美食,順便欣賞師傅做菜

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今天我們兩人用餐,品嘗的是雙人鱻套餐

價位是1680+10%,從開胃的沙拉

到刺身、握壽司、烤物、蒸海鱻、湯與水果甜點都有

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除了套餐之外一味屋當然也有單點的菜單囉

想要吃什麼都可以自己點,如果覺得套餐吃完意猶未盡

還可以再加點一些,大飽口福一番

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附帶一提,一味屋的餐具我覺得還滿美的

點好菜後服務人員送上店家自製的醃蘿蔔

帶有淡淡的柚香,炎炎夏日吃來清爽開胃

 

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首先上桌的是野菜豆腐沙拉,搭配胡麻醬

除了有平常沙拉常見的生菜以及水果外

還多了花蓮在地的海菜,相當特別

豆腐的口感非常綿密,跟胡麻醬更是絕配

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▲開動後總覺得今天好像少了些什麼

原來就是還少了杯日本清酒

吟釀誠鏡是來自日本廣島縣,使用廣島縣地米釀造

微酸的口感相當適合搭配餐點,此外喝完後

藍色的杯子還可以帶回家唷

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第二道上桌的是刺身,由鮭魚、鮪魚

紅魽以及干貝一起呈現,一味屋的生魚片

溫度的控制剛剛好,不會不夠冰或太冰有沙沙口感

鮭魚的油花相當豐富香氣十足,而鮪魚則是相當軟嫩

紅甘則是較有彈性,口感紮實相當鮮甜

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干貝使用的是生食級的干貝,僅有表面簡單炙烤

完整保留了干貝的本身的軟嫩以及鮮甜

吃完後完全就是意猶未盡阿

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而山葵則是使用來自阿里山的山葵

新鮮現磨,微微嗆辣中帶有鮮甜的回甘

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日式料理少不了的,除了刺身當然就是握壽司

首先是比目魚,經過些微炙烤後

油脂全被逼出來,香度簡直破表

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相較於比目魚入口即化的口感,花枝則是較為Q彈

上方的柚子則能帶出鮮甜,有畫龍點睛的效果

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一味屋的壽司跟別人家最大的不同

就是他們家的壽司米,還有加入紅米

融入了花蓮在地原住民的飲食特色

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銀魚軍艦,清爽的調味搭配酥脆的海苔

加上蝦卵顆粒爆漿口感層次豐富,滋味相當美妙

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接著這道菜是我們加點的生牛肉

使用美國PRIME去骨牛小排,油花非常均勻豐富

加上牛肉切的厚度足,咬起來口感非常爽快

包上些紫洋蔥,搭配酸甜醬汁相當美味

不僅有滿滿的牛肉香氣與鮮甜,更沒有生肉的腥味

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烤物的部份其一是松阪豬,也就是豬頸肉的部位

表面雖然烤到呈現金黃色,散發出誘人香氣

不過內部依舊相當爽脆多汁,不會太老太柴

反覆咀嚼後更是充滿香氣,不用沾醬料就很好吃

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另一道烤物則是烤雞,使用去骨雞腿肉

表面雞皮烤到相當酥脆,內部雞腿肉相當軟嫩

搭配些洋蔥一同入口更是絕配

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而烤銀杏口感相當綿密,帶有淡淡甜味

雖然是烤物的配角,不過卻也是個亮點

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今晚的重頭戲就是這盤蒸海鱻啦

龍蝦、海參、淡菜、槍烏賊以及時疏

一上桌就是氣勢相當驚人,雖然前面已經吃了不少

仍舊讓人看了食指大動

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蓋上蓋子打開瓦斯加熱,大約10~15分鐘

蒸氣慢慢冒出來就可以食用囉

 

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打開鍋蓋陣陣海鮮香氣撲鼻而來

首先當然就先從龍蝦下手,這龍蝦不只蝦膏超豐富

蝦肉也非常飽滿,大口咬下爽度十足

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沾醬的部分屬於帶有些微酸的口感

除了可以帶出海鮮的鮮甜,也相當有解膩的效果

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其餘的海鮮表現也非常不錯,槍烏賊不會太韌

而淡菜更是完全沒有腥味,愛吃海鮮千萬不能錯過

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接著這道菜也是我們加點的,明太子烤竹筍

使用新鮮脆甜的綠竹筍,口感非常鮮嫩

與微鹹的明太子醬相輔相成,越吃越涮嘴

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有別於一般日式料理店常見的味噌湯

一味屋的湯品則是清湯,內有烤過的魚骨

讓這清湯喝起來香氣也不單調

而菇類則是賦予湯頭鮮甜的口感

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吃到這邊已經飽到不行,想不到還有甜點與水果

這奶酪很特別,不是使用一般鮮奶

而是使用黃豆製作,帶有淡淡的豆香味唷

 

一味屋洄瀾日本料理

電話:(03)8321199

地址:花蓮市博愛街170號

營業時間:11:30–14:00, 17:30–22:00(周二公休)


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