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[台北東區216巷延吉街高級日本料理推薦/允壽司]

炎熱的夏天,每次要吃東西總是沒什麼胃口

這時握壽司就是我的好選擇,微酸的醋飯

搭配各種新鮮食材,清爽口感頓時消暑不少

而主打無菜單方式的日式料理

因為不知道下一道會上什麼好料,總是讓我充滿驚喜

今天要推薦給大家的這間允壽司就是走這路線唷

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允壽司位在台北市東區延吉街的巷內

外觀非常低調,透光食材上的允壽司不經意就會錯過

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走進允壽司,牆上的允毛筆字相當瀟灑帥氣

這邊全部都是吧台座位,一邊用餐還可以欣賞師傅的手藝

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允壽司是採無菜單的方式出餐

想要小酌一下的話,有酒單的部分可以參考

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準備開動了,附帶一提我覺得允壽司的餐具還滿美的

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店家自製的醃蘿蔔以及小黃瓜,清爽口感相當開胃

尤其是炎熱的夏天讓人胃口大開,這是無限量供應

只要有少了師傅就會馬上補上

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山葵的部分則是使用現磨的阿里山山葵

大概半小時左右就會變得較沒味道,可以請師傅再添加

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第一道菜首先上桌的是螢光烏賊以及明石章魚

搭配醋凍口感清爽,烏賊不只相當鮮甜

而且熟度控制剛剛好,不會太硬太韌,為這一餐拉開序幕

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接著是生魚片,上桌的是比目魚

沾上些醬料更能帶出魚本身的鮮甜

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由於比目魚有三片,覺得單一口味較單調的話

可以沾些微辣的味噌醬,味道也很不錯唷

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紅魽腹,相較於一般吃到的紅魽生魚片

腹部的地方油脂較充足,除了保有紅魽本身的口感

咀嚼後口中也充滿香氣,層次很豐富

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每次吃日式料理,海膽就是我最愛的菜色之一

這道馬糞海膽吃起來相當鮮甜,完全沒有明礬味

搭配底下酥炸的紫蘇葉,味道更加清爽許多

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星鰻苗則是日本料理中屬於較高檔的食材

口感滑順軟嫩,不過鰻苗本身並沒有過多的味道

個人覺得比較著重的是在口感的方面

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青花魚,表面經過些微的炙烤

讓魚肉吃起來多了一層燒烤的香氣

也讓本身味道較重的青花魚吃起來較為爽口

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酥炸公魚,雖然這公魚是油炸的

但表面並沒有果太厚的粉,吃起來也不會太油膩

內部的魚卵顆粒口感在口中咬下相當美妙

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北海道毛蟹,非常貼心蟹肉都已經全部挑好

肉質相當細緻,滿滿都是蟹肉的鮮甜

即便有附上醋可以搭配,但我覺得直接吃就是最美味

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金目鯛則是除了魚肉之外,連同側邊一塊魚皮一起捏上

除了有魚肉軟嫩的口感外,魚皮咬起來帶有些咬勁

口感的層次相當豐富

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牡丹蝦握,整尾生牡丹蝦肉質相當飽滿

愛吃生蝦的話肯定會超愛

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角鰈,屬於油脂比較豐富一些的魚種

加上經過炙烤後,油脂整個被逼出來

香氣十分誘人,鮮甜度也沒話說

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這道用紫蘇葉包裹,油炸的則是鱈魚白子

也就是平常吃到的魚膘,口感非常綿密

帶有獨特的香氣,可以沾些海鹽做搭配

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前面吃了不少生食,該來點熟食暖暖胃

這道是紅喉魚西京燒,醬料的部分不會過重過膩

擠上些檸檬吃更加清爽許多唷

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竹筴魚握,魚肉厚度充足咬下口感相當爽快

上方搭配上些許的細蔥,多了蔥香也不違和

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白海膽握,醋飯上放著滿滿爆量的白海膽

入口後來自大海的滋味充滿口中,超幸福

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允壽司的上菜順序我覺得是有經過安排的

前面主要以較清爽的為主,後面則是口味香氣較重

接著是鮪魚中腹,入口香氣十足非常過癮

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而今晚的壓軸則是這鮪魚大腹囉

超誘人的油花,剛剛吃中腹的時候已經很滿足

想不到大腹更加令人驚豔,入口即化的口感

滿滿的油脂、香氣與鮮甜,好想再來幾貫阿

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吃到這邊也差不多飽到不行了,最後還有湯品

味噌湯味道不會過鹹,相當溫潤順口,十分好喝

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最後則是甜點,山藥奶酪草莓畫下句點囉

 

允壽司

地址: 106台北市大安區延吉街160巷9號

電話: 02 2751 9828

營業時間: 12:00–14:30, 18:00–22:00


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