[台北東區] 牛燉麵屋拉麵小菜亮點無限隱藏在東區巷內的大廚手藝 @尼豪的美食旅行手札

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[台北東區忠孝敦化拉麵推薦/牛燉麵屋]

說到拉麵，很難想像到會有整塊澳洲帶骨牛小排

整隻澳洲龍蝦、整塊豬肋排入麵上桌的吧

今天來到東區的這間麵屋，來自知名餐廳大廚的手藝

不只拉麵讓人印象深刻，連小菜都超有亮點

每一道都值得細細品嘗，最棒的就是雖然位在精華地段

令人稱許的餐點，卻不用花大錢，CP值超高啊

▲牛燉麵屋位在台北市東區，捷運忠孝敦化站附近

敦化南路一段190巷內，中心醫院後方

▲單從店名第一印象就會覺得這是間跟牛有關的麵屋

而牛燉最有名的就是運動定律，不過在這邊是麵食定律喔

▲牛燉麵屋雖然不算大，但座位數還不少

店內一共有十張桌子，比我想像中的還多上一些

▲這裡的拉麵一共有三種湯頭，分別是香濃奶香

焦蔥水煮以及LAKSA叻沙，不管選哪個湯頭價位都是一樣的

此外還有蛋奶訴的選擇，松露菌菇濃湯烏龍

而小菜的選擇就多了，而且有些菜的名稱很特別

像是嫣紅芙蓉、雪彩凍、櫻花醉晶雞都很有意境

▲飲品的部分可以選擇先上或後上

我個人習慣吃飯前先來杯涼的，於是就請他先上囉

這金桔檸檬蘆薈是他們自己手工製作的

喝起來酸酸甜甜相當清爽開胃唷

▲一邊跟朋友聊天喝著飲料，小菜就上桌了

就讓我們來一一品嘗囉

▲胡麻翠玉，搭配胡麻醬的小黃花

吃起來相當清涼爽脆，特別適合夏天的開胃菜

此外值得一提的就是味噌秋葵

他們家的秋葵有特別挑過，都是比較細小的

不只口感較嫩，搭配赤味噌後也沒有秋葵獨特的味道

連我本身不敢吃秋葵的都吃了不少條

▲而這道嫣紅芙蓉雖然是常見的芙蓉豆腐

不過經過上方鮭魚卵的點綴，讓口感層次更豐富

尤其多了鮭魚卵的鮮甜，讓我相當回味

▲紅酒梅汁番茄，與一般常見大多是用小番茄

這裡直接使用大顆牛番茄，吃起來口感更多汁厚實

梅子與番茄交融出來的酸甜口感，讓人胃口大開

而洛神蓮藕則是口感相當脆，帶有洛神的獨特酸味

此外他們家的小菜都裝飾得非常吸睛呢

▲蜂蜜桔醬牛肉凍是平常比較少吃到的小菜

以往很難把牛肉跟金桔聯想在一起

想冰涼的牛肉凍沾上些桔醬，意外的非常搭

牛肉本身的香甜與桔醬相輔相成，互不搶戲

▲櫻花醉晶雞也是我個人非常喜愛的小菜之一

不只雞肉處理得相當軟嫩，連雞皮都沒有什麼油脂

讓平常不太敢吃雞皮的同行友人也能接受

最特別的是他們家的醉雞使用的是櫻花酒

讓這雞肉吃起來還有淡淡的櫻花香氣唷

▲晶球山藥細麵，一上桌的時候本以為上方黑色的是魚子醬

不過其實不是唷，這是梅子風味的小果凍

搭配底層的酸甜醬料，整口吃下口感超豐富

▲因為我們今天用餐的人比較多，加上等等要大吃肉

所以另外又點了份沙拉來分享，凱撒沙拉四人分享剛剛好

▲不多久後主角就上桌了，這碗是每天限量需預定的牛燉拉麵

一上桌我們都被這器是給震懾住了

根本就是整塊帶骨牛小排，有種高級牛排館的錯覺

而且牛肉還超貼心全部都去骨也切好，超方便食用

▲有別於現在台北街頭如雨後春筍般冒出的日式拉麵店

牛燉拉麵的白濃湯頭喝起來溫潤順口，不過度死鹹

也不那麼油膩，是那種讓人想要一口接一口

相當舒服的湯頭，喝到後面忍不住都想加湯了

▲麵條的部分使用的是微捲麵

雖然湯頭不走濃厚路線，不過微捲的麵條

相當容易吸附湯汁，每一口還是能品嘗到湯的鮮甜

▲這牛小排選用的是來自澳洲的帶骨牛小排

本以為澳洲的就是口感會較為乾柴，想不到經過高溫燒烤後

全熟的牛小排依舊是相當軟嫩，連筋的部分都相當好嚼

而牛小排豐富的油花與香氣，在口中反覆咀嚼後

香氣完全充滿口腔直衝腦門，吃完整個就是意猶未盡

▲牛小排這樣發威，海鮮當然也不甘示弱

接著整條龍蝦隨著拉麵一起上桌啦

看這龍蝦的大小，氣勢完全就是驚人阿

▲經過燒烤的龍蝦，表面稍微呈現微焦

一上桌就聞到淡淡的焦香氣，引人食指大動

▲看看這龍蝦，不只表面積大而已

連厚度都十足，一口咬下滿滿大海鮮甜

就是一個字爽而已

▲這碗拉麵除了主角澳洲龍蝦之外

還有蛤蜊以及干貝在旁陪襯，有眾星拱月的感覺

▲不得不說今晚在牛燉吃的拉麵碗碗都是驚奇

接著上來的是整塊的豬肋排，同樣是肉食動物的最愛

▲經過燒烤的豬肋排呈現出誘人的琥珀色則

上方撒上芝麻，這香氣實在是太逼人了

▲豬肋排同樣是屬於油花較豐富的部位

最棒的就是口感軟嫩而且香氣十足

起初我還是用筷子吃，後面越吃越過癮

直接用手拿起整根肋排來啃，爽快度破表

▲接著是他們家的海鮮拉麵，結合扇貝、蛤蜊與鮮蝦

與叻沙湯頭是絕配，雖然現在還沒夏天

不過吃起來就有種置身在南洋的感覺

▲最後還有蛋奶素的松露菌菇濃湯烏龍

上方加了不少生菜以及絲瓜，感覺就非常健康

最特別的是這所謂的濃湯不是那種勾芡的濃湯

是用米研磨後去製成，有著淡淡的米香氣

▲秘密武器就是這個，松露醬

▲烏龍本身是屬於Q彈紮實的口感

吸附了滿滿濃湯，帶有淡淡松露香氣

雖然是蛋奶素，不過味道卻不單調

對於喜愛蔬食的人來說是絕佳的選擇

牛燉麵屋

地址:大安區敦化南路一段190巷32號

電話:02-2773-3399

營業時間:11:30~21:00

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