[品酒] 台灣夫妻在澳洲以夢想釀成的葡萄酒獵人之夢精品葡萄酒、氣泡酒 Hunter’s Dream @尼豪的美食旅行手札

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[澳洲新南威爾斯州獵人谷精品葡萄酒推薦/獵人之夢]

酒是許多日常生活中，重要時刻不可缺少的元素

甚至在餐桌上，與美食的搭配上也能看見蹤影

今天要來品嘗的這幾款葡萄酒與氣泡酒

除了來自澳洲新南威爾斯州，最有名的葡萄酒產區獵人谷

背後還有一段台灣夫妻離鄉背井，遠赴澳洲

懷抱夢想釀酒的故事唷，這次首度登台

帶回了五隻最具代表性酒，接著就讓我們一起去品酒囉

P.S.喝酒不開車，開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒

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▲這次澳洲獵人之夢精品酒莊的首度登台品酒會

地點就在台北的Woolloomooloo信義店

這間咖啡館名字念起來有點拗口

不過其實這是澳洲的一個港口名稱

搭配工業風格與澳洲元素的布置，與今天的酒款相呼應

▲今天品嘗的一共有五隻酒，分別有獵人之夢氣泡酒

賽美洛潮流白葡萄酒、莊主珍藏夏多內白葡萄酒

葡萄園希哈紅葡萄酒，以及莊主珍藏希哈紅葡萄酒

其中氣泡酒以及莊主珍藏夏多內白葡萄酒

還是2016 Hunter Valley Wine Show的銅銀牌呢

▲首先由Nature’s Care的創始人Alex

來介紹獵人之夢酒莊的由來

25年前Alex以及Jina離開生長的台灣遠赴澳洲

來到了獵人谷，感覺那裏的土地與家鄉一樣遼闊

當時就夢想有一天可以在獵人谷擁有自己的莊園

以滿足思鄉之情，經過了25年的努力

Nature’s Care納維康的成功，使他們得以圓夢

走訪多家莊園後終於遇見心目中嚮往的那塊土地

這就是獵人之夢精品酒莊的由來

▲獵人之夢系列一年產量大約在20萬瓶左右

而這些酒幕後的推手，則是有40年經驗的釀酒師Kees

精緻化的釀造與生產，讓獵人之夢的葡萄酒

有如同精品一般的品質，卻不必高昂的價格就能品嘗

今天也是由Kees帶領我們進入獵人之夢的美酒之旅

▲首先第一款要品嘗的，是2014年獵人之夢氣泡酒

這款酒採用黑皮諾以及夏多內葡萄混釀

以傳統的香檳釀造法，也就是瓶中發酵法釀製而成

這種釀法相當費工，成本也相當高昂呢

▲每次品飲氣泡酒與香檳，看著杯中的氣泡

一顆顆的往上冒，一邊思考著事情也是一大享受

▲“Hunter’s Dream Sparkling Cuvee 2014″

這款獵人之夢氣泡酒，金黃色的色澤十分誘人

入口首先有著水果的香甜，以及豐富的水果餘韻

泡沫纖細氣泡口感十分細緻

▲而品酒當然也不能少了美食囉

這場品酒會Woolloomooloo提供了五道美食

由左至右，分別搭配五隻不同的酒款

獵人之夢氣泡酒則是適合搭配下午茶或起司

▲第二款要品嘗的，是獵人之夢賽美洛潮流白葡萄酒

Hunter’s Dream Semillon Off-Dry ‘Trend’ 2016

▲這款白葡萄酒呈現耀眼的黃綠色澤

我覺得入口後有著口感相當清爽，屬於較輕盈的酒體

緊接著賽美洛葡萄香氣撲鼻而來

和水果的酸甜在口中留下漂亮的餘韻

相當適合搭配清爽的開胃菜與海鮮料理

▲第三款則是獵人之夢莊主珍藏，夏多內白葡萄酒

這款酒是2016 Hunter Valley Wine Show的銀牌

Hunter’s Dream Director’s Reserve Chardonnay 2014

▲與剛剛的潮流白葡萄酒相比

這隻傳統的熟橡木夏多內白葡萄酒，酒色更為金黃

也因為酒齡年輕，所以帶有著多樣濃厚熱帶水果特質

結合橡木風味，口感平衡，餘韻悠長

我覺得與今天搭配的凱撒生菜沙拉、烤雞是絕配

▲Hunter’s Dream Vineyaed Shiraz 2014

第四款酒是2014獵人之夢葡萄園希哈紅葡萄酒

這款酒呈現出漂亮的深紅色，猶如紅寶石般動人

▲湊近一聞，首先嗅到的是相當動人的香氣

結合了希哈獨特的胡椒伴隨橡木氣味

口感上單寧較為柔和，而酒體屬於較為飽滿

結合酒體結構以及酸度，餘韻相當悠長

適合搭配紅肉、燒烤、烤肉等料理

與今天的豬肋排一拍即合

▲Hunter’s Dream ‘Director’s Reserve’ Shiraz 2014

最後這款酒我個人認為是今天品酒會的壓軸

2014獵人之夢莊主珍藏希哈紅葡萄酒

▲這隻酒我覺得與剛剛那款紅葡萄酒相比

顏色更加的深邃不少，不只漂亮更帶有些神秘感

除了有果香之外還有乾果以及花香相伴，氣味十分濃郁

入口十分滑順，餘韻豐富而相當深長

除了適合搭配牛排等紅肉外，與起司也是絕妙組合

-品飲心得-

今天的獵人之夢葡萄酒之旅

從一開始的氣泡酒，一直到最後的莊主珍藏紅葡萄酒

每一款都相當具有其特色

我個人最愛的是氣泡酒的清爽，細緻的氣泡

以及莊主珍藏希哈紅葡萄酒的濃厚香氣、深長餘韻

喜愛葡萄酒、氣泡酒的話

來自澳洲獵人谷的獵人之夢相當值得一試唷

獵人之夢葡萄酒、氣泡酒系列

官方網站:http://www.naturescare.com.au/en/

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