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[全新概念特色私房家宴菜/台北車站凱撒飯店王朝餐廳]

不管宴客還是聚餐,有時候從頭到尾滿滿一桌山珍海味

吃到最後反而不如一些常吃的特色家常菜,來得有味道

而凱撒飯店的王朝餐廳,這次新推出的家宴料理,主打的概念就是由大菜與特色菜一同呈現

從開始迎賓到進入主題,間奏以及最後高潮結尾,經過巧妙安排的上菜順序

結合視覺以及味覺上的饗宴,讓來用餐的賓客可以享受一趟美食旅程

 

 

 

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王朝餐廳位在熱鬧的台北車站,凱撒飯店的三樓

凱撒飯店從以前的台北希爾頓一直到現在已經超過40個年頭

能在台北市最熱鬧的台北車站屹立不搖,想必廚師也都有相當的本事,才能抓住許多挑剔的饕客味蕾

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而王朝餐廳用餐區除了開放式的方桌以及圓桌之外還有一些包廂

供來用餐或者宴客的客人們有私人的用餐空間

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一入座服務人員就送上茶水,而且今晚除了享用美食,還有紅酒做搭配呢

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今晚要品嘗的是凱撒飯店董事長,平常家宴宴請客人的菜色

除了一些奢華的大菜像是帝王蟹、豬腳等等外,還有一些特色菜

這些菜是董事長網羅了記憶中各地的好味道,經過多次與廚師的試菜後在此重現

以6-2-4-1的順序上菜,首先由六道迎賓特色菜開場,接著兩道豪華大菜

間奏再送上四道充滿回憶的菜色,再以大菜做結尾,最後還有中西合璧的點心以及台灣鮮果

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由六道特色菜來拉開序幕,首先品嘗的是滷味大腸

王朝餐廳的大腸滷得十分入味,香氣十足之外

口感上軟中帶有Q彈,入口後越嚼越香

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府城台南除了是歷史古都,許多在地特色小吃也讓人相當回味

這道府城蝦捲不僅外皮香酥,其中的內餡也大有玄機

裡面包的蝦子是每天廚師們手剝,而非一般常見較便利的蝦仁,新鮮度佳味道也更鮮甜

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王朝三層肉一直都是王朝餐廳的招牌菜色,選用的是三層肉的中段精華部位

肥瘦的比例恰如其分,雖有肥肉但不膩口,沾些蒜蓉油膏更是絕配

 

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蒜香牛肚則是帶有些微辣,在這炎熱的夏天相當開胃

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川味口水雞是四川經典菜色,除了帶有些麻辣之外

還有著花椒的香氣,雞肉軟嫩雞皮Q彈,吃了相當涮嘴

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雞捲除了是道地的台灣小吃外,也是古早味的代表

剛起鍋上桌的雞捲外皮香酥,而內部餡料鮮甜,引人食指大動

此外王朝餐廳的雞捲使用的是香煎的方式,比起一般油炸更為清爽許多

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經由前面六道特色菜開場後,我們的胃口都開了不少

接著進入主角,第一道豪華大菜由燒烤帝王蟹腳擔綱演出

這盤帝王蟹一端上桌的時候我們都被深深吸引,除了蟹腳之外

還有燒烤的蔬菜以及水果做搭配,感覺有大豐收的感覺,視覺效果滿分

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配料的蔬菜以及水果都是用燒烤的方式做烹調

除了馬鈴薯搭配了起司醬,增添香濃口感外

其餘的大多沒有什麼多餘的調味,吃起來較為清爽許多

尤其是鳳梨,酸酸甜甜的相當爽口,意外地跟帝王蟹腳非常搭

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燒烤雖然感覺簡單,但是火侯的掌控卻是考驗廚師的經驗與技術

其實以往也有不少次看到龍蝦、帝王蟹等高檔食材,興高采烈入口後

卻乾柴毫無甜味讓我失望,不過今天在王朝吃到的燒烤帝王蟹腳

熟度控制得相當好,不只口感鮮嫩Q彈,還完全保留了帝王蟹的甜味,吃完意猶未盡

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當還沉浸在帝王蟹的鮮甜中的時候,第二道豪華大菜默默上桌了

表皮呈現琥珀色的豬腳搭配酸菜、醃番茄、花椰菜以及炸馬鈴薯,盛在木盤上整個端上來相當霸氣

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接著廚師來到桌邊,幫我們處理豬腳,方便大家食用

凱撒的脆皮豬腳豬皮表面相當香脆,但其實還是保有豐富的膠質

與軟嫩的豬肉一同入口,香氣十分誘人

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老實說我覺得這脆皮豬腳原味就很好吃,不過還是有沾醬可以搭配

我個人最愛的是微酸的芥末籽醬,此外微辣辣根醬以及清爽的優格醬也是不錯的選擇

值得一提的是為了讓顧客吃得安心,王朝的醬料全部都是廚師自行製作的唷

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與豬腳一同上桌的炸馬鈴薯可以增添不少飽足感,此外如果覺得豬腳比較容易膩口

還有酸酸甜甜的番茄可以做搭配,整體較為清爽不少唷

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吃完兩道豪華大菜之後,接著是間奏,王朝美饌四如意

由四道常吃到的家常菜稍緩氣氛,首先是最有媽媽味道的家鄉白菜滷

白菜滷到整個軟爛入口即化,而其中的食材豐富也讓湯頭更加鮮甜可口,香氣十足

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接著這也是平常吃飯,甚至宵夜鹽酥雞也會吃到的炸魷魚

地一口吃到王朝的椒鹽百花魷,印象最深刻的就是他們的魷魚相當厚實

咬起來爽度十足,加上椒鹽的香氣,口感跟味道真的是一百分

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潮式水瓜烙乍看之下有點像是平常吃到的蔥油餅,也有點像韓式的海鮮煎餅

不過其實這是正港的潮州菜,看似簡單不過做起來卻是很費時

表皮微焦的香氣、入口紮實有彈性,更讓我意猶未盡

 

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川麻松坂使用的是許多人最愛的豬頸肉,口感爽脆

上頭臨了滿滿的芝麻醬外,還有四川風味十足的花椒,更增香氣

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品嘗完四道佳餚後,最後還有一道大菜

今晚提供的是東北酸菜豬肚湯,王朝的酸菜豬肚湯酸度適中

微微的酸中帶有些湯頭的鮮甜,引人入勝

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吃完了前面十三道美食,一上桌又讓我們眼睛為之一亮

點心的部分也相當有創意,中西合璧一同呈現

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馬卡龍口感紮實,杏仁粉的香氣十足

巧克力也非常香濃,如果愛吃巧克力的話一定會很愛

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中式點心則是蘿蔔絲酥餅,使用烘烤的方式製作

比起油炸的較為清爽,內部的蘿蔔絲則是清脆爽口

這蘿蔔絲酥餅可是王朝餐廳的招牌,還有蘿蔔絲酥餅禮盒可以外帶,送人也非常好看呢

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最後則是台灣的當季水果作為結尾,結束今晚的美食饗宴囉

 

結論:

王朝餐廳這次推出的6-2-4-1的用餐概念相當特別

比起平常吃桌菜,總是大魚大肉,吃到後面都會很膩口

取而代之的是一些各地的特色小吃以及回憶中的家鄉味,相當有新鮮感

而價位上一個人只要一千元,就可以吃到十多種不同的菜色,我覺得CP值也很不錯呢

 

凱撒飯店 王朝餐廳

地址:台北市忠孝西路一段38號3樓

電話:(02)2311-5150轉2331至2333

營業時間: 午餐 11:00~14:00, 晚餐 17:30~21:00

官方網站:http://taipei.caesarpark.com.tw/dining-banquet/dynasty.htm

 


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