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[來自北海道的特濃蝦味拉麵/一幻拉麵]

現在台北堪稱是日式拉麵百家爭鳴的時代,而且各家都特色百出

對於我這種愛吃拉麵的人來說,真的是太開心啦

而雖然我最常吃的都是豚骨拉麵為主,但魚介系拉麵也一直是我的愛

這次聽說有來自北海道的拉麵,融合了蝦與豚骨的湯頭

雖然在家附近,過去很方便,但每次經過總是排到翻掉而作罷

終於開幕兩周後人少了些,當然要把握機會去品嚐囉

 

 

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一幻拉麵台灣第一家分店開在信義區,Neo 19的一樓

跟以往的經驗一樣,來自日本的拉麵店,剛開幕排隊是必然的

不過幸好我們今天是平日來用餐,只有排了約30分鐘

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牆上有湯的介紹,一共有幾種組合可以自行搭配

首先先選湯頭,原味、適量豚骨、濃厚豚骨三選一

接著選鮮蝦鹽味、味噌或者醬油,可依自己喜好搭配

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個人覺得一幻拉麵的座位不算少,大約有四十多個

雖然比起一般拉麵店座位算多,但門口依舊大排長龍

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除了適合跟朋友吃飯聊天的方桌之外,還有適合一人用餐的吧台座位

坐在吧台有個好處,還能順便欣賞師傅在準備自己的拉麵

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一幻的拉麵不分口味均一價都是250元,加麵則是加30元

除了剛剛看到的三種湯頭外,多了一個台灣湯頭

屬於較偏淡的口味,也是台灣限定的唷

此外菜單背面還有些單點小菜以及追加配料

喜歡吃糖心蛋、叉燒肉可以加點

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吃日式拉麵常見的冰水壺,這裡當然也沒少囉

另外無酒精飲料則有三種,我們今天各點一瓶

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桌上還有唐辛子粉以及拉麵胡椒,喜歡可以酌量添加

不過我是沒使用,因為我想吃湯頭的原味

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我個人比較重口味,尤其在日式拉麵這部分

所以我就點了這碗濃厚豚骨味噌拉麵

一共有半顆蛋以及一片叉燒,上面撒上蔥花以及不知名的紅色碎末

這碗麵一上桌還沒吃就聞到濃濃的海鮮味,蝦子的香氣逼人

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本來一直好奇這粉紅色的到底是什麼,不過想必一定跟蝦脫不了關係

稍微挑起一些送入口中,是有點的口感

氣味上則是有濃厚的蝦味,原來這是一幻特有的蝦味麵酥

除了增添香氣之外,更能提升整碗拉麵的口感

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湯頭則堪稱是拉麵的靈魂,一幻拉麵的湯最大的不同

就是採用大量的鮮蝦頭熬製而成,而我選擇的是鮮蝦湯加濃厚豚骨湯頭

除了蝦味外多了豚骨的香濃,一般人對日本拉麵湯頭印象就是濃、鹹

不過這裡的湯喝起來卻有種淡淡的甜味,而這種甜味又不像是調味的

反而像是來自海鮮,使用蝦頭熬出來的湯頭自然甜味,讓這湯不死鹹

此外味噌則是淡淡的存在,雖然聞得到香氣但不喧賓奪主

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因為湯頭濃郁,叉燒肉泡在湯中,也帶有些蝦味

叉燒的口感還不錯,肥瘦各半,口感軟嫩

不過這裡的叉燒不算大片,厚度也是適中

對於我這種愛吃肉的來說當然不過癮,馬上再加點一份

 

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糖心蛋也是熟度掌控得宜,不會過生或過熟

吃這蛋也是要泡進湯中,綿密的蛋黃搭配香濃的湯頭

整個充滿口中實在是太美味了

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麵條預設都是粗麵,如果想要細麵的話也可以做更改

其實個人覺得搭細麵應該味道更濃,因為較易吸附更多醬汁

不過因為湯頭都選濃的,倒不這麼擔心不夠味

畢竟我較愛粗麵的口感與咬勁,這裡的微捲粗麵吃起來彈牙紮實

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同行友人吃得口味沒那麼重,點的則是適量豚骨醬油拉麵

大致上口感與香氣差不多,不過就是較為清爽一些

不過我個人還是喜歡濃厚的,哈

 

總結:

這次不用飛到日本,就能在台北街頭吃到

來自北海道的濃厚蝦味拉麵

結合豚骨與蝦味的湯頭讓我覺得很滿意

唯一就是排隊要比較久

建議大家可以平日來吃避免久候

 

一幻拉麵

地址:台北市信義區松壽路30號1樓(Neo 19) 面松仁路

電話:02-2723-5578

營業時間:11:00~23:00

官方網站:http://www.ebisoba.com/

 

 


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